無論是減脂還是增肌
健身飲食都離不開雞蛋
然而你真的會吃雞蛋嗎?
雞蛋，被稱作是最營養(yǎng)的食物之一
也是健身族的必備飲食
無論是減脂還是增肌
都離不開雞蛋
熱量因烹飪方法不同，大約在150cal左右
每100克雞蛋中大約含有13.3克蛋白質(zhì)
脂肪8.8克，碳水化合物2.8克
今天，就讓小編來教你如何花樣吃雞蛋!
稍微有運動的人
一天吃 3 顆雞蛋都在安全范圍
那么天天吃雞蛋如何能不重樣
就是一件讓人頭疼的事情了
就算不下廚房，煎雞蛋、煮雞蛋、蒸雞蛋
也都是很容易就買到的
到底哪一種是最健康的呢
水煮蛋的蛋白質(zhì)營養(yǎng)利用率高達 99.7%
幾乎能全部被人體吸收利用
再加上無需另外加調(diào)料
不論是為了健康 or 減脂
都是無可挑剔的料理方式
蛋白質(zhì)營養(yǎng)利用率是 98%
如果有不粘鍋，只要加點點油
3 分鐘內(nèi)就能做出好吃的煎雞蛋
省時不費力!
炒雞蛋的蛋白質(zhì)營養(yǎng)利用率是 97%
不過因為炒蛋在烹飪過程中要求的油量更大
美式炒蛋中習(xí)慣加入黃油
炒的過程中雞蛋會將油脂全部吸收
雖然營養(yǎng)一樣不差
不過熱量、脂肪高，減脂黨少吃一點哦
超級有型有款的蛋蛋吃法
做一顆放到牛油果或者蘆筍上
戳破蛋黃，逼格就上來了
撇開個人喜好，以飲食習(xí)慣來說
中國人比較偏好煮熟的雞蛋
而西方國家喜歡吃半熟蛋
有的人覺得生雞蛋中有細菌
有的人認為雞蛋加熱后會破壞營養(yǎng)
然而真相到底是什么呢?
蛋白質(zhì)被加熱后
分子結(jié)構(gòu)更加伸展
也有利于蛋白酶發(fā)揮作用
讓蛋白質(zhì)分子被切成小段，身體更好吸收
維生素對于溫度比較敏感
在加熱過程中的確會損失一部分
不過，比較生雞蛋和全熟雞蛋的維生素含量
會發(fā)現(xiàn)損失并不算大
營養(yǎng)師表示:這點兒流失，根本無需理會!
「全熟」有利于蛋白質(zhì)消化
「溏心」對維生素的保存有利
但二者的營養(yǎng)差別都不算大，不需要太過糾結(jié)
料理雞蛋的時間越長、溫度越高，營養(yǎng)流失也就越多
再加上以減脂角度來說
健康又不長胖的料理方式，依次排序是這樣的
水波蛋 > 水煮蛋 > 微波蛋 > 煎蛋 > 蒸蛋 > 炒蛋
因為雞蛋是一種比較容易受到細菌污染的食品
而沙門氏菌等雞蛋中常見的致病細菌，其實都很怕熱的
就可以充分殺滅致病細菌
蛋白的凝固溫度大概在 62℃ 左右
蛋黃則在 68℃ 開始凝固
只要蛋黃還沒有凝固
說明沒有達到殺滅沙門氏菌的溫度
如果運氣差遇上被污染的雞蛋
那就是一個很悲傷的故事了
那么從大型連鎖超市購買的
大規(guī)模工業(yè)化養(yǎng)殖的雞蛋
存在細菌感染的可能性相對較小一些
吃溏心蛋也相對安全哦
雞蛋的新鮮程度也會嚴(yán)重影響其中的營養(yǎng)素保存
今天，小編就教你們兩招檢查雞蛋新鮮度
無聲的話還是新鮮的
有水聲的話，建議就別吃了
如果蛋平躺在水里，說明很新鮮
如果它直立在水中，可能已經(jīng)存放 10 天之久
如果蛋浮在水面上，蛋有可能已經(jīng)變質(zhì)，扔掉吧!
實際上
在「溏心蛋」和「全熟蛋」之間
也還有著許多中間狀態(tài)
我們也完全可以操控火候
讓蛋黃剛好凝固，但又沒有過度加熱
[img][/img]冷水放入雞蛋
開火煮到水開就?；?/p>
保持鍋蓋蓋著等待 10 分鐘
把雞蛋撈出來放入涼水中降溫
就可以得到完美的煮蛋了
[img][/img]另外，早上沒有太多時間
或是沒有時間煮雞蛋的小伙伴
建議可以使用微波爐
把雞蛋打入一個微波爐可用的容器中
高火加熱 1 分鐘
攪拌，澆點醬油調(diào)味，就能吃了
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