花生米是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N食材，而且它的做法也很多樣，味道也很可口，一般用來(lái)做下酒菜。但是我們家常做法往往就是油炸花生米了，一直只吃這一種下酒菜難免會(huì)覺得乏味，這時(shí)候大家要么就是去買一些其他的下酒菜，要么就是還是是花生米，但換一種吃法。
可能很多人都會(huì)想到酒鬼花生米，于是就去餐廳，超市買一些現(xiàn)成的來(lái)吃，今天小編就想告訴大家一個(gè)省錢的方法，那就是自己在家做酒鬼花生米，其實(shí)做酒鬼花生米很簡(jiǎn)單的，自己做既安全又便宜，真的是再好不過了。按照小編今天教給大家的做法，做出來(lái)的花生米香脆可口，比炸花生米口感好多了。
說起來(lái)酒鬼花生，這其實(shí)是一種四川省的風(fēng)味小吃，所以自然是屬于川菜系的。一般就是用花生米經(jīng)過一定的加工做成的，這種食物老少皆宜，上到九十歲的老人小到幾歲的小孩子都愛吃。一起來(lái)看看怎么做吧！
酒鬼花生米：
材料：花生米，干紅椒，花椒，桂皮，八角，香葉，鹽，糖，白酒，食用油
步驟：
1.第一步是要把紅辣椒用清水浸泡著，放到一邊備用，然后花生米也需要浸泡，泡到花生米的外皮能夠直接用手搓掉。
2.往鍋里倒上一些清水，去掉花生米皮，把花生仁倒進(jìn)鍋里，加桂皮，八角，香葉還有兩勺食用鹽，開鍋燒火。
3.把花生米煮上十到十五分鐘，然后撈出來(lái)瀝水，把里面的香料都撈出來(lái)。再把泡好的紅辣椒都切成絲備用。如果有不喜歡吃辣椒籽的人可以用清水洗一下然后過濾掉里面的辣椒籽。
4.往鍋里倒油，把油燒到六七成熱，把剛才煮好的花生米放進(jìn)油鍋里炸，炸的時(shí)候注意要不斷地翻動(dòng)一下花生米，讓花生米受熱均勻。
5.炸到花生米變輕并且微微泛黃的時(shí)候，撈出來(lái)瀝油。把鍋里多余的油倒出去，稍微留一點(diǎn)點(diǎn)油，之后倒入紅椒絲和花椒翻炒。等炒到紅椒絲沒什么水分的時(shí)候就可以倒入炸好的花生米了，翻炒均勻。加一點(diǎn)白糖和鹽進(jìn)行調(diào)味，等炒到調(diào)味料融化的時(shí)候再淋一點(diǎn)白酒，炒勻就可以出鍋了。
就這樣一盤香噴噴的酒鬼花生就做好了，這種做法十足的簡(jiǎn)單，而且炒出來(lái)也十分好吃，有機(jī)會(huì)的話可以做做試試哦！
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