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Question1

蠔油青菜=蠔油+青菜？

       No！用沸水焯熟青菜，然后在上面直接淋上蠔油食用。為了方便快捷，相信許多小伙伴都試過以這樣的方式來做蠔油青菜，但入口后往往發(fā)現(xiàn)味道好像有點偏咸，鮮味也不均勻。

       事實上，要最大限度發(fā)揮蠔油的調(diào)味作用，使鮮味滲透到食材中，最好是要加熱食用，并且讓蠔油均勻分布在食材表面。這樣味道才能達到最佳。

可以把蠔油完全當醬油用？

       No！醬油能炒菜，蠔油也能炒菜；醬油可以拌餡，蠔油也可以拌餡。既然醬油可以做的事情蠔油也可以做，那么能不能只放醬油或蠔油，另一種調(diào)味品就不用了呢？

       雖說只放一種調(diào)味品不會讓食物變得難吃，但是由于不同類型的調(diào)味品“術(shù)業(yè)有專攻”，因此只放一種還是會影響最后的味道效果。

       蠔油最大的特色是為菜肴增加鮮味，所以在烹飪的時候加入蠔油，是菜肴“一招定鮮”的秘訣噢！

Question2

Question3

蠔油是不是一定要煮過才能吃？

       No！有小伙伴說，家里炒菜放蠔油比較多，那是不是意味著蠔油只能煮過再吃呢？

       當然不是啦，在這里給酷愛火鍋的小伙伴一個小貼士，涮火鍋的時候，將剛涮熟的食材趁熱放進海天蠔油里面點蘸，其自帶的熱力會令蠔油的鮮美更好地滲入到食材里面，味道絕對會令你愛上這種大神級別的火鍋蘸料噢！

蠔油不能直接勾芡？

       Yes！蠔油雖然體態(tài)濃稠，但是不適宜直接用來勾芡，正確的做法是先用高湯將蠔油稀釋，在菜肴八成熟時倒入，把芡汁收濃即可出鍋，這樣既可以吃到蠔油的鮮味，同時也能讓食材保持在剛熟的狀態(tài)，不會過度加熱。

Question4

Question5

蠔油是燒烤必備調(diào)料嗎？

       Yes！燒烤至八、九成熟時，在食材上均勻地刷上海天蠔油，再烤制片刻，蠔油的鮮會令燒烤更美味可口。