肝 病 食 補
急慢性肝病食療調理
肝病患者適宜飲用綠茶：
肝病患者適宜飲用綠茶，生活中將綠茶巧配調味品，可起治療多種疾病的功效，綠茶有抗凝、防止血小板粘附聚集、減輕白細胞下降和活血化瘀作用，對慢性肝病有五心煩熱、口干口苦、牙齦紅腫出血的血瘀血熱型患者，有輔助治療作用。
飲茶時應注意適時、適量，肝病口渴思飲，清晨可泡綠茶1杯，陸續(xù)加水飲用，茶水不宜太濃，全日茶水總量不宜超過1000～1500毫升。一般在飯前一小時內應暫停飲用以免茶水沖淡胃酸，減少對食物的吸收。
無癥狀乙肝病毒攜帶者忌喝酒：
無癥狀乙肝病毒攜帶者，可無肝病癥狀和體征，肝功能檢查也正常，但這些人的肝組織多數存在不同程度的病變。近年來，有人對無癥狀病毒攜帶者作了大量肝穿刺組織病理學的研究，結果發(fā)現，90％的攜帶者肝細胞呈現慢性炎癥，甚至可有早期肝硬變的改變。大部分病毒攜帶者的肝臟已有潛在性的病變，屬于輕型肝病病人。酒精要經過肝臟代謝，其產物乙醇、乙醛對肝臟有直接的毒性作用。健康人少量飲酒，肝臟可將其解毒，通常不會引起肝損害。但對肝臟有病的人來說，由于肝實質的損害，肝功能已受到影響，特別是肝臟各種酶的活性減低，分泌量減少，因而影響了肝臟對乙醇、乙醛的解毒功能，少量飲酒，也會使本來有實質損害的肝臟受到進一步破壞，故無癥狀乙肝病毒攜帶者以不要飲酒為好。
病毒性肝病并發(fā)脂肪肝的飲食應注意哪些事項？
對于病毒性肝病病人，在適度的前提下，供應足量的碳水化合物，如糖等，對肝臟的代謝及肝細胞的再生修復是有利的。但是高碳水化合物又是造成肝病病人肥胖和脂肪肝的主要原因之一，因此對此類病人應合理安排飲食。
首先，日的熱量供應要控制在每千克體重30千卡左右，對于肥胖者應控制在20千卡上下。而且，食物的搭配上，要禁食純糖類食物，蛋白的供給量要充足，碳水化合物如米飯、饅頭等，每日控制在半斤左右。對于脂肪的攝入，應以植物油為主。但如果嚴格限制脂肪的攝入，就會影響到一些脂溶性物質，如維生素A等的吸收，故植物油每日量要控制在30g以內。
病毒性肝病的食療方：
病毒性肝病是常見疾病，可以嘗試以下幾款食療方。
1、板藍根煨紅棗
板藍根30克，紅棗20枚。先將板藍根洗凈，切片后放入紗布袋，扎口，與洗凈的紅棗，同入沙鍋，加水浸泡片刻，中火煨煮30分鐘，取出藥袋，即成。早晚2次分服。本食療方適用于各型病毒性肝病。
2、云芝粉
云芝l000克。將干云芝微烘后，研成細末，裝入密封防潮的瓶中，備用。每日2次，每次15克，用蜂蜜水送服。本食療方對肝脾不調型病毒性肝病尤為適宜。
3、香附陳皮茯苓茶
炒香附10克，陳皮10克，茯苓30克，山楂20克，紅糖2O克。將陳皮、茯苓洗凈后，曬干或烘干，切碎，研成細末，備用。炒香附、山植洗凈，切成片，放入紗布袋中，扎口，放入沙鍋，加水浸泡片刻，先用大火煮沸。調入陳皮、茯苓粉末，攪和均勻，改用小火煨煮3O分鐘，取出藥袋，調入紅糖，小火煨煮至沸即成。早晚2次分服，代茶，頻頻飲用。本食療方對肝脾不調型病毒性肝病尤為適宜。
4、枸杞當歸煲鵪鶉蛋
枸杞子30克，當歸30克，鵪鶉蛋10個。將當歸洗凈，切片，與揀凈的枸杞子、鵪鶉蛋同入沙鍋，加水適量，煨煮30分鐘，取出鵪鶉蛋，去殼后再回入鍋中，小火同煨煲10分鐘，即成。早晚2次分服，當日吃完。本食療方對肝陰不足型病毒性肝病尤為適宜。
