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娛你所愿
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烤鴨歷史悠久，起源于中國(guó)南北朝時(shí)期，當(dāng)時(shí)《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。 ?
烤鴨的做法
1.家養(yǎng)鴨去毛洗凈。
2.去掉頭、腳蹼，翅尖、翅中?！ ?br>
3.蒜切末?！ ?br>
4.蒜末 、辣椒粉 、鹽、烤肉料 、五香粉放碗中?！ ?br>
5.用少許涼開水調(diào)成汁?！ ?br>
6.用竹簽在鴨身上扎一些孔，以便于更好的入味?！ ?br>
7.鴨內(nèi)腔倒入一些調(diào)好的汁?！ ?br>
8.把鴨子放入稍厚一點(diǎn)的保鮮袋，把其余腌料汁倒入?！ ?br>
9.抓緊袋口，晃動(dòng)保鮮袋，使腌料汁均勻的裹在鴨身上，扎緊袋口，放進(jìn)冰箱，冷藏腌制30小時(shí)。
10.取出腌好的鴨子?！ ?br>
11.叉好烤架，用竹簽固定住鴨身。
12.放入空氣炸鍋165度烤80分鐘?！ ?br>
13.烤好后裝盤?！ ?br>
14.切片，直接食用或卷餅食用?！ ?br>
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小貼士
沒有空氣炸鍋的可以用烤箱烤，可以放在烤盤上烤，也可以放在烤架上烤，烤盤放在下面接油~
容易烤糊烤黑的部位可以用錫紙包住或蓋住烤~
烤好后的鴨子可以直接切塊吃，也可以片下鴨肉加蔥末香菜末辣醬卷餅食用。
自己在家不可能像外面那樣制作烤鴨，只能是按照一般家庭烤肉的方法來制作，先腌漬，再烤制，但最后的味道真的超好~
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