鑫哥今天推薦的精品小吃是胡辣湯，又名糊辣湯，中原知名小吃，起源于河南省，尤以周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯最為出名。是中國(guó)北方早餐中常見(jiàn)的傳統(tǒng)湯類名吃。胡辣湯不是常見(jiàn)的飯后喝的湯，而是類似北京的炒肝、油茶一樣的糊狀小吃。是一種湯類傳統(tǒng)小吃。已經(jīng)發(fā)展成為每個(gè)河南人都喜愛(ài)和知曉的小吃之一。胡辣湯適合北方人口味、辣味醇郁、湯香撲鼻的胡辣湯在逍遙鎮(zhèn)誕生。胡辣湯不僅色鮮味美，還有防病健身的醫(yī)藥價(jià)值，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，不管貴賤貧窮都能消費(fèi)享用，所以受到眾多消費(fèi)者的普遍歡迎。
用料；牛肉，花生米，粉條，面粉，豆皮，金針菜，木耳，海帶絲 。
制作步驟；
先要燉牛肉湯。牛肉切成小粒，放大蔥，蒜，姜，花椒，八角，干辣椒，這些東西可以裝到過(guò)濾袋里，在慢燉鍋里燉個(gè)一晚上。然后取牛肉和湯。
花生米，粉條，金針菜，海帶絲這些東西都要先用水泡一陣。其實(shí)這些材料不用很全，缺一兩樣都沒(méi)有關(guān)系。把需要切的材料都切成絲。
做面筋。往面粉里加水，不要太稀，然后可勁抓，抓一段時(shí)間，把水倒到別的碗里先留著下一步用，把粘稠的面筋留下來(lái)放大火蒸，大概十幾分鐘就可以蒸成一塊凝固的大面筋，然后切成小塊。
往牛肉湯里加各種材料放火上煮。同時(shí)把剛才做面筋留下的水也加入到牛肉湯里煮。如果還嫌不夠粘稠，再加面粉和淀粉到湯里，反正一定要湯夠稠才好喝。然后加鹽，味精，十三香和胡椒粉，重點(diǎn)就是加胡椒粉，可勁的加白胡椒粉，不然味道絕對(duì)不夠正。。大概20分鐘鍋里的各種材料就可以煮熟了。然后就可以愉快的開(kāi)吃啦。當(dāng)然如果出鍋的時(shí)候撒上一點(diǎn)香油和醋應(yīng)該味道會(huì)更好。
