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時下正是嶺南大樹菠蘿上市的季節(jié)。大樹菠蘿又名菠蘿蜜，大樹菠蘿是廣州人對其的稱謂。它的果肉味甜，呈金黃色，鮮脆可口，含有豐富的糖、脂肪蛋白質(zhì)和多種維生素。

大樹菠蘿一般都是當水果生吃，在粵西一帶地區(qū)還會用它來做菜、做湯。果肉和西芹、果仁等材料一起清炒，清甜爽脆；果肉或果仁用來煲瘦肉、排骨、雞肉等，能補中益氣、健脾益胃，是廣東夏日常見的滋補湯品。由于大樹菠蘿太香，洗都洗不掉，為此菠蘿蜜又有一個好聽的名字——“齒留香”。

這期湯品我們就用到了應季的嶺南水果大樹菠蘿，不過是用它的果仁。

《本草綱目》里說大樹菠蘿性溫、味甘香，能生津止渴，醒脾益氣。其果仁含有較豐富的淀粉、脂肪油等。而中醫(yī)認為，大樹菠蘿的果仁性平，味甘、微酸，功能益氣、通乳，《陸川本草》贊譽其能“治氣弱，通乳”。 而花生和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”?；ㄉ嘤行哑⒁嫖?、潤肺止咳，潤腸通便和補虛生乳等的食療功效。

中醫(yī)養(yǎng)生提倡“春夏養(yǎng)陽”，皆因大暑天時，陽氣走于體表，而中焦易于虛寒，脾虛胃寒夾濕、夾食滯是常見證候，所以建議大家在夏季不要過多食用冰凍寒涼之物，以免傷陽助濕。這期湯品還搭配上了生姜和陳皮，可以加強理氣健脾，暖胃祛濕的功效。

本期靚湯不僅湯味宜人，有益身心，亦可作為產(chǎn)后婦女用來補虛生乳，益氣和中的調(diào)理藥膳湯飲。

【材料】大樹菠蘿核120—150克，花生80克，豬排骨250克，生姜3片、陳皮5克。

【制作】

1.大樹菠蘿核洗凈，或剝?nèi)シN皮；花生洗凈，隔夜浸泡；

2.陳皮浸泡軟后刮去白瓤；豬排骨洗凈，斬段后飛水；

3.所有材料一起放進瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升左右（約8碗水份量）；

4.武火煮沸后改為文火慢煲2小時，調(diào)入適量食鹽便可溫服。這是3-4人份量。

【功效】益氣健脾，和中祛濕。

大暑是一年之中最炎熱、悶濕的節(jié)氣，此時身體特別容易感到不適。然而，“熱在三伏，養(yǎng)生也在三伏”，如果能借此季節(jié)排毒養(yǎng)生，可謂是一年中最佳的時機了。

那么大暑節(jié)氣吃什么最養(yǎng)生呢？今期林醫(yī)生推薦一款三伏三豆甜湯給大家。盛夏三伏天，如果大家能經(jīng)常服用這款湯飲，相信對每位街坊朋友來說，都是大有裨益的。

單一組成的綠豆湯解暑效果就很好，但是食性寒涼，脾胃虛寒的人士不建議多喝，因此林醫(yī)生推介這款改良版的三豆湯。

三豆湯的原方出自宋代醫(yī)學著作《朱氏集驗方》，原方由綠豆、赤小豆、黑豆組成，具有祛火、解乏、消痱子等功效。林醫(yī)生將其稍改良了一下，使之更符合現(xiàn)代人的口味和體質(zhì)特點。

三豆湯中，綠豆性涼，清熱解毒、解暑功效好；赤小豆性平，能清熱利濕、利尿消腫；黑豆則性溫，擅長健脾補腎。廣東人煲豆類的甜湯都喜歡加入少許陳皮，皆因豆類淀粉含量豐富，食之易積滯，導致胃脘脹悶，剛好陳皮具有理氣消滯，健運脾胃的功效，可以消除豆類的這種弊端。黑豆、陳皮和紅糖的加入，對綠豆和赤小豆的寒涼食性也有一定的中和抵消作用。

因此，今期推介的三豆湯不僅能清熱除暑，還能健脾和中、利濕解毒，幾乎適合男女老少的各種體質(zhì)食用。對于部分消化功能比較弱的人士，還可在三豆湯中加入適量大米，一起熬成甜粥食用，可以起到加強脾胃運化功能的作用。

【材料】綠豆80克，赤小豆80克，黑豆80克，陳皮5克，紅糖適量。

【制作】

1.三豆洗凈，隔夜浸泡；陳皮浸泡軟后刮去白瓤；除紅糖之外的所有材料一起加入瓦煲內(nèi)

2.加入清水1500毫升左右（約6碗水份量），先武火煮沸，之后改文火慢熬1小時左右

3.直到豆類熟透開花，最后根據(jù)個人口味加入適量紅糖，邊煮邊攪拌均勻即可。這是3-4人份量。

【功效】清熱除暑，健脾利濕。