| 簡易版烤鴨
材料：凈鴨1只（約1000克）
腌料：蔥10克、姜5克、桂皮5克、花椒5克、大料5克、香葉2片
刷料：麥芽糖2大勺、料酒1小勺、溫水少許
1、將鴨子內(nèi)外清洗干凈，放入開水鍋中焯燙，不斷將熱水淋在外皮上，燙約3分鐘后撈出，瀝去水份，晾干。放入盆中，放入全部的腌料，給鴨子做個全身按摩，肚內(nèi)也抹上些腌料，腌制24小時。
2、將鴨子切去頭、項，穿到轉(zhuǎn)叉上，使之固定住。
3、將刷料放在一起，攪勻成糖汁，刷到鴨子身上。
4、將轉(zhuǎn)叉放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，180度，烤50分鐘。
醬料材料：甜面醬125克、白糖20克、香油1大勺
醬料制作：將甜面醬、白糖倒入碗中，攪勻，再放入香油，攪勻。將碗放到水已經(jīng)燒開的蒸鍋中，蒸25分鐘。
用鋒利的刀，將烤鴨趁熱片成薄片，搭配上蔥白絲、黃瓜、甜面醬等，卷入薄餅中即可。
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