Farmer story
小柳樹農(nóng)園位于北京順義李遂鎮(zhèn)溝北村，于2013年3月正式開始建立，種植面積大約100畝，由原先的綠化苗木林地改造而來。農(nóng)場創(chuàng)辦人柳剛先生曾在外企就職十余年，從事對(duì)日食品出口貿(mào)易，在辭職之前就曾利用業(yè)余時(shí)間在京郊種植小菜地。農(nóng)業(yè)是他多年的愛好，也是心頭的一個(gè)結(jié)——以往工作中，他看到發(fā)達(dá)國家的農(nóng)業(yè)實(shí)景，直觀感受到中國農(nóng)村與之相比還有非常大的差距。柳剛辭職創(chuàng)辦農(nóng)場，是因?yàn)榕d趣所在，另外他也相信農(nóng)業(yè)是個(gè)很有發(fā)展前景的行業(yè)，他希望能通過幾年的努力，讓更多人看到更自然健康的農(nóng)業(yè)方式的存在、并且有動(dòng)力來嘗試類似的實(shí)踐。
柳剛創(chuàng)辦農(nóng)場的資金都來自自己個(gè)人的投入，而農(nóng)場管理也都由他親自負(fù)責(zé)、許多田間勞作他更是親力親為。有機(jī)會(huì)小編拜訪當(dāng)天，柳剛穿著工裝服、脖子上圍著干凈的白毛巾、腳穿膠靴，儼然一副農(nóng)夫模樣。一邊帶我參觀農(nóng)場，一邊抽空為小豬燉魚湯、搬運(yùn)蔬菜苗、拔草……說起小柳樹農(nóng)園獨(dú)特的精耕細(xì)作方式，他對(duì)農(nóng)業(yè)的熱情更是自然地流露出來。
Production mode
作為一家奉行有機(jī)農(nóng)業(yè)理念的農(nóng)場，小柳樹農(nóng)園既不用化學(xué)合成的農(nóng)藥和肥料，也不用市面上購買的有機(jī)肥和生物農(nóng)藥，而是用天然、簡單、低成本的原料自制驅(qū)蟲液和堆肥；此外，應(yīng)季種植、輪作間作、合理的灌溉方式、細(xì)心觀察和及時(shí)應(yīng)對(duì)問題……多種措施相結(jié)合，以保證作物在不用有害化學(xué)藥物的前提下健康成長。
農(nóng)園目前主要產(chǎn)品是蔬菜，這里種植品種繁多，全年大約種植總共70個(gè)品種，每周都會(huì)推出三四十個(gè)品種的可選菜單，客戶可根據(jù)自己的喜好來訂購。
▲整個(gè)100畝的種植區(qū)域共分成16塊地，在這些地塊上輪作，保證3-4年不重茬、減少病蟲害發(fā)生率。大棚都是可拆卸的冷棚、不使用冬暖棚，因此生產(chǎn)的都是應(yīng)季蔬菜。冬天雖然產(chǎn)出比較少，但是農(nóng)場有自己的地窖，儲(chǔ)藏的菜可以一直賣到來年開春。說到不用冬暖棚的原因，柳剛說這既是因?yàn)橥恋匦枰菹?，也是因?yàn)槎飪?nèi)外溫差太大、對(duì)于農(nóng)民自身健康不太好、容易導(dǎo)致感冒。
這里出產(chǎn)的一部分葉菜是特殊品種、適合生吃，因此葉菜種植過程不使用糞肥，而是施用以植物廢棄物自制的肥料，以避免常規(guī)養(yǎng)殖場糞便中可能含有的藥物殘留和重金屬、以及因糞便未腐熟而帶來的病菌等。茄果類蔬菜種植時(shí)，會(huì)使用一些糞肥，但是糞便的來源也是有講究的——是由一起租用這片林地的合作伙伴提供的馬糞和驢糞，只吃草、不吃飼料的馬和驢產(chǎn)生的糞便相對(duì)來說是安全的。