5、首烏枸杞肝片
制何首烏20克，枸杞子20克，豬肝100克。先將制何首烏、枸杞子洗凈，放入沙鍋，加水浸泡片刻，濃煎2次，每次40分鐘，合并2次煎液，回入沙鍋，小火濃縮成50毫升，配以水發(fā)木耳、嫩青菜、蔥花、蒜片，加適量料酒、醬油、姜末、精鹽、味精、香醋、水淀粉，將豬肝（切片）熘炒成首烏枸杞肝片。佐餐當菜，隨意服食，當日吃完。本食療方對肝陰不足型病毒性肝病尤為適宜。
肝病病人忌食甲魚
肝病患者，由于胃粘膜水腫、小腸絨毛變粗變短、膽汁分泌失常等原因，其消化吸收機能大大減弱。甲魚含有極豐富的蛋白質，肝病病人食后，不僅難以吸收，而且會加重肝臟負擔，使食物在腸道中腐敗，造成腹脹、惡心嘔吐、消化不良等現象；嚴重時，因肝細胞大量壞死，血清膽紅素劇增，體內有毒的血氨難以排出，會使病情迅速惡化，誘發(fā)肝昏迷，甚至死亡。因此，肝病病人不宜食甲魚。
此外，凡是患有消化系統(tǒng)疾病，諸如胃腸炎、胃潰瘍、膽囊炎，以及中醫(yī)所說的熱病，也不宜食用甲魚。
肝病患者宜多食的食物
大豆及豆制品：
被人們稱為“綠色的牛乳”的大豆含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、B族維生素及中等量脂肪及少量碳水化合物。大豆蛋白質的氨基酸組成與人體需要的氨基酸接近，特別是賴氨酸含量豐富。用大豆做成的豆制品，像豆?jié){、豆腐，對缺鈣和貧血的肝病患者非常有益。干豆類幾乎不含維生素C，但發(fā)成豆芽后，其含量明顯提高，黃豆發(fā)芽后第6～7天時維生素C的含量最高，而綠豆芽含的維生素C又比黃豆芽高.所以，肝病患者多食用大豆及豆制品，不僅可以補充適量的植物蛋白質，還可以補充各種維生素，對肝臟的修復是非常有益的。
海鮮類：
例如白帶魚、黃魚、銀魚及甲殼類例如牡蠣、蚌、蛤、蟹等含有微量元素：硒。硒能避免過氧化物之損害。能增強免疫功能，修復被破壞之組織細胞，不受病毒侵犯，甚至硒可以抑制黃曲毒素誘發(fā)肝癌，所以肝病患者吃點海鮮是有好處的。但食用海鮮應注意烹調得當：海鮮品會引起食物中毒，所以蒸煮海鮮時應在100度C中繼續(xù)加熱半小時以上，防止外熟內生，沒有完全殺死細菌及毒素。不能腌制或生食，若生吃涼拌，可以在洗后加入食醋浸泡10分鐘，再加其它調味品。熟海鮮如暫時不食時，再次食用應回鍋加熟煮之。應選用新鮮之海產品，有刺鼻之氨臭味是不宜食用的。一次食用量不宜太多。吃海鮮不宜暴飲暴食。海鮮含蛋白質較多，特別是未吃過海鮮的，易引起過敏反應，如腹瀉、腹脹、蕁麻疹、水腫等，增加肝負擔。還有海產品中硒含量比較豐富，但利用率卻不如植物食物。所以對海鮮過敏或不喜歡食海產品者，可以多食香菇、銀耳、海帶、紫菜、洋蔥等。
西瓜：
性寒，具有清熱解暑、除煩止渴、利尿降壓的作用，可以治療許多熱盛津傷的熱病，古人稱之為天然白虎湯。西瓜中富含大量的糖、維生素，還可以清熱利濕，使體內的濕熱從小便而解。
現代研究證明，西瓜汁及皮中所含的無機鹽類，有利尿作用；所含的配糖體，具有降壓作用；所含的蛋白酶，可把不溶性蛋白質轉化為可溶性蛋白質。因此對肝病病人非常適合，是天然的治肝病的食療“良藥”。
