大家好，如今快要過年了，不知道你們家有沒有開始提前制作豆腐乳，這一道美食呢？每年快要過年前一個星期，我家就要開始制作上一些豆腐乳，等到年夜飯的時候就剛好能吃，在年夜飯的時候能有一小碗的豆腐乳，不僅能夠起到很好的開胃作用，還特別的下飯呢。對于豆腐乳這一道美食，很多人喜歡吃，卻不懂得如何去對其進行制作，如果你也是一位不懂如何去對豆腐乳進行制作的人，那么今天就跟個我一起來學習一下，豆腐乳的制作方法吧。
豆腐乳這一道美食，很多人都認為長毛越長的豆腐乳口感就越好吃，其實這樣的想法是非常錯誤的，我家每次腌制的豆腐乳不僅不長毛，而且短短的10分鐘就可以將其腌好，將其放上7天就可以進行食用。在做豆腐乳之前，首先要做的第1件事就是到超市當中去購買三小塊的豆腐，在對豆腐進行購買的時候，要盡量選擇比較松軟一些的豆腐進行購買，因為這樣的豆腐比較適合發(fā)酵。購買好豆腐以后，就可以進行下一步的制作了。
【豆腐乳】
【制作食材】豆腐，食用油，辣椒面，麻椒面，食鹽
【方法及步驟】
1、買回家以后的新鮮豆腐，我們需要用清水將其清洗干凈后，把豆腐改刀切成小正方形塊，裝入碗中備用。然后準備一個小碗，往小碗中加入一些辣椒面，再加入適量麻辣鮮和兩勺食鹽，其攪拌均勻放到一旁備用。然后再準備一個小碗，往小碗中加入55度左右的高度白酒小半碗即可。
2、以上的所有食材都準備好以后，我們需要把準備好的豆腐塊，將其先放入到高度白酒當中，在其表面均勻地裹上一圈，然后把豆腐塊再放入到調(diào)制好的辣椒面當中，在其表面均勻的粘裹上一層辣椒面。把所有的豆腐塊都按照以上的方式，將其粘裹上兩遍以后，再把豆腐塊放入到提前準備好的一個大碗當中，大碗一定要處于無水無油的環(huán)境之下。準備好以后的豆腐，我們還需要往其表面淋入適量的食用油，讓每一塊豆腐都能夠粘上一些食用油。
3、最后我們只需往豆腐的表面覆蓋上一層保鮮膜，并把制作好的豆腐將其放入到冰箱當中進行冷藏，時間大概在7天左右，一道美味的豆腐乳就制作好了。這樣的方法制作出來的豆腐乳，不管是下飯還是直接吃，味道都特別的棒，對比外面所購買的那些豆腐乳，自己動手在家制作的話，做出來的豆腐乳好吃又健康，面對即將到來的年夜飯，現(xiàn)在趕緊動手給家里人做上一道這樣美味的豆腐乳吧，時間還來得及哦。
【小貼士】
1、在準備辣椒面的時候，如果你比較喜歡吃麻辣的話，可以多加入一些。
2、對豆腐乳進行制作的時候，一定要記得在其表面先裹上一層高度白酒，這樣能夠起到很好的殺菌作用，還能促進豆腐乳的發(fā)酵。
3、豆腐乳在發(fā)酵的過程當中，一定要讓其處于密封的環(huán)境下進行發(fā)酵。
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