文丨酒食匯團(tuán)隊
因為大眾消費的市場驅(qū)動和健康消費理念的發(fā)展，醬香型白酒成為行業(yè)發(fā)展的風(fēng)口。提到醬香型白酒不能不提茅臺，但行業(yè)內(nèi)醬香型白酒白酒企業(yè)很多都與茅臺有一定的關(guān)聯(lián)，安徽省金寨縣梅山酒廠是為數(shù)不多得到茅臺酒廠的高級工程師常駐指導(dǎo)的醬酒生產(chǎn)企業(yè)之一。
白酒行業(yè)的整體消費氛圍、消費理念在逐漸變化，醬香型白酒已成為眾多白酒香型中利潤率最高、成長速度最快、資本涌入最多、發(fā)展?jié)摿ψ畲蟮陌拙破奉悺?/p>
安徽省金寨縣梅山酒廠始建于1957年。在80年代，梅山酒廠引進(jìn)貴州茅臺酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，在茅臺酒廠高級工程師常駐援建指導(dǎo)下，成功生產(chǎn)出了醬香型大曲酒“金臺酒”，并通過了省級技術(shù)鑒定，受到原貴州茅臺酒廠董事長、總工程師季克良先生的命筆贊許：“醬香顯著，酒體較醇厚、豐滿，醇和味甜，回味較長，空杯留香純正，大曲醬香風(fēng)格典型”。
在茅臺醬香系列酒的推動下，2017年，安徽省內(nèi)醬酒消費的異軍突起，而隨著消費者品牌訴求逐漸回歸產(chǎn)品品質(zhì)、更加趨向理性健康飲酒，安徽白酒市場包容性越來越強。安徽醬香白酒市場整體容量在25億左右，其中茅臺占主導(dǎo)。
有行業(yè)專家指出，“飛天茅臺快速上揚拉開了醬酒價格帶，激活了醬酒市場，但是醬香型白酒產(chǎn)能仍然不足白酒整體產(chǎn)能的5%，滿足不了快速增加的市場需求。而醬香白酒生產(chǎn)需要5年以上的生產(chǎn)周期，這決定了現(xiàn)有釀酒企業(yè)進(jìn)入醬香市場的滯后性，為金臺酒等地方醬香型白酒生產(chǎn)企業(yè)提供了機(jī)遇?！?/p>
2014年梅山酒廠被有關(guān)部門評為安徽省著名品牌。2015年“梅山金臺”醬香型白酒再次通過省新產(chǎn)品鑒定，再次填補了安徽省內(nèi)白酒香型技術(shù)的空白。2016年9月貴州酒博會上，季克良重點關(guān)注金臺酒。
雖然金臺酒傳承了茅臺酒廠傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，但在數(shù)十年的生產(chǎn)過程中，經(jīng)過一代代匠人推陳出新，依托大別山豐富資源探索出了中草藥作曲藥、恒溫洞藏的徽派醬香新潮流：
在產(chǎn)品定位層面：梅山酒廠在生產(chǎn)過程中堅持“要走高端路線，但更要注重大眾消費群體”的戰(zhàn)略路徑，生產(chǎn)了金臺酒系列（2010、2012、2013），金臺酒五年、八年、十年、二十年等產(chǎn)品。
合作社模式原料基地：金臺酒采取公司加農(nóng)戶的合作社模式，建有3000畝優(yōu)質(zhì)紅櫻子糯高梁基地二處，確保產(chǎn)品原料的原生態(tài)。
多元化營銷方式：在市場運作過程中，金臺酒實行團(tuán)購先行、體驗式營銷、人脈化營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷等多種方式建立營銷網(wǎng)絡(luò)，目前在無錫、南京、上海等大中城市，金臺酒都有著穩(wěn)定的消費群體。
共享模式、期股加盟：在消費者層面，金臺酒推出了“共享模式、期股加盟”的消費新需求。凡一次性購買金臺酒達(dá)兩萬元，且能實現(xiàn)連續(xù)五年的等額消費額度的，可簽訂期股合約，五年后贈送原始股兩萬元，讓加盟的消費者共享金臺酒品牌資源，共享合作發(fā)展成果。
公社企業(yè)類似于上世紀(jì)五十年代的人民公社，是西方經(jīng)濟(jì)學(xué)觀點與東方傳統(tǒng)文化結(jié)合的產(chǎn)物。它能有效的通過產(chǎn)業(yè)組織，提高資源利用率、提高企業(yè)的團(tuán)體競爭力。最近因“人民小酒”受到熱捧的貴州巖博酒業(yè)也是屬于公社企業(yè)的范疇。安徽省金寨縣梅山酒廠計劃在條件成熟時成立金臺人民公社，形成自主一體型的共有制企業(yè)：
一是把消費者經(jīng)營為股東，共享金臺酒的發(fā)展成果；
二是流轉(zhuǎn)農(nóng)業(yè)用地五萬畝，建設(shè)新農(nóng)莊一萬戶，股東公寓一萬戶；
三是形成生產(chǎn)原料內(nèi)供釀酒，酒糟下腳料養(yǎng)殖牛、羊、禽類肉食品自給自足的生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)；
四是做好人民公社區(qū)域內(nèi)生態(tài)農(nóng)業(yè)，農(nóng)村村民為公社社員，有償用工，有償服務(wù)，就地使用，實現(xiàn)精準(zhǔn)扶貧，持續(xù)脫貧；
五是做好區(qū)域內(nèi)的醫(yī)療衛(wèi)生、養(yǎng)老保障，生態(tài)農(nóng)業(yè)、旅游、觀光休閑，空閑公寓資源利用網(wǎng)絡(luò)出租，營利歸相應(yīng)股東；
六是金臺酒盈利，社員可按比例分享，企業(yè)+股東+農(nóng)戶社員，繁榮局部經(jīng)濟(jì)，實現(xiàn)區(qū)域內(nèi)的集體所有制。
在梅山酒廠60年發(fā)展之后，金臺酒已經(jīng)成為徽派醬香白酒的標(biāo)桿，“2017年首屆徽派醬香酒高峰論壇暨金臺酒生產(chǎn)經(jīng)營模式與扶貧惠民工程研討會”將于11月29-30日在金寨縣舉行，邀您共享徽派醬香的財富機(jī)遇。
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