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【本周靚湯】涼茶不能隨便喝，這些湯水清熱解暑更靠譜

一葉一如來 >《湯譜》

2020.07.06

關(guān)注

今天小暑是夏天的第五個(gè)節(jié)氣，

暑代表炎熱的意思，

小暑即為小熱。

小暑屬于長夏，暑氣亦比較重。

民間有“小暑大暑，上蒸下煮”的說法，

說明暑熱導(dǎo)致人體汗液蒸發(fā)過多，

此時(shí)飲食宜清熱、解暑、化濕。

有朋友說，夏季可以喝涼茶清熱降溫

emmm，芹菜真心勸一句

涼茶不要隨便喝

且不說近日多家涼茶店被爆添加西藥“降火”

涼茶喝太多

不但會(huì)冬季手腳冰冷

連夏季也會(huì)對(duì)空調(diào)很敏感

所以，如果沒有明顯的熱證表現(xiàn)

就不要隨便喝涼茶哦

防暑降溫來一碗▼▼▼

土茯苓薏米木棉花煲豬展

主要功效：清熱祛濕、解暑解毒

推薦人群：小暑保健湯水。濕熱困重者亦可。

材料：

土茯苓50g（鮮品200g）、薏米50g、木棉花4-5朵、豬展300g、姜適量。（3-4人份）

制作方法：

藥材沖洗、去雜質(zhì)。豬展洗凈、飛水、切塊。湯煲內(nèi)加水2000ml，將所有材料放入，武火煮沸后改文火煲約1小時(shí)，加適量食鹽調(diào)味即可。

湯品點(diǎn)評(píng)：

土茯苓是夏季利濕解毒常用的湯料之一，其性平味甘淡，既能除濕、利關(guān)節(jié)，又具解毒功效，有很好的利濕效果，卻性味平和，利濕而不傷正氣，且無論濕氣夾寒或熱均可使用，故本湯搭配具有清熱祛濕解毒的木棉花、健脾清熱祛濕除痹的薏米，能起到較好的清熱祛濕解暑功效。

“市花”木棉花也是一種常用祛濕湯料，其性淡澀味平，清熱祛濕解毒，雖木棉花以“清”為主，但它與土茯苓一樣，不傷正氣，老人、小孩亦能使用，還能平復(fù)肝氣，從而避免夏季本已虛弱的脾進(jìn)一步受到肝氣的橫逆。薏米生用以側(cè)重清熱除濕，如平素脾胃虛弱者，可改用炒薏米以健脾補(bǔ)虛。

玉米（須）冬瓜煲瘦肉

主要功效：利水消腫，解暑祛濕

推薦人群：舌苔比較白厚，小便黃而少的人群人群以及夏季保健。

材料：

玉米兩條、玉米須(干)5克、冬瓜（帶皮）500克、豬展肉100克，生姜2大片（3-4人量）。

制作方法：

先將兩條玉米洗凈切段，玉米須洗凈備用；冬瓜不去皮洗凈切塊；豬展肉切大塊，洗凈、焯水；拍扁生姜片。所有材料一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入適量清水，大火煮沸后，改用中火煲約1個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽即可食用。

湯品點(diǎn)評(píng)：

夏季到了，天熱時(shí)往往出汗較多，如果補(bǔ)水不及時(shí)的話，小便會(huì)又黃又少，還容易出現(xiàn)尿路感染。而平時(shí)我們說的濕邪、熱邪都可以通過小便排出人體之外，如果小便不利，則容易出現(xiàn)不適。中醫(yī)認(rèn)為玉米須和冬瓜皮都能起到利水消腫的作用，也就是說喝了這個(gè)湯小便會(huì)增多，如果體內(nèi)的燥熱的人喝完這個(gè)湯會(huì)覺得特別清爽。

有些人會(huì)覺得熱氣上火可以喝涼茶啊，但正是因?yàn)楹忍鄾霾?，越來越多的人出現(xiàn)一些冬天手腳怕冷甚至夏天吹空調(diào)也怕冷的陽虛癥狀。清熱之物效果固然來得快，但是也容易傷伐人身正氣，所以建議不是很明顯的熱證就不要喝太多的涼茶，可以試試這款湯，這個(gè)湯水不正是平和的“涼茶”么？

