花生
營養(yǎng)價值：花生又稱“長生果”，其含有一定量的維生素E和鋅，有增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚的效果?；ㄉ械牟伙柡椭舅嵊薪档湍懝檀嫉淖饔茫弥诜乐蝿用}硬化、高血壓和冠心病的可能。
飲食禁忌：由于春節(jié)選購的花生，一般都是經(jīng)過炒熟處理的，已經(jīng)包裝起來的花生，內(nèi)熱上火者不建議食用，因花生性燥，有加重口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血的可能。
正確選購：
1、如果買的是帶殼花生，應(yīng)選外殼紋路清楚而深、顆粒形狀飽滿。如果花生殼的表面出現(xiàn)霉變現(xiàn)象，色澤出現(xiàn)霉色則不建議購買。
2、如果是不帶殼的干花生仁，盡量挑豆粒完整、表面光潤、沒有外傷的果仁。對于表面有蟲蛀或白細粉面感的果仁不建議購買。
杏仁
營養(yǎng)價值：杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，其中胡蘿卜素的含量非常高。中醫(yī)中藥理論認為，杏仁在一定程度上具有生津止渴、潤肺定喘的功效，因此常成為肺燥喘咳等患者的保健食品。
飲食禁忌：杏仁有甜杏仁和苦杏仁之分，日常生活中人們常吃的是甜杏仁，而苦杏仁主要用來入藥。特別要注意的是，孕婦吃甜杏仁是有好處的，但是絕對不能吃苦杏仁，容易導(dǎo)致流產(chǎn)。
正確選購：購買杏仁時應(yīng)注意挑選顆粒飽滿，顏色較淺，體積正常而非干癟微小的，氣味香而新鮮的杏仁，千萬不要挑選顏色過深的杏仁，因為