這才是老式胡辣湯的正確做法，配方和做法詳細，酸辣開胃，真得勁。在河南，早餐的標配就是胡辣湯，油條，包子，水煎包，很多在河南生活的朋友和河南本地的人早餐都這樣吃過來的。早餐來上一碗香辣可口營養(yǎng)又豐富的胡辣湯，再配上一根香酥的油條，那真是特別的滿足，非常的開胃好吃。對于一個土生土長的河南人來說，這個肯定是從小喝到大的，不管是在外地工作還是在外面上學回到老家早上肯定是要先去喝碗胡辣湯，解一下饞的味道簡直美到爆，喝上一碗，全身都是暖暖的，胃里特別的舒服。
胡辣湯的做法在很多地方都是不同的，比較常見的就是牛肉胡辣湯，您的票多少會有一點不相同，不過一般都會有一些粉條，面筋，海帶絲，豆腐，木耳，香菜，蔥花，黃花菜?；ㄉ祝Ｈ夂贩壑惖?，吃的時候還會配上一點陳醋和香油?？梢哉f胡辣湯的點睛之筆就是胡椒粉了。不過想要喝到好喝點的胡辣湯，他的做法跟過程是比較繁瑣的，需要有湯飲和陳年的藥料和香料配制而成的。不過老是胡辣湯的家常做法是比較簡單的，今天小編就把老師胡辣湯的配方和比例分享給大家，喜歡的朋友是可以在家里做一下的，學會之后就不用出去買著吃了。
首先我們來準備食材：需要提前準備一鍋高湯雞湯和排骨湯都行，淀粉，面筋，木耳，海帶，粉條，花生米，食鹽，味精，胡椒粉，香油，香醋，熟牛肉，配料有八角，胡椒，花椒，茴香，肉蔻。首先我們把準備好的木耳和海帶提前泡發(fā)，然后切成絲備用。面筋提前切成小塊備用，沒有的直接用豆腐皮或者豆腐代替，粉條也提前浸泡一下。
我們在鍋里加入高湯，加一點桂皮八角，茴香，肉蔻和一點點的花椒，把牛肉放進去燉煮2個小時左右，煮到牛肉可以輕松的用筷子扎透之后取出來。之后把牛肉切成小丁，備用。
牛肉撈出來之后，我們再次把牛肉湯煮沸，把浸泡好的花生米，面筋，木耳，海帶放進去，大火煮開之后用小火慢燉20分鐘，里邊的食材快熟之后我們把粉條跟牛肉塊放進去，之后在里面加入一些年胡椒粉，十三香，雞精和鹽，之后把淀粉倒入碗里加清水溶解開，最后倒入煮開的鍋里，快速的攪拌，煮到湯汁呈濃稠狀態(tài)的時候就可以關火了。
下面放上炒過，在里面加入一點花椒，炒出香味以后把花椒撈出來，把蔥花放進去煸炒一下，炒出香味之后帶著熱油直接加入到湯鍋里，攪拌均勻，吃的時候淋點香油跟香醋，美味的胡辣湯就完成了，在家做是比較簡單的，主要是熬煮牛肉湯比較費時間，別的做一起比較簡單 。自己做的時候里面的配菜什么的可以放一些自己喜歡的，胡辣湯的配菜自己看著放都行了。
正宗的胡辣湯配料需要：桂皮，肉扣，黑胡椒，白胡椒，良姜，砂仁，八角，花椒，丁香，草果，肉蔻以上這幾種香料研磨成粉之后加入到胡辣湯里面。那藥和水的比例一般是1:200，香料一般不用放的太多，適量一點點就行了，不過在家做的時候是用不了這么多的，簡單一些家常用的香料就可以了。
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