含鉀豐富的食物：
海帶、啤酒酵母、米糠及麥麩、杏仁果、橙、葡萄干、李子、香蕉、種子(瓜子)都富含鉀。
肝病病人飲牛奶應科學
牛奶的營養(yǎng)價值很高,含有豐富的鈣,鎂及多種維生素,更含有豐富的蛋白質。因此肝病病人每天喝點牛奶是有益的。
牛奶營養(yǎng)價值高，但是在喝法上應講究科學：
（1）肝病的急性期或者活動期，有惡心，厭油和腹脹等消化道癥狀者，不宜飲用牛奶。
（2）不宜大量或大口的飲用牛奶。因為牛奶中含有5%的乳糖，過多飲用牛奶，乳糖不能消化，從而會引起腹脹和腹瀉。在飲用時應該小口小口的品嘗，這樣有助于消化。
（3）喝牛奶是不應該加糖。因為蔗糖在腸胃中分解于牛奶中的鈣質綜合，不利于鈣質的吸收，反而會引起腹脹。
（4）不宜空腹喝。
（5）老年肝病患者不宜飲用牛奶。因為牛奶中的乳糖經過乳糖酶的作用后分解成半乳糖，過多的半乳糖課沉積在眼睛的晶狀體中，而促進白內障的產生。
酒煙茶糖話肝病
眾多的肝病患者，在日常生活中，都少不了要與酒、煙、茶、糖等打交道。詳細了解其對人體的利弊作用，對于指導肝病患者的康復有重要意義。
酒：肝病患者必須戒酒。酒對肝臟來說是一種毒品，因為乙醇和乙醛都有直接刺激、損害肝細胞的毒性作用。患急性肝病潛伏期的患者，大量飲酒后可突發(fā)急性肝衰竭；慢性肝病患者飲酒可引起慢肝活動，激發(fā)黃疸。據新近的研究結果顯示，酒精性肝病患者血清中以乙肝病毒感染的陽性率升高最顯著，且隨著病情的加重，非硬變性肝病可向肝硬變、肝癌方向發(fā)展。
煙：肝病患者中有不少人是“煙民”，他們認為醫(yī)囑戒酒對身體有利，但對吸煙似可寬容。這種觀點是錯誤的。須知，煙草中含有數十種有害物質，如致癌的苯并芘、毒性劇烈的尼古丁及其它化學衍生物，它們都要在肝臟內解毒、排泄。肝病患者最好戒煙或減少吸煙數量。
茶：茶葉富含多種維生素，是一種很受人們歡迎的飲品。醫(yī)學研究已經證實經常飲綠茶有抗癌防癌作用。肝病患者常飲茶對身體有益，但飲茶時要注意適時、適量。一般早晨泡綠茶一杯，陸續(xù)加水飲用。晨起茶水濃度較高，使人精神清爽；下午漸成白水，可避免引起晚間失眠、多尿等。空腹時宜少飲，中晚餐的飯前1小時要暫停飲茶，以免沖稀胃酸，減弱對正餐的消化吸收。
糖：許多肝病患者對糖的認識也存在誤區(qū)，即認為大量吃糖對肝病的治療恢復有利。其實，過量吃糖對肝病患者反而有害。因為糖只能滿足身體熱能的需要，不能代替蛋白質、維生素之類的營養(yǎng)物質。吃糖過多，會刺激腸粘膜，加重肝臟負擔，進而阻礙其他營養(yǎng)素的吸收和利用。
肝病病人需補鈣：
肝臟是人體內最大的生化代謝工廠，體內維生素D首先在肝細胞內轉化成活性維生素D，它是調節(jié)骨代謝的重要元素之一，具有促進腸道和腎臟吸收鈣的作用，并促進骨的形成和礦化。當嚴重肝臟疾患時，維生素D活化便會受到障礙。針對肝病病人納食少，日光照射少、鈣吸收低的矛盾，除應當服用富含鈣質的豆制品、牛奶、芝麻醬、魚、蝦等食品外，還可以服用珍珠鈣、活性珍珠粉等高活性的離子鈣，以補充機體需要。
冬季養(yǎng)肝多喝粥
1.豬肝綠豆粥
