咱家的年夜飯
川友記
年夜飯，對(duì)于每一個(gè)中國(guó)人而言都有著獨(dú)特的存在感
一桌好菜，一家相聚，品嘗的便是年味
在惠州就地過年，年味一樣少不了
為了寬慰大家思鄉(xiāng)的心，還有想家的胃
惠州的餐飲大咖們紛紛推出了樣式豐富的年夜飯
那么在“咱家的年夜飯”系列中
就請(qǐng)大家跟隨我們的鏡頭
在惠州尋找這些飯桌上的家鄉(xiāng)年味
而今天的節(jié)目中，我們將在下角的“川友記”
看到紅紅火火的辣椒和讓人垂涎三尺的川渝美食
在這火熱的氣氛中，品味第一份誠(chéng)意十足的年夜飯
川友記
今天我們年夜飯第一站來到的川友記位于惠城區(qū)下角青少年宮旁，是一家風(fēng)味十足的川菜館子。鬧中取靜的環(huán)境，充滿詩(shī)意的庭院，還有富含情調(diào)的照片，到處都洋溢著一股溫馨的氛圍。川友記帶給食客不只是寒冬里的一股暖意，更是親朋好友相聚一堂的勝地
川友記老板彬哥，一直與川菜結(jié)緣。從創(chuàng)辦伙伴年代開始，彬哥希望與眾多喜歡川渝風(fēng)味的朋友結(jié)識(shí)，所以才有了與兄弟伙伴們打造的川友記。像不少打拼在異鄉(xiāng)的人一樣，彬哥最懂得“每逢佳節(jié)倍思親”，春節(jié)將至川友記也優(yōu)化了店里的菜單，為留惠過年的異鄉(xiāng)人準(zhǔn)備一桌“家的味道”
水煮小海鮮
第一道菜是水煮小海鮮。水煮是川菜中常見的烹飪方式，小海鮮則帶有濃濃惠州的味道。這道水煮小海鮮便是川友記最具代表性的創(chuàng)新菜式之一?？梢酝瑫r(shí)滿足川味愛好者和海鮮粉絲的胃。
選用新鮮的花甲、鮮蝦、深海魚肚，和八爪魚，將海鮮焯熟，在油鍋中將辣椒、香葉、豆蔻等配料爆香，放入主料和各種配菜，潑上熱油，一份既有川渝風(fēng)情，又有大海味道的水煮小海鮮，喜慶火辣，時(shí)刻散發(fā)著誘人的香氣
藤椒肥腸魚
年夜飯的餐桌上自然是少不了一道魚。這第二道藤椒肥腸魚，更有富足、騰飛、年年有余的寓意，可謂十分應(yīng)節(jié)。
選用生猛滋補(bǔ)的生魚，將其切片，淖水。在油鍋中放入辣椒等配料，將秘制的鹵肥腸爆炒。呈碟后加入藤椒與辣椒，最后再儀式感十足地以熱油注入靈魂，一份麻辣鮮香的藤椒肥腸魚又怎能錯(cuò)過
巫溪臘肉
巫溪位于重慶市東北，有著得天獨(dú)厚的海拔與氣候，造就了高山老臘肉的舉世聞名，其出產(chǎn)的臘肉色、香、味、形俱佳，享有“一家煮肉四鄰香”的美譽(yù)
這碟巫溪臘肉拼盤只用了最簡(jiǎn)單的蒸煮，保留了巫溪臘肉的本味，讓人在舌尖和味蕾中，品味醇厚綿濃的山味。雖簡(jiǎn)，卻足夠珍貴！
夫妻肺片
說到川渝的味道，又怎么少得了有“辣菜名片”之稱的夫妻肺片呢？川友記的夫妻肺片，采用了重慶最地道的烹飪手法，用牛舌，牛心，金錢肚烹飪而成，鮮嫩入味，麻辣濃香，最是可口暖心
泡椒鱔魚
文：最后這道泡椒鱔魚同樣是喜辣人士的最愛。泡姜，泡椒，豆瓣醬，還有過油的鱔魚，無時(shí)無刻都在沖擊著你的視覺，嗅覺，還有味覺
小
提
示
川友記老板彬哥說：從元旦1月1號(hào)開始到年底 就已經(jīng)開始?xì)g迎大家去預(yù)定菜品，為了保障店內(nèi)的服務(wù)，會(huì)暫時(shí)不對(duì)外做外賣 還是要服務(wù)內(nèi)部的客人為先。想吃的一定要到現(xiàn)場(chǎng)吃噢！
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