▲這是用花生粕、麥殼、貝殼粉、魚粉、落葉等天然物質(zhì)混合在一起制成的營養(yǎng)堆肥。上圖中的這批堆肥去年12月份開始制作，到今年4月已經(jīng)腐熟、可以使用了，聞起來有一股濃濃的森林土壤的氣息。小柳樹農(nóng)園的堆肥中都沒有額外添加商品化的微生物菌種，而是依靠堆肥原材料中本身就有的微生物來進(jìn)行發(fā)酵。
農(nóng)園所在地土壤質(zhì)地比較黏，通氣性不夠好，因此柳剛專門用花生殼堆肥來幫助土壤改良結(jié)構(gòu)。還有自制的落葉堆肥也可以在改良土壤結(jié)構(gòu)的同時(shí)、提供養(yǎng)分。說實(shí)話這是我第一次見到制作落葉堆肥的農(nóng)場?？吹轿殷@訝的神情，柳剛解釋說，森林里面的植物，沒有人去給它們施肥，但長勢卻很好，土壤也很肥沃——每年大量的樹葉掉落和腐爛在土壤中，其實(shí)就是“回收利用”了植物自身從陽光中吸收的能量、以及從土壤中吸收的微量元素。落葉中天然含有的豐富的微生物會(huì)幫助降解過程發(fā)生，因此不需要任何添加物質(zhì)。
▲落葉堆肥，原材料取自農(nóng)園周邊的林地。
▲這是一大桶發(fā)酵中的液肥。液肥當(dāng)中既含有制好的營養(yǎng)堆肥的水溶液，也含有魚內(nèi)臟發(fā)酵液。合作餐廳會(huì)給小柳樹農(nóng)園免費(fèi)提供廚余垃圾，其中就包括含有豐富氨基酸和微量元素的魚內(nèi)臟。將魚內(nèi)臟用醋浸泡一段時(shí)間后，倒入營養(yǎng)堆肥的水溶液中，定期充氧、進(jìn)行有氧發(fā)酵，酸臭味就會(huì)逐漸消失了，成為天然的液肥。
此外，用貝殼粉、蛋殼等，加上檸檬酸和水，其浸泡液可幫助植物補(bǔ)鈣，而植物有了充足的鈣質(zhì)之后，莖葉才能長得強(qiáng)壯、并且在表面形成一層保護(hù)膜，從而使植物自身具有更強(qiáng)的防蟲防病能力。
▲“天惠綠汁”，是使用初春的花芽、葉芽等發(fā)酵制成，材料也是取自農(nóng)場周邊林地。當(dāng)茄果類植物開花的時(shí)候，將天惠綠汁兌水噴灑，可以起到類似植物激素的作用。
還有些自制素材，在為植物補(bǔ)充養(yǎng)分的同時(shí)，也起到驅(qū)蟲的作用。比如酵素既可作為肥料、同時(shí)因?yàn)槠浜卸喾N有益菌，也可以控制有害菌的繁殖；草木灰水既可控制蚜蟲的蔓延及消滅耐酸性物質(zhì)的病菌也可給植物補(bǔ)鉀。
▲物理防蟲方式：大棚的門口、以及側(cè)邊的通風(fēng)口處都安裝了防蟲紗網(wǎng)。上圖的大棚門邊可看到花生殼堆肥。柳剛還會(huì)從城區(qū)的家中帶來各種瓜皮果殼等廚余垃圾、埋在這些堆肥堆里自然發(fā)酵。
▲這些玻璃瓶子里的都是辣椒水，可用來驅(qū)蟲。主要制作材料就是辣椒和醋，浸泡三個(gè)月以后即可使用，聞起來有一股火鍋調(diào)料的香味哦！
▲柳剛說，“松樹很少長蟲子，一般來說愛吃蔬菜的蟲子都不會(huì)喜歡松樹。松針上有比較厚的蠟質(zhì)是原因之一，另外松針的芳香物質(zhì)也是能驅(qū)蟲的?！鄙蠄D中這兩個(gè)罐子里是松針加二鍋頭的浸泡液，酒精能提煉出松針里的芳香物質(zhì)。這些浸泡液兌水稀釋后噴灑蔬菜，就能達(dá)到驅(qū)蟲效果。上圖左邊一罐是去年制作的松針浸泡液、已經(jīng)基本用完了，松針的綠色已褪去。右邊一瓶松針還比較綠的，是今年三月份新做的。