新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精各適量。先將綠豆、大米洗凈同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟后再加調味品。此粥補肝養(yǎng)血、清熱明目、美容潤膚，可使人容光煥發(fā)，特別適合那些面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者。
2.決明子粥
炒決明子10克(中藥店有售)，大米60克，冰糖少量。先將決明子加水煎煮取汁適量。然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。該粥清肝、明目、通便。對于目赤紅腫、畏光多淚、高血壓、高血脂、習慣性便秘等癥效果明顯。
3.枸杞粥
枸杞子30克，大米60克。先將大米煮成半熟，然后加入枸杞子，煮熟即可食用。特別適合那些經常頭暈目澀、耳鳴遺精、腰膝酸軟等癥病人。肝病患者服用枸杞粥，則有保肝護肝、促使肝細胞再生的良效。
4.桑葚粥
桑葚30克(鮮桑葚用60克)，糯米60克，冰糖適量。將桑葚洗干凈，與糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。該粥可以滋補肝陰，養(yǎng)血明目。適合于肝腎虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰酸、須發(fā)早白等癥。
5.梅花粥
取白梅花5克，粳米80克，先將粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸兩三分鐘即可，每餐吃一碗，可連續(xù)吃三五天。梅花性平，能舒肝理氣，激發(fā)食欲。食欲減退者食用效果頗佳，健康者食用則精力倍增。
肝病病注重飲食調理的五個方面
肝病病人的飲食調理十分重要。主要應注意以下五個方面：
熱能以往很多人認為，高熱能飲食可改善患者臨床癥狀。實際上，許多患者由此引發(fā)了脂肪肝、糖尿病等并發(fā)癥。高熱能可增加肝臟負擔，加重消化機能障礙，影響肝功能恢復。而能量過低會增加體內蛋白質耗損，不利于肝細胞修復與再生，因此如無發(fā)熱等合并癥，成人的熱能供給量應在2400kcal／天左右，有發(fā)熱癥狀相應增加熱量供應。
蛋白質供給足量優(yōu)質蛋白質可改善機體免疫功能，增加肝糖原貯存，有利于肝細胞的修復和肝功能恢復。但由于飲食中蛋白質增加會使血氨增高，因此要多吃產氨低的蛋白質食物，如奶類。大豆蛋白質與動物蛋白混用更能發(fā)揮其互補作用和減少氨的來源。
脂肪飲食中的脂肪不應過分限制，以免影響機體熱能供給和降低食欲，但應避免油膩的食物，特別是黃疸尚未消退者要注意。肝病患者的脂肪供給過多會出現脂肪瀉，而供給量太少則影響食欲和脂溶性維生素的吸收。因此脂肪的標準供給量應為60克／天左右，以植物油為宜。
碳水化合物碳水化合物攝入超過機體需要時，會轉化為脂肪貯存在體內，引起肥胖、高血脂、脂肪肝等并發(fā)癥。碳水化合物的供給量應占總熱能的60％到65％，即全天主食量約為350克，并配以新鮮蔬菜和水果。
