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味社美食之一鍋蝦蟹粥

一葉一如來 >《閱讀文摘》

2021.10.03

關(guān)注

今天是清明節(jié)放假的第二天，不知道為什么今年選擇不回家，但是又想念家里的味道，于是準(zhǔn)備自己動(dòng)手做一份家鄉(xiāng)的味道，滿足一下自己的想念吧！

家里近海，每次回家總是喊父親買海鮮吃，而父親總是會(huì)滿足我的愿望，給我做一頓白灼或者清蒸的海鮮盛宴，因?yàn)檫@樣可以盡可能保持原味。然而現(xiàn)在不是在家，那就換一種簡單的做法，買幾只蝦蟹來做一頓粵式海鮮粥吧！

說時(shí)遲，那時(shí)快。在吃的問題上，決定好了那就開干！

食材一覽

十塊錢的蝦

七塊錢一只蟹（太貴了，一只就好）

六顆干貝（又叫瑤柱）

五塊錢瘦肉

若干香菜和蔥姜

大米適量（水米比例1:10）

— 1 —

大米提前洗凈，可以浸泡30分鐘

準(zhǔn)備蝦蟹瘦肉干貝洗凈，香菜蔥切段，生姜切絲備用

— 2 —

燒開熱水，大米和干貝同時(shí)放下，接著放入姜絲和滴入幾滴花生油

— 3 —

劃重點(diǎn)：攪拌，一定要不停地?cái)嚢?，防止米粒粘鍋（不然有機(jī)會(huì)出現(xiàn)碳烤海鮮粥）

特別是我用的這個(gè)雪平鍋，如果是砂鍋的話同樣也建議攪拌，當(dāng)看到大米半熟的形狀的時(shí)候就可以蓋上鍋小火煮了。不過要每隔三分鐘攪拌一次，確保不會(huì)粘鍋燒糊。

— 4 —

煮六分鐘后可以先把豬肉放入，主要是添加粥里的肉香，海鮮的鮮味加上肉的香味，那叫一個(gè)“勁”。

— 5 —

短暫的等待后會(huì)看到粥輕微粘狀，就在此刻加入蝦蟹，蓋上鍋蓋煮五分鐘加入蔥花和香菜、適量鹽，關(guān)火出鍋。

— 6 —

和帥一起，出鍋！

蝦蟹海鮮粥：眾所周知，粥能養(yǎng)胃，而且熱粥喝下去，也能暖身?？墒前酌字鄾]有什么味道，喝一次兩次可能覺得還不錯(cuò)，但是總是喝白米粥就會(huì)覺得沒有什么滋味。于是加入一些簡單的食材可以增添美味。海鮮蝦蟹粥非常好喝，因?yàn)榉浅５孽r香，而且蝦和螃蟹里的蛋白質(zhì)含量很高，可以補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)。既能讓味蕾感到幸福，又能給身體做個(gè)保養(yǎng)，你也來做一個(gè)蝦蟹粥吧！

小貼士 Tips

1、簡單的蝦蟹就可以做海鮮粥了，味道也可趕得上大排檔的海鮮砂鍋

2、選擇用電磁爐和雪平鍋組合而不選擇電飯鍋是因?yàn)殡姶艩t火力方便調(diào)整

3、干貝和大米同時(shí)放入是因?yàn)楦韶愔缶靡稽c(diǎn)才可以把鮮味提出來

4、可以選擇用排骨來代替豬肉，不過后面排骨要跟大米一起下（排骨貴）

5、一定要攪拌，不然真的會(huì)粘鍋的，如果喜歡碳烤風(fēng)味的可以嘗試一下

6、不喜歡蔥的可以不加，喜歡芹菜的可以加入芹菜，另外家里有冬菜的可以加適量，調(diào)味時(shí)記得不用加太多鹽，因?yàn)槎吮緛硎窍痰?/section>

后記

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