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真正的“吃貨”，不僅要會(huì)品嘗佳肴，更要學(xué)會(huì)親手制作美味！

“師傅領(lǐng)進(jìn)門，修行看個(gè)人”，能不能做出飯店的滋味，體會(huì)每道特色年菜的真諦，就要看你自己的咯！

今天，小布要帶大家來制作的，就是來自天目湖賓館的——

主料：咸鵝一只，配料：蔥2g、姜片2g

溧陽獨(dú)特的地形地貌，廣袤的丘陵地區(qū)雜菜頗多，自然條件適合鵝的生長。聽說以前，每年秋后（收稻子后）農(nóng)戶的鵝已養(yǎng)到最肥，但離春節(jié)殺鵝還有一段時(shí)間，農(nóng)戶為了節(jié)約糧食，等到草枯時(shí)便開始宰鵝，由于當(dāng)時(shí)沒有冰箱，只能先腌制再拿出來曬，使之成為臘、香、咸、鮮的一道美味。

如今，每到臘月時(shí)分，在溧陽各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)店鋪門口都可以看到一排排腌制好的咸鵝，他們成為冬季里的一道“風(fēng)景線”，深深地烙刻在溧陽的飲食文化中。

清代《真州竹枝詞引》中這樣記載：“腌肉雞魚鴨，曰，年肴，煮以迎歲……”；如今，常州人過年，依然繼承了這一傳統(tǒng)，總要腌點(diǎn)東西才算是過年。這種被時(shí)間賦予的特殊咸香，是一種說不清道不明的舌尖享受，區(qū)別于臘味、鹵味、燒味，是溧陽人精心烹制的家鄉(xiāng)年味。