維生素肝病嚴重時，維生素吸收障礙可引起維生素C、B1、B2等缺乏。增加維生素的供給量，有利于肝細胞的修復，增強解毒功能，提高機體免疫力。維生素C、E和K聯合使用治療肝病，可改善癥狀和促進肝功能好轉。因此，肝病病人可選用維生素含量豐富的食物，如綠葉蔬菜、番茄、水果等。
急性肝病治療的飲食原則
病毒性肝病是一種常見的傳染病。目前世界上公認的病毒性肝病有五種，即甲型病毒性肝病、乙型病毒性肝病、丙型病毒性肝病、丁型病毒性肝病和戊型病毒性肝病。其中甲型病毒性肝病常在發(fā)病3—5個月內痊愈，不發(fā)展為慢性肝病，而其他幾型肝病如果在發(fā)病6個月內不能痊愈，則轉為慢性肝病。慢性肝病反復發(fā)作，可以導致肝硬化，甚至肝癌，因此要積極治療急性肝病。
1、在飲食方面要根據病人的平素飲食習慣，給予易消化、富含蛋白質及足夠熱量的清淡食物為宜。因為患肝病時，對食物的消化、吸收功能減退，如果再強調高營養(yǎng)、高蛋白飲食，會導致上腹部不適感，而且增加肝細胞的負擔，引起腹脹、腹瀉，因此不能過量的進食脂肪及糖。各種維生素對肝組織修復和再生具有一定作用，因此應搭配富含維生素的新鮮蔬菜和水果。
2、肝病病人要絕對禁止飲酒，因為酒精可以直接損害肝臟，使肝細胞壞死，即便肝病治愈后，也以不飲酒為好。
慢性肝病的飲食調理
在臨床中，經常有乙肝病患者咨詢可以吃什么，不可以吃什么。其實，對乙肝病人的飲食并沒有太多的特殊要求，現在人們的生活水平已經相當不錯，各種營養(yǎng)食品都可以得到，家庭飲食結構也日趨合理，所以一般正常的飲食可以滿足大部分肝病病人的需要。肝病患者應盡量減少不必要的額外食品，把飲食熱量控制在1800~2200千卡之間，每餐吃到八分飽為宜。
肝病患者的飲食要注意以下事項——
飲食結構要合理
多食蔬菜、水果，以補充足夠的維生素和纖維素，也助于促進消化功能。肝臟功能減退時常常影響脂肪代謝，所以很多慢性肝病患者合并有肝病后脂肪肝。因此飲食要低脂肪、低糖(過多的糖進入人體內易轉化為脂肪)、高蛋白。高蛋白飲食要包括植物和動物蛋白，如豆制品、牛肉、雞肉、魚肉等，動植物蛋白質要各半搭配。攝入蛋白質在消化后被分解為氨基酸才能吸收，然后在肝臟制造成人類最重要的肌肉和血液成分的蛋白質。人體有8種氨基酸自身不能制造，一定要由外源供給。當動植物蛋白質每天各半搭配、均衡提供時，可彌補各自的不足，明顯增加蛋白質的利用率。適量的植物蛋白質能抑制動物性脂肪量，減低對動脈硬化的影響，保證必需氨基酸的充分吸收利用。挑食對肝病康復是不利的。
食量要恰當
肝病時消化功能減弱，進食過飽常導致消化不良，也加重肝臟負擔。吃飯八成飽最好，暴飲暴食對肝臟、胃腸功能都不利。
飲食清淡
炒菜應清淡，少放油，少食生冷、刺激性食品，戒煙戒酒。
合理應用中藥補藥
肝病患者不提倡過分服用補藥，正常飲食即可提供足夠的營養(yǎng)。服用補藥最好征求中醫(yī)醫(yī)生的意見，盲目進食補藥沒有益處。
失代償期肝硬化患者的飲食中蛋白質含量不宜過高，因為蛋白質易在腸道被細菌分解產生氨氣，而氨是導致肝昏迷的重要因素之一。急性肝病或重癥肝病恢復期的病人要低糖飲食，否則易發(fā)生脂肪肝。
肝病及康復期患者應選用哪些食品以補充糖、脂肪和蛋白質呢？