溫補(bǔ)驅(qū)寒，吹空調(diào)必備▼▼▼

紫蘇土豆肉片湯

主要功效：發(fā)汗解表，行氣寬中

推薦理由：春夏養(yǎng)陽，夏季養(yǎng)足陽氣，才能更好地對(duì)抗過敏性疾病

材料：

新鮮紫蘇100g、土豆 200g，肉片100g、生姜適量（2人量）

制作方法：

紫蘇洗凈，土豆洗凈去皮切片，肉片用水稍沖洗，用生粉和鹽稍腌。鍋中煮水約800ml，放入、生姜片、土豆片，滾至土豆片熟軟，放入肉片和紫蘇葉稍滾片刻，加鹽調(diào)味即可。

湯品點(diǎn)評(píng)：

過敏性疾病的人群，通常陽氣較為虛弱，所以通常在7月陽氣比較隆盛的時(shí)候，我們借助大自然的陽氣，在此時(shí)進(jìn)食一些溫?zé)岬氖澄?，能較好地預(yù)防一些虛寒性疾病。但夏季又不能滋補(bǔ)過度，所以采取一些如紫蘇葉這些質(zhì)輕之品就最為合適。

紫蘇，其性溫味辛，可解表散寒、行氣和胃，不但可用于風(fēng)寒感冒，還可用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡。據(jù)現(xiàn)代藥理研究表明紫蘇具有解熱鎮(zhèn)靜、抗炎、抗過敏、抑菌、止嘔、抗微生物等作用。

紫蘇滾湯，無需太長時(shí)間，只需稍滾片刻，讓香味飄出即可。紫蘇和生姜搭配，一則是味道更好，二則也能加強(qiáng)溫中的作用。

當(dāng)然，另外還要配合不能過食寒涼之品，不能過于貪戀空調(diào)帶給我們的爽快之意，也是非常重要的。

促進(jìn)食欲▼▼▼

夏日花生芽味噌湯

主要功效：促進(jìn)食欲、夏日湯水

推薦人群：夏日食欲欠佳人群

材料：

嫩豆腐300g、番茄2個(gè)、鮮海帶30g、花生芽150g、味噌2大勺（2-3人量）

烹調(diào)方法：

嫩豆腐切小塊，番茄切小塊，花生芽洗凈后切小段、新鮮海帶洗凈后備用；番茄放入鍋中翻炒至出汁變軟，放入清水1000ml后大火燒開，放入海帶及豆腐，燒開后取半碗水?dāng)嚢杌_味噌調(diào)料，將稀釋后的味噌放入鍋中，加入花生芽，大火燒開即可。

湯品點(diǎn)評(píng)：

味噌是日本人每天必不可少的傳統(tǒng)食品，主要是由大豆、谷物通過發(fā)酵形成，制作過程中分解產(chǎn)生的氨基酸（鮮味）、甜味（糖類）和添加的鹽味共同混合，搭配發(fā)酵過程中產(chǎn)生的香味共同形成了味噌層次豐富的風(fēng)味，再添加番茄的酸甜味，有促進(jìn)食欲的作用。另一方面，味噌屬于發(fā)酵豆制品，有多種保護(hù)心血管、防癌、防中風(fēng)等保健作用，融合，夏天可以多喝喝清淡的白味增。

傳統(tǒng)味噌湯用的是黃豆芽，不小編推薦一款較新穎的芽苗類食材——花生芽來替換它。新鮮花生芽又名“長壽果芽”，吃起來又甜又爽又脆，含有豐富的氨基酸和維生素C。和未發(fā)芽的花生相比，其白藜蘆醇高了一百倍以上，比葡萄高了幾十倍到一百倍。白藜蘆醇是一種有廣泛保健效果的天然成分，能降血脂、抗氧化、保護(hù)心血管等。另一方面，花生芽屬于高鉀低鈉型食材，高血壓患者也可以經(jīng)常食用，高血脂人群可以把芽下的花生果實(shí)去除后食用。

推薦：&廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

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