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網(wǎng)友：好像說(shuō)素食中鋅、硒都缺乏吧？素食中錳雖然比肉中的錳多，但素食中錳不容易攝取喲。

回答：

鋅：鋅缺乏的特征是食欲減退，生長(zhǎng)發(fā)育池緩，皮膚粗糙、干裂，味覺(jué)失去靈敏度，毛發(fā)色素變淡，指甲上有白斑，創(chuàng)傷愈合較慢等。一般來(lái)說(shuō)，鋅普不僅存在于牛奶等奶制品與肉類(lèi)中，也存在于眾多深綠色的蔬菜、全谷物、堅(jiān)果、種子、干果中。例如綠色蔬菜、豆芽、芝麻、糙米、糯米、小米、各種核仁、瓜子、麥胚、麥麩、燕麥、全麥面、豆類(lèi)、豆腐、其他豆制品、西蘭花、木耳、蘑菇、杏脯、鮮棗等。一些蔬菜例如白菜中的鋅才含量還高于肉類(lèi)與蛋類(lèi)?？茖W(xué)證明，素食者基本上體內(nèi)都有足夠的鋅。

硒：黑豆、黑米、谷物、等食物中都含有大量的硒。 素食不缺硒基本沒(méi)人懷疑。

錳：人體對(duì)常量礦物質(zhì)（如鈣、鎂、鈉、鉀）的所需量較多，對(duì)微量礦物質(zhì)（如鐵、鋅）的所需量較少，對(duì)微量元素（如硒、錳、碘）的所需量更少。錳能組成某些防止自由基侵害的；肝和骨骼的正常生長(zhǎng)也需要錳。缺乏錳會(huì)引致骨骼畸形。錳主要存在于植物性食物中，其中以堅(jiān)果、糙米、全麥面包、豆類(lèi)和谷類(lèi)含錳量最豐富。然而，素食中含錳雖多但人的吸收率低，動(dòng)物肝、腎、魚(yú)類(lèi)等葷食中錳的吸收率雖高但含量又較少。比較起來(lái)，茶葉頗有優(yōu)勢(shì)——茶葉中錳含量相當(dāng)高。
總結(jié)一句，從素食或肉食中攝取錳都各有長(zhǎng)短。從茶中攝取是最優(yōu)的。

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