五谷雜糧等含淀粉類食品以及各種水果類、蜂蜜等，能供給糖，有補充日常生活所需熱量、增進肝臟的解毒功能。芝麻、花生、大豆、菜子、玉米、葵花子、椰子等食品及植物油、蛋黃、牛奶等，可為肝病患者提供脂肪酸，補充熱量，幫助脂溶性維生素的吸收。魚、蝦、貝類，牛、羊、豬的瘦肉、禽蛋類等，可補充蛋白質的食品，它們都能促進肝細胞的修復和再生，補充機體代謝消耗，提供一定熱量。
慢性肝病的飲食調理
在臨床中，經常有乙肝病患者咨詢可以吃什么，不可以吃什么。其實，對乙肝病人的飲食并沒有太多的特殊要求，現在人們的生活水平已經相當不錯，各種營養(yǎng)食品都可以得到，家庭飲食結構也日趨合理，所以一般正常的飲食可以滿足大部分肝病病人的需要。肝病患者應盡量減少不必要的額外食品，把飲食熱量控制在1800~2200千卡之間，每餐吃到八分飽為宜。
肝病患者的飲食要注意以下事項——
飲食結構要合理
多食蔬菜、水果，以補充足夠的維生素和纖維素，也助于促進消化功能。肝臟功能減退時常常影響脂肪代謝，所以很多慢性肝病患者合并有肝病后脂肪肝。因此飲食要低脂肪、低糖(過多的糖進入人體內易轉化為脂肪)、高蛋白。高蛋白飲食要包括植物和動物蛋白，如豆制品、牛肉、雞肉、魚肉等，動植物蛋白質要各半搭配。攝入蛋白質在消化后被分解為氨基酸才能吸收，然后在肝臟制造成人類最重要的肌肉和血液成分的蛋白質。人體有8種氨基酸自身不能制造，一定要由外源供給。當動植物蛋白質每天各半搭配、均衡提供時，可彌補各自的不足，明顯增加蛋白質的利用率。適量的植物蛋白質能抑制動物性脂肪量，減低對動脈硬化的影響，保證必需氨基酸的充分吸收利用。挑食對肝病康復是不利的。
食量要恰當
肝病時消化功能減弱，進食過飽常導致消化不良，也加重肝臟負擔。吃飯八成飽最好，暴飲暴食對肝臟、胃腸功能都不利。
飲食清淡
炒菜應清淡，少放油，少食生冷、刺激性食品，戒煙戒酒。
合理應用中藥補藥
肝病患者不提倡過分服用補藥，正常飲食即可提供足夠的營養(yǎng)。服用補藥最好征求中醫(yī)醫(yī)生的意見，盲目進食補藥沒有益處。
失代償期肝硬化患者的飲食中蛋白質含量不宜過高，因為蛋白質易在腸道被細菌分解產生氨氣，而氨是導致肝昏迷的重要因素之一。急性肝病或重癥肝病恢復期的病人要低糖飲食，否則易發(fā)生脂肪肝。
肝病及康復期患者應選用哪些食品以補充糖、脂肪和蛋白質呢？
五谷雜糧等含淀粉類食品以及各種水果類、蜂蜜等，能供給糖，有補充日常生活所需熱量、增進肝臟的解毒功能。芝麻、花生、大豆、菜子、玉米、葵花子、椰子等食品及植物油、蛋黃、牛奶等，可為肝病患者提供脂肪酸，補充熱量，幫助脂溶性維生素的吸收。魚、蝦、貝類，牛、羊、豬的瘦肉、禽蛋類等，可補充蛋白質的食品，它們都能促進肝細胞的修復和再生，補充機體代謝消耗，提供一定熱量。
中醫(yī)保肝辯證進補食療
濕濁內阻型
病人訴口淡、腹脹、浮腫、困乏、舌苔白膩、為濕邪困擾的癥狀。食物宜清淡，避免過甜、油膩?？蛇x用健脾理濕、開胃的食療方。
1.白術蒸桂魚
材料：桂魚250～500克，白術片15克，生姜蔥少許，火腿肉15克，香菇15克，調料等。
方法：旺火蒸15分鐘。
2.鯽魚湯
材料：鯽魚500克，陳皮10克，朱砂3克，蓽撥10克裝入紗布袋內，調料、蔥、姜等。
