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秦伯未：燕窩、銀耳、海參等食補(bǔ)品，陰虛之人都能吃么？

2023.01.12 廣東

中醫(yī)書友會第3394期

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I導(dǎo)讀：《素問·四氣調(diào)神大論》云：“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰?！倍斐嗽缢砥鹕髌鹁?，我們在日常生活中還可通過飲食等調(diào)養(yǎng)身體，尤其是陰分素虧者，更當(dāng)注重顧護(hù)與調(diào)理。對此，秦伯未先生詳述了何為陰虛及如何療養(yǎng)的問題，同時，歡迎大家評論留言冬季調(diào)養(yǎng)小妙招！

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“陰虛”怎么“補(bǔ)”

作者/秦伯未

秦伯未，1901～1970，名之濟(jì)，字伯未，號謙齋。近現(xiàn)代著名中醫(yī)藥學(xué)專家。

秦老精于《內(nèi)經(jīng)》，有“秦內(nèi)經(jīng)”之美譽(yù)，其一向提倡“有病治，無病防，平時養(yǎng)”的養(yǎng)生保健理念。

學(xué)術(shù)著作頗多，代表作有：《謙齋醫(yī)學(xué)講稿》《清代名醫(yī)醫(yī)話精華》《清代名醫(yī)醫(yī)案精華》《內(nèi)經(jīng)類證》《內(nèi)經(jīng)知要淺解》《中醫(yī)入門》等。

有人提出：燕窩、銀耳、海參、魚肚、甲魚等食品，習(xí)慣上認(rèn)為能滋陰補(bǔ)虛，是否一般陰虛證均能服用？

要了解這個問題，應(yīng)先明白什么叫陰虛？

陰虛是中醫(yī)的術(shù)語，引用陰陽學(xué)說代表正反兩種屬性，來說明人體生理和病理現(xiàn)象，陰虛是指體內(nèi)維持生命的屬于陰性的物質(zhì)受到消耗，主要為精血虧乏。

因精血虧乏而產(chǎn)生頭暈、眼花、陽痿、腰痛、足酸、月經(jīng)不調(diào)，以及不耐煩勞、精神困倦等癥狀，就稱作陰虛證。

根據(jù)中醫(yī)理論，精血與內(nèi)臟肝腎關(guān)系最密，所以陰虛證多為肝腎兩經(jīng)疾患。

但其變化和發(fā)展能影響其他內(nèi)臟，往往兼見心悸、失眠、盜汗、肌肉消瘦、便閉或腹瀉等心脾兩經(jīng)的癥狀。

再因陰虛證須重視陰陽的關(guān)聯(lián)，有從陽盛致成陰虛，亦有從陰虛導(dǎo)致陽盛的，陽盛的現(xiàn)象如咽干舌燥、小便黃赤、面部烘熱和手足心灼熱。這樣，使陰虛癥狀愈加復(fù)雜了。

因此，陰虛證不是單純的一種病。

首先要辨別虛在哪一方面，關(guān)系哪一個部分？其次，不能局限于發(fā)病的局部，而忽視了其他部分所受到影響的病變。更重要的必須找出虧損的原因后，明確哪些是主要的，哪些是次要的。只有具體分析，全面考慮，才能適當(dāng)?shù)亟o予補(bǔ)償。

食補(bǔ)與藥物治療的法則根本一致，而且燕窩、銀耳、海參、魚肚、甲魚等均被收入內(nèi)，前人處方也多采用。

總的來說，這些食品有滋陰補(bǔ)虛的功效是肯定的，但性味不同，作用不一樣，如何適應(yīng)證候，需要加以選擇。

據(jù)臨床經(jīng)驗(yàn)：燕窩與銀耳長于潤肺生津，適用于虛勞咳嗽，痰中帶血，燕窩補(bǔ)而能清，效力更勝；海參、魚肚填補(bǔ)精髓，宜于滑精、陽痿，海參兼有潤腸和收攝小便的功能；甲魚有滋陰降火，適宜于陰虛內(nèi)熱，下肢無力等。

關(guān)于這類補(bǔ)品有一共同的流弊，滋膩難化，所以每次服食不可過量，特別是腸胃薄弱的不甚相宜。

最后，我想補(bǔ)充一點(diǎn)。陰虛證用食品來長期調(diào)養(yǎng)，也是一種良好的方法，但上面提的食品，價錢較貴，烹調(diào)不方便，有些還不宜多食久服。

我以為可以考慮用果類替代，如龍眼、荔枝、紅棗、蓮肉、芡實(shí)、核桃等，性味甘平，能補(bǔ)肝腎心脾。

熬煮極爛，每日當(dāng)作早餐或點(diǎn)心，對于貧血、遺精和一般衰弱證，有益無損。

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