大列巴是哈爾濱最有個(gè)性的特產(chǎn)，它被稱為哈爾濱風(fēng)味食品一絕。大列巴之名，鮮明地體現(xiàn)了中西文化之融合，“列巴”是俄羅斯語(yǔ)“面包”，因?yàn)閭€(gè)大，所以前面冠以中文的“大”字。它的膨松程度比一般的面包要厚重些，拎在手里沉甸甸的，所以一般從哈爾濱帶這特產(chǎn)禮物送人可是禮重情義更重的。
前兩天,我的親戚給我?guī)?lái)一只俄羅斯超大“列巴”，吃后里面的內(nèi)涵豐富，核桃和葡萄干超多，口感很有嚼勁。列巴可以稱得上面包之冠，味道也別具芳香，具有傳統(tǒng)的歐洲風(fēng)味，出爐后的大列巴，外皮焦脆，內(nèi)瓤松軟，香味獨(dú)特，又宜存放，是老少皆宜的方便食品。
當(dāng)然，大列巴家里也可以制作。它是由白面粉 ，全麥粉經(jīng)過(guò)三次發(fā)酵，發(fā)酵大約2個(gè)小時(shí)左右，還有里面加點(diǎn)啤酒的話，有酒香味就更純正了。自己家里做其實(shí)一點(diǎn)都不難，外面買一只大概36元吧，家里做的話材料費(fèi)10元左右足夠了，而且還可以吃熱的，何樂(lè)而不為呢？
面團(tuán)總重500克
材料配方:
高筋面粉250克、砂糖20克、水150克、鹽3克、干酵母5克、熟核桃100克、葡萄干100克、烘焙巧克力豆30克
制作過(guò)程：
1.先將高筋面粉和水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)加入鹽，糖和干酵母攪拌至表面光滑有彈性至拉開(kāi)面膜即可。
2.放在面包機(jī)內(nèi)發(fā)酵50分鐘。
3.拿出排氣，滾成球形，松弛20分鐘。
4.然后，用搟面杖搟成長(zhǎng)條。
5.在面團(tuán)上放入巧克力豆，熟核桃和葡萄干。
6.接著，從上向下卷起。
7.放在烤盤中，用噴壺噴水，使面團(tuán)濕潤(rùn)。
8.放入烤箱，烤箱調(diào)到醒發(fā)擋。
9，再一次醒發(fā)，大約50分鐘，發(fā)酵至面團(tuán)比原來(lái)大2倍左右。
10.拿出烤盤，發(fā)酵好表面灑上低筋面粉。
11.在面包表面劃上刀口。（如圖）
12.以烤箱溫度220℃，烘烤40分鐘左右。
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