絲瓜銀魚(yú)瘦肉湯
文/中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)中藥基礎(chǔ)理論分會(huì)首屆副主任委員、《中華人民共和國(guó)藥典》（2010版、2015版）中藥材及飲片臨床標(biāo)準(zhǔn)修訂專家組成員、廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)科 藍(lán)森麟教授
食
材
絲瓜2條（約500克），銀魚(yú)干100克，豬瘦肉250克，生姜10克。
做
法
先將絲瓜削皮，洗凈，切薄片；銀魚(yú)干洗凈，瀝干水；豬瘦肉洗凈，切薄片，用生油、醬油、精鹽、料酒、淀粉拌勻腌制；生姜洗凈，切片。然后，用花生油起鍋，把備好的絲瓜片、銀魚(yú)干、生姜片放進(jìn)鍋中稍炒，加入適量清水煮沸5分鐘，再放入腌好的豬瘦肉片，煮沸2分鐘后，精鹽調(diào)味，即可。
功
用
本饌食材中，絲瓜性味甘涼，善于清熱化痰、涼血解毒，《陸川本草》又稱其能：'生津止渴，解暑除煩'；銀魚(yú)性味甘平，長(zhǎng)于補(bǔ)虛、潤(rùn)肺、健胃；豬瘦肉性味甘咸微寒，功善補(bǔ)中益氣、補(bǔ)腎滋陰、養(yǎng)血潤(rùn)燥。
諸物合烹，味道鮮美，湯性清涼滋潤(rùn)，既能清熱化痰、涼血解毒，又能健脾益氣、滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)血潤(rùn)燥，適宜于初秋季節(jié)一般人群服食以解燥熱。
編輯：楊艷
復(fù)核：馮殷、劉慶鈞
責(zé)編：張秋霞
審定：方寧
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