這篇文章適合作為《哈爾濱紅腸初體驗(yàn)指南》，推薦給初來哈爾濱想購(gòu)買些紅腸的朋友們。作為一個(gè)生活在哈爾濱30多年的地道哈爾濱人，見證了多少紅腸品牌的誕生和變遷。僅以自己的感受給大家提供以下幾點(diǎn)作為參考吧。
第一：紅腸對(duì)于很多南方朋友來說，并吃不習(xí)慣。所以紅腸好吃與否，首先取決與你是否喜歡紅腸的口味。哈爾濱紅腸基于德國(guó)紅腸、前蘇聯(lián)紅腸，在傳入哈爾濱后在調(diào)味方面經(jīng)過100年的改良，形成了哈爾濱特有的問道，可以說這個(gè)味道原本是最適合哈爾濱本地人的，重鹽有蒜味，夏天吃不膩歪，冬天吃暖胃腸。至于不是本地人的您是否喜歡就看緣分了。
第二：正宗哈爾濱紅腸除了豬肉味主要原料，還會(huì)加入極少量的牛肉用來平衡味道和成分，所以如果牛肉過敏或者有宗教限制（如印地教）均不適合吃哈爾濱紅腸。另外，哈爾濱紅腸在調(diào)味上有很重蒜味，這種蒜味來自蒜粉，本地人很喜歡的一種味道（比如另一個(gè)著名哈爾濱夜市小吃嚴(yán)守一腰子就是用蒜粉調(diào)味），而很多人不喜歡哈爾濱紅腸的味道也是因?yàn)檫@個(gè)蒜味。
第三：不要迷信傳說中購(gòu)買地點(diǎn)，如其他回答中經(jīng)常提到的“秋林公司地下一層”和“商委”等等，原因是這樣的：原來的秋林紅腸現(xiàn)在分為秋林食品和秋林里道斯兩家，以哈爾濱本地人的標(biāo)準(zhǔn)秋林里道斯算是正宗的吧，但是秋林里道斯是有年頭有一定經(jīng)營(yíng)規(guī)模的大食品公司，紅腸是食品生產(chǎn)車間批量生產(chǎn)的，然后再配送至包括秋林公司自營(yíng)店在內(nèi)的全市各秋林里道斯加盟店，只要是正規(guī)的秋林里道斯加盟店所售的紅腸都是真的，也不會(huì)超過公司規(guī)定的最高定價(jià)，有時(shí)候?yàn)榱烁?jìng)爭(zhēng)還會(huì)有優(yōu)惠。而“商委”紅腸在作者看來，也不算典型的好吃的哈爾濱紅腸，甚至現(xiàn)在的商委紅場(chǎng)表面還會(huì)有很大的食用硝的味道，說明在熏制的時(shí)候沒有以前對(duì)標(biāo)準(zhǔn)把控的那么嚴(yán)格了，另外商委的肉餅其實(shí)比紅腸好吃。
第四：只要是哈爾濱知名品牌，在其連鎖店均可以放心購(gòu)買，對(duì)外地人或者游客來說可口可能差距不對(duì)，多嘗試幾家你也許會(huì)找到自己最愛吃的哈爾濱紅腸。以下：秋林里道斯，秋林食品，哈肉聯(lián)，農(nóng)大紅腸、一手店、裕昌食品、哈爾信、雖然口味不同，但這些在哈爾濱屬于大廠互相之間的監(jiān)督和競(jìng)爭(zhēng)也很激烈，至少不會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的質(zhì)量問題。像一些名字古怪的小店或者機(jī)場(chǎng)火車站的紅腸就不要購(gòu)買了，如果實(shí)在不放心也可以在網(wǎng)上尋找這些店的旗艦店也是很方便安全的。
第五：哈爾濱紅腸好吃另一個(gè)關(guān)鍵，就是吃飯！沒錯(cuò)，你沒看錯(cuò)。哈爾濱紅腸雖然是薰醬熟食，但吃法卻和你覺得好不好吃有很大關(guān)系。直接吃，原汁原味，但是熏制的腸衣即使干凈，吃了也挺上火的。開水燙一下表面再吃，省得剛從冰箱里拿出來太涼又能清潔一下腸衣。如果不喜歡腸衣的口感，又不在乎失去稍許熏的口味，也可以扒皮吃。可以掰開吃，也可以切片。如果是普通腸（叫法很多，特點(diǎn)只有一個(gè)）有大塊肥肉，適合切片，兒童腸沒有肥肉塊適合掰著吃。紅腸可以不加工吃，也可以烤著吃，煎著吃，炒菜吃，紅腸炒青椒就是個(gè)不錯(cuò)的菜。
第六：不要買中央大街的烤紅腸（最近很流行）那都不是哈爾濱紅腸哦。
雖然我介紹的并不全面，即使說是指南也只能算是個(gè)目錄，但如果介紹了這么多還是對(duì)你一點(diǎn)幫助都沒有話，大可以每樣都嘗試一下，自己經(jīng)歷過你就相信了，不過到了那個(gè)時(shí)候不知道你還有沒有勇氣繼續(xù)喜歡哈爾濱紅腸了呢。
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