方法：將紗布袋、蔥姜放入魚腹內，蔥油將魚略煎熟，加水煮沸待湯呈乳白色即可，分2-3次食用。
肝腎陰虧型
患者手足心熱、盜汗、頭昏目澀、腰膝酸軟、舌紅苔少，宜選用養(yǎng)陰補益肝腎的食療方。
1.枸杞蒸全雞
材料：母雞約1000克，枸杞子30克，調料少許。
方法：枸杞子放入雞腹內加調料后隔水蒸2小時，分2～3次食用。
2.杞子冬麥蛋丁
材料：枸杞子10克，瘦豬肉30克，蛋5個。
方法：肉剁碎、蛋打碎隔水蒸切成粒狀。將肉、枸杞子、冬麥、蛋粒一起炒勻即可。
肝郁脾虛型
病人訴惡心噯氣、食欲不振、肝區(qū)脹痛、大便溏薄，宜用疏肝健脾類食療方。
1.陳皮鴨
材料：鴨一只、陳皮10克，淮山藥10克。調料少許。
方法：將鴨煮熟后，加入調料、陳皮絲、淮山藥再煮15分鐘即可，分2～4次食。
2.梅花粥、玫瑰粥、苡仁紅棗粥
方法：將米加水及適量白糖煮成略稠時，加入梅花或玫瑰或苡仁紅棗熬成稠時即可食用。
肝病的飲食治療：
急性期應給以適量的清淡易消化的流質食物。如米湯、綠豆湯、牛奶、豆?jié){、新鮮的蔬菜、水果汁、糖水，以補充熱量。
病情好轉即可食高蛋白、適量碳水化物和脂肪，足夠熱能的飲食。如鮮魚、肝、瘦肉、蛋、奶、豆腐及制品，主食粥、面片。
少食多餐，三餐之間加點心、蛋糕、餅干、藕粉、麥乳精、以補充熱能。
充足的水份和維生素。每日保證生素？Ｃ咳毫升的水攝入量，以利小便，促進有害物的代謝。多食果汁、蔬菜汁，補充維生素、無機鹽。
保證糖的攝入量，除主食外，飲料可加糖或另食果糖。如脹氣，可暫時少喝牛奶、豆?jié){及少吃產氣類食物如山芋、白薯等。糖不可過量，否則易引起肥胖。
忌食油膩、煎炸、辛辣及發(fā)物。
合理加工烹調，減少營養(yǎng)素的損失破壞，提高食物的色、香、味，促進患兒的食欲，保證易于消化吸收。
肝病的食物選擇食動物的肝、瘦肉、魚、蝦、雞、鴨、蛋、乳、豆制品，新鮮的蔬菜、水果及荸薺、馬蘭頭、金針菜、綠豆、大棗、梨、芝麻、山楂、獼猴桃等。
肝病食療方:
芹菜汁飲：鮮芹菜：150克、蜂蜜適量，芹菜洗凈搗爛取汁，加蜂蜜燉，溫服。每日一次。
黃瓜皮飲：黃瓜皮50克。水服，日次。
黃花菜煮泥鰍：黃花菜25克、泥鰍100克，煮湯調味服食。
麥葉茶：大麥葉，白糖適量。大麥葉搗爛絞汁杯，加糖服，一日二次，連飲數十日。
泥鰍燉豆腐:泥鰍100克，豆腐50克，玉米須布包。泥鰍去內臟，與豆腐、玉米須一起加水燉熟調食。每日一次，連服7天。
南瓜根燉牛肉：鮮南瓜根克50，干品20克，黃牛肉150克。加水燉至牛肉熟爛。喝湯食肉。
葡萄根煎：葡萄鮮根150克，水煎服。
菌陳蒿煎：菌陳蒿10克、茅術10克，水煎加糖服。
肝病患者宜多吃西瓜：
西瓜，性寒，具有清熱解暑、除煩止渴、利尿降壓的作用，可以治療許多熱盛津傷的熱病，古人稱之為天然白虎湯。西瓜中富含大量的糖、維生素，還可以清熱利濕，使體內的濕熱從小便而解。
現代研究證明，西瓜汁及皮中所含的無機鹽類，有利尿作用；所含的配糖體，具有降壓作用；所含的蛋白酶，可把不溶性蛋白質轉化為可溶性蛋白質。因此對肝病病人非常適合，是天然的治肝病的食療“良藥”。
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