椰漿咖喱牛腩飯
每次做咖喱牛腩，都會想到她——一起在俄羅斯國立圣彼得堡大學留學時的好室（ji）友，好閨蜜，上海姑娘，莎莎。那時候我剛22，第一次出國，就來到了北方威尼斯，雪之鄉(xiāng)。莎莎和我是同一個項目的國家公派生，也是宿舍里最后一批到的姑娘，卻和我最親。零零碎碎的記憶很多，但最深的，是某個依舊零下30度，3點多就天黑了的傍晚，我饑腸轆轆下課回到宿舍，照例因為惡劣天氣和一路黑暗泥濘心情糟糟。莎莎那天下午沒課，早早忙完了作業(yè)，開始在電腦看韓劇。聽到我回來了，她頭也不抬，順手往電腦旁的桌面一指：“鍋里有咖喱牛肉，自己熱一下，米飯在飯鍋?！薄芭丁蔽夜怨哉辙k，熱好了牛肉，盛上米飯，坐在她身邊開始一起看韓劇。但就在將咖喱牛肉放入口中的那一秒，突然一股幸福的滋味涌上心頭——在遠離親朋的雪國，寒冷的冬夜，有這樣一個朋友，知道你的饑寒，默契般為你多煮一碗飯……到今天，那半鍋咖喱牛肉的溫暖還在心上，我又到了地球另一端的另一個雪國，而莎莎，也回上海當了高校俄語老師，但每一次做咖喱牛腩，我還是能感到幸福^_^特別想借這篇，對多年的老友說一聲，謝謝你！
食材準備：
牛腩700克（切成適口塊狀）
胡蘿卜2根（切成適口塊狀）
大土豆1個（切成適口塊狀）
洋蔥1個（切成適口塊狀）
姜30克（切片）
蒜2片（切碎）
料酒30毫升
椰漿100毫升
日式咖喱塊1盒
制作過程：
將牛腩切成適口大小，過沸水30秒，焯去血水后沖洗干凈并瀝干水分。
2.將洋蔥切大塊，在鍋中用蔬菜油炒到半透明后放入姜片和蒜碎炒香，放入步驟1中的牛腩，炒到牛腩出油。
3.加入1/3的胡蘿卜塊，和牛腩一起翻炒2分鐘（這里添加胡蘿卜是為了提香）。
4.加入料酒，翻炒均勻后加入清水，使大部分食材都淹沒在液面以下。
5.加蓋小火燜煮1.5-2小時（直到牛肉軟爛）后放入剩下的土豆塊、胡蘿卜塊，開蓋再煮30分鐘。
6.30分鐘后將咖喱塊放入鍋中，攪拌均勻，并倒入椰漿。小火煮5分鐘，就可以關(guān)火啦！
來自每天分享簡單幸福生活的加拿大MissMi廚房
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