要有效的防蟲，光靠植物的抵抗力以及自制的防蟲液還是不夠的，細(xì)心觀察、及時(shí)應(yīng)對(duì)也非常必要，不能等到蟲害爆發(fā)時(shí)才采取措施。比如4月初時(shí)，柳剛發(fā)現(xiàn)一些黃瓜苗上出現(xiàn)少量蚜蟲，就立即通過噴灑酵素稀釋液和草木灰水來控制，在我拜訪的當(dāng)天看到，農(nóng)園黃瓜地里的蚜蟲基本被控制住了、沒有擴(kuò)散。和化學(xué)農(nóng)藥立竿見影的效果不一樣，植物農(nóng)藥不會(huì)只噴一次就見效，而是需要經(jīng)常噴灑。雖然費(fèi)人工但是很安全，而且如果是自制植物農(nóng)藥、材料成本也是可以控制在很低的范圍內(nèi)的。
經(jīng)過兩年的實(shí)踐、不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，小柳樹農(nóng)園目前已經(jīng)能做到將常見蟲害控制住、基本不出大問題。蟲害得到控制后，病害也相應(yīng)減少了。
防病方面，適當(dāng)控制澆水次數(shù)也是有效措施之一。不讓土壤總是處于很濕的狀態(tài)、而是有干濕交替的過程，可防止因濕度太大造成的霉菌滋生。因?yàn)闈菜?，所以這里的蔬菜長得比較慢，并且長成后含水量較低、分量較輕——這就造成成本的提升——但同時(shí)這樣的蔬菜味道也是更濃郁的。
除草方面，小柳樹農(nóng)園目前主要采用地膜覆蓋和機(jī)械除草。但是因?yàn)榭紤]到地膜對(duì)環(huán)境的不利影響，今年農(nóng)園會(huì)嘗試使用落葉覆蓋的方式防止雜草生長。
以下是小柳樹農(nóng)園的一些比較特別的蔬菜——
▲紫生菜
除了以上照片中的這些，小柳樹農(nóng)園還有其他很多特別的蔬菜品種，比如黑西葫蘆、小松菜、葉用蘿卜、紅甜菜、羅勒、羽衣甘藍(lán)、蘆筍等等。
▲農(nóng)園的養(yǎng)殖還剛剛起步，養(yǎng)了少量的幾頭豬（在我拜訪過后的幾天還新進(jìn)了雞苗）。豬圈幾乎沒有臭味，因?yàn)榈孛嫔箱伭撕窈竦慕斩捄兔卓?，可幫助豬的糞尿進(jìn)行有氧發(fā)酵并快速分解。柳剛介紹說，用花生殼、落葉等覆蓋豬圈也都可以達(dá)到類似的效果；而如果只有土的話，有氧發(fā)酵難以進(jìn)行，臭味也就難以避免了。
Management style
除了負(fù)責(zé)人柳剛以外，小柳樹農(nóng)園的常駐工作人員只有六人。農(nóng)園進(jìn)行細(xì)致的生產(chǎn)規(guī)劃和田間記錄，通過現(xiàn)代化、精細(xì)化管理的方式，提高效率、節(jié)省人力。
▲育苗棚中按“棵”培育的蔬菜苗（126棵紅莧菜 及 288棵羅馬生）
▲上圖中的西紅柿苗，標(biāo)牌上清晰記錄了播種粒數(shù)、播種時(shí)間、定植時(shí)間和棵數(shù)等信息。農(nóng)園以周為單位制定生產(chǎn)計(jì)劃，根據(jù)“棵”數(shù)來育苗。類似這樣的精細(xì)化生產(chǎn)安排，不僅提高效率也盡量減少浪費(fèi)。
一些小型機(jī)械的使用也幫助農(nóng)園提高效率，比如播種機(jī)、割灌機(jī)（用于淺耕和除草）、大棚立柱打孔機(jī)等等。但小柳樹農(nóng)園從不使用大型旋耕機(jī)、以免對(duì)土地造成嚴(yán)重的傷害。
還有一些機(jī)械是比較特別的：農(nóng)園會(huì)利用吸塵器來除蟲——比如白粉虱這類特別小型的飛蟲就很適合用這招來對(duì)付。另外，像西紅柿這樣的茄果類植物，隔三差五用風(fēng)機(jī)吹一吹（即模擬自然界的風(fēng)），可以幫助植株扎根更深、更廣、吸收更多營養(yǎng)；此方法的效果是明顯的——普通農(nóng)場西紅柿五月初定植、八月就得拉秧了，但小柳樹農(nóng)園的西紅柿五月初定植，直到十一月份都可以收獲，且莖結(jié)比較短，長得粗壯。
▲其他一些設(shè)施上的小小改善，看似簡單，但對(duì)于整個(gè)種植過程都會(huì)有積極的作用：比如上圖中的豌豆種植，沒有用普通農(nóng)場用的竹竿支架，而是用成片的網(wǎng)狀尼龍繩，兩頭以支柱固定，這樣安裝的時(shí)候非常節(jié)省時(shí)間、將網(wǎng)線拉開后固定就可以。除了提高效率的優(yōu)勢外，網(wǎng)狀支架對(duì)于藤蔓生長也更有利：如果按照普通的種植方式、一棵植株只用一根竹竿或繩子做支架的話，藤蔓會(huì)集中到一起，伸展不開、影響通風(fēng)受光，但是網(wǎng)狀支架可以解決這個(gè)問題。
上圖中還可以看到滴灌的管道，這在小柳樹農(nóng)園也是普遍采用的，以節(jié)約澆水的人力成本、節(jié)約水資源。
Sales approach
2013年10月，小柳樹農(nóng)園加入北京有機(jī)農(nóng)夫市集，成為見習(xí)農(nóng)友，2014年正式成為市集農(nóng)友，現(xiàn)在每個(gè)周末都會(huì)參加市集。農(nóng)夫市集已成為小柳樹農(nóng)園的一個(gè)重要的展示平臺(tái)，同時(shí)是和城區(qū)客戶面對(duì)面交流的機(jī)會(huì)。
參加市集以外，農(nóng)園也提供宅配服務(wù)，訂菜方式主要是通過郵件。每周，柳剛都會(huì)給客戶發(fā)30-40個(gè)品種的可選菜單；因?yàn)橛胁簧偻鈬蛻?，每次的菜單都以中、日、英三種語言撰寫。客戶收到菜單之后想訂菜就回復(fù)下單，不想訂也沒問題——和其他很多小型有機(jī)農(nóng)場不同，柳剛從來沒有、也不打算招募長期的預(yù)付費(fèi)會(huì)員。盡管以散戶零售為主，但一般來說，只有暑假期間會(huì)有訂單波動(dòng)的情況（因?yàn)榧彝ナ钇谕獬雎糜危渌麜r(shí)間訂單量基本穩(wěn)定。
因?yàn)樾×鴺滢r(nóng)園的蔬菜大多是進(jìn)口品種，在國內(nèi)市面上不常見，不僅市集上和其他農(nóng)友的產(chǎn)品形成了差異，也得到京城一些西餐廳的親睞，今年農(nóng)園會(huì)增加和餐廳的合作。
小柳樹農(nóng)園的菜價(jià)為大約為100元4斤（包郵或者負(fù)責(zé)配送）。目前主要通過自有車輛配送，但未來可能會(huì)考慮和第三方物流公司合作，減輕農(nóng)場的配送成本。今年農(nóng)場已開始養(yǎng)豬及林下養(yǎng)雞，希望借此增加產(chǎn)品的豐富度。
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