1. 蔥姜水凍成冰塊，豬肉切小塊放入粉碎機(jī)加蔥姜水冰塊、鹽3克、糖、雞精3克、小蘇打攪拌均勻上勁；
2. 紅薯粉打成粉末，拌入打勻的豬肉摔打20分鐘冷藏半小時(shí)；
3. 取出豬肉泥放在平盤中鋪成1cm厚度，用調(diào)羹或筷子將肉撥成小長(zhǎng)條放入燒開的清湯鍋中煮1-2分鐘至肉片浮起；
4. 湯碗中加入雞精、鹽、辣鮮露、胡椒粉、米醋、野山椒、紫菜、蝦皮、香菜、姜絲，肉片連湯一起倒入碗中即可。
1. 二黃雞清洗干凈斬件成塊瀝干水分，生蠔洗干凈瀝干水份備用；將姜、生蒜炸至金黃備用;
2. 熱鍋下底油，把雞塊放進(jìn)鍋中煸炒干水份，然后加入300克二湯，放進(jìn)輔料、小料、調(diào)料大火燜煮4-5分鐘；
3最后下生蠔肉再燜3分鐘，收汁即可。
1. 沙茶醬加入調(diào)味料調(diào)味，每份用80克；
2. 把主料輔料汆熟后，倒入沙茶湯面里，煮開撒上小料即可。
1. 鴨洗凈不開肚，用調(diào)味加開水500克調(diào)和好；
2. 老姜炸金黃色；
3. 用沙鍋，老姜炸金黃色放入，生麻油放入沙鍋，鴨子整只放入，開水與調(diào)味一起調(diào)和放，過5分鐘后用夾子翻滾開，到焗熟即可。
汁醬 雞粉10克 蠔油10克 海鮮醬10克 鹽3克 料酒30克 鹽焗粉5克 制作,混合均勻。
1. 鍋入凈水放入苦螺，白糖5克慢火煮沸，撈出去殼留肉和湯備用；
2. 苦瓜去籽改刀，汆水后榨汁過濾備用；
3. 凈鍋入螺殼湯，苦瓜汁煮開后，放入調(diào)料和輔料，小料，雞蛋液，生粉勾芡；
4. 出鍋撒上胡椒粉和香菜即可。
1. 瘦肉剁碎加入拍碎馬蹄打起膠，豬心、豬肝、豬腰洗凈切片鋪面；
2. 取頭一個(gè)，放入姜片、紅棗、主、輔料；
3. 水燒開調(diào)味淋入；
4. 加蓋燉2-3小時(shí)即可。
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