黑魚的做法和功效與作用 黑魚湯的做法大全
黑魚是淡水魚，生性兇猛，能吃掉某個(gè)湖泊或池塘里的其他所有魚類。由于黑魚翅部堅(jiān)硬、鱗甲較厚身體還有一層厚厚帶粘性的滑漿，所以可以在陸地上滑行，遷移到其他水域?qū)ふ沂澄?，可以離水生活3天之久。黑魚的肉質(zhì)較粗老，但很有營(yíng)養(yǎng)。具有補(bǔ)心養(yǎng)陰、澄清腎水、行水滲濕、解毒去熱的功能，主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥狀，另外黑魚含有豐富的維生素D，對(duì)患有慢性呼吸道疾病患者有一定的食療價(jià)值。
黑魚湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑魚湯之所以受到普遍的歡迎，擁有龐大的粉絲群，除了其味道鮮美，湯汁鮮甜外，極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是這道美食廣受歡迎的一大原因。黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素，適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血。
1、蛋白質(zhì)：黑魚肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，且都是完全蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
2、不飽和脂肪酸：黑魚肉所含的脂肪不多，且多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用，對(duì)肥胖癥、肝功能衰竭、高血脂等疾病起到預(yù)防的功效。
3、碘元素：與其他魚類一樣，黑魚中碘元素的含量非常豐富，是人體必需的生命元素，能預(yù)防甲狀腺腫大和克汀病。
4、無機(jī)鹽：黑魚肉中含有豐富的無機(jī)鹽，其中豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。而鐵、鈣、磷等元素，則具有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
黑魚湯的做法一：
黑魚湯是一道既美味又營(yíng)養(yǎng)的菜肴，受到普遍的歡迎。做黑魚湯并不難，只要在制作的過程中多注意一些小技巧，就能讓湯汁更加鮮甜美味。那么黑魚湯怎么做好吃呢？一起來學(xué)習(xí)媽媽網(wǎng)小編為您總結(jié)的這些小技巧吧。
1、制作魚湯時(shí)適當(dāng)加入一點(diǎn)料酒，能讓魚的鮮甜味道更好的釋放出來，料酒后放是關(guān)鍵，且料酒的量不要放太多。
2、老姜是魚湯的必備配料，可以稍稍多放一點(diǎn)，尤其是怕腥味的人，姜可以很好地將腥味除去。
3、熬的時(shí)間越長(zhǎng)，湯汁會(huì)越白越濃，因而建議一開始將魚塊切厚一點(diǎn)，這樣不至于因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間熬煮而最后魚肉很老。
4、煮魚湯時(shí)可以放適量糖，可以提鮮。同時(shí)建議不要用雞精代替味精，會(huì)影響魚湯的味道。
5、魚湯味道可以稍微咸一點(diǎn)，不要太淡了。
6、有些人喜歡吃醋，那么在煮黑魚湯時(shí)可以放入少許的陳醋，在享受魚湯的美味時(shí)，還能起到協(xié)助消化的作用。
7、黑魚本身就能補(bǔ)脾滲濕的功效，如果體內(nèi)濕氣過多，可以加點(diǎn)薏米，增強(qiáng)功效。魚湯中加點(diǎn)胡椒粉，既能增香，也可以去除黑魚的寒星。
黑魚湯的做法二：
1.黑魚去鱗和內(nèi)臟，清洗干凈后，順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用。無需淀粉之類的腌制，咱們這是做的魚湯，不是酸菜魚
2.鍋里熱油，放入姜擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，這樣就不會(huì)糊底
3.烹入足夠的開水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯。魚湯熬的時(shí)間越久越白，所謂的“千滾魚”就是這理
4.熬到魚湯變白，放入魚片，小心撥散，放入鹽調(diào)味
5.最后烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白就好了
菜品特色
給大伙上道暖身的黑魚湯。春季的暖身湯，和冬季要有所區(qū)別了。今天這道黑魚湯，放了胡椒，暖身，而蘸醋吃，酸味收斂，又不怕上火。
飲食小常識(shí)
黑魚，性寒、味甘，歸脾、胃經(jīng)；具有補(bǔ)脾利水，解毒清熱等功效。
黑魚湯，有兩樣調(diào)料個(gè)人認(rèn)為是必不可少：
一是胡椒粉。除了增香以外，胡椒還能去除一些黑魚的寒性。
二是醋。魚做白湯，魚肉不蘸醋，我趕腳那真是不會(huì)吃魚……魚肉蘸醋，能吃出螃蟹味，你信不？醋，建議選擇陳醋。陳醋，尤其是年份久的，越醇厚，對(duì)胃的傷害也越小。醋還能消食，享受美味的同時(shí)，也不怕吃多了消化不了。吃貨們，一起魚肉蘸醋吧！
黑魚本身就能補(bǔ)脾滲濕的功效，如果體內(nèi)濕氣過多，可以加點(diǎn)薏米，增強(qiáng)功效。
黑魚湯的做法三：
魚湯是我們家人都喜愛的湯飲之一，無論春夏秋冬，飯桌上很多都會(huì)出現(xiàn)魚湯的影子，特別是這個(gè)黑魚湯，味道特別鮮美。
1.新鮮黑魚殺好洗干凈，配料備齊
2.鍋里放適量水燒開
3.放入蔥姜并放入魚繼續(xù)加熱
4.魚湯燒發(fā)白后放入調(diào)料
5.魚熟了就可以放入香菜出鍋了
黑魚湯的做法四：
每次有黑魚湯的時(shí)候，我就完全不想吃米飯，只希望整個(gè)胃都被鮮美的魚湯和魚肉塞滿。第一件事就是端起碗痛痛快快地喝上幾口，頗有嗜酒之人痛飲后的暢快和滿足感。
黑魚湯的做法
黑魚洗凈切塊，生姜切片，蔥切成蔥花。
熱油小火煎魚，至魚塊邊緣微微變金黃色即可。
入料酒、姜片。
加水，煮開。
煮至魚湯變白，加鹽、味精即可。
出鍋，撒上蔥花。
黑魚湯是一道既美味又營(yíng)養(yǎng)的菜肴，受到普遍的歡迎。做黑魚湯并不難，只要在制作的過程中多注意一些小技巧，就能讓湯汁更加鮮甜美味。那么黑魚湯怎么做好吃呢？一起來學(xué)習(xí)高程江為您總結(jié)的這些小技巧吧。
1、制作魚湯時(shí)適當(dāng)加入一點(diǎn)料酒，能讓魚的鮮甜味道更好的釋放出來，料酒后放是關(guān)鍵，且料酒的量不要放太多。
2、老姜是魚湯的必備配料，可以稍稍多放一點(diǎn)，尤其是怕腥味的人，姜可以很好地將腥味除去。
3、熬的時(shí)間越長(zhǎng)，湯汁會(huì)越白越濃，因而建議一開始將魚塊切厚一點(diǎn)，這樣不至于因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間熬煮而最后魚肉很老。
4、煮魚湯時(shí)可以放適量糖，可以提鮮。同時(shí)建議不要用雞精代替味精，會(huì)影響魚湯的味道。
5、魚湯味道可以稍微咸一點(diǎn)，不要太淡了。
6、有些人喜歡吃醋，那么在煮黑魚湯時(shí)可以放入少許的陳醋，在享受魚湯的美味時(shí)，還能起到協(xié)助消化的作用。
7、黑魚本身就能補(bǔ)脾滲濕的功效，如果體內(nèi)濕氣過多，可以加點(diǎn)薏米，增強(qiáng)功效。魚湯中加點(diǎn)胡椒粉，既能增香，也可以去除黑魚的寒星。
孕婦可以喝黑魚湯嗎
黑魚湯口感嫩滑、湯汁鮮甜，是日常餐桌上常見的菜肴，受到普遍的歡迎。黑魚湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不言而喻的，然而懷孕的女人畢竟處于一個(gè)特殊而敏感的時(shí)期，對(duì)飲食健康要格外注意。那么孕婦可以喝黑魚湯嗎？一起來看看營(yíng)養(yǎng)師的解析吧。
1、黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素，適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血，對(duì)孕婦來說也是一種營(yíng)養(yǎng)食物，可以放心食用。
2、與其他魚類一樣，黑魚肉中含有豐富的碘元素，碘是人類必需的生命元素，在人體的生長(zhǎng)發(fā)育過程中起著重要作用。研究表明，孕婦、乳母不可缺碘，不然會(huì)對(duì)自己及寶寶健康造成損傷，主要表現(xiàn)為甲狀腺腫大和克汀病。
3、喝黑魚湯對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效；含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病，對(duì)孕婦非常有用。
4、黑魚肉中含有的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、無機(jī)鹽以及各種維生素，都是對(duì)身體健康有益的成分，更是孕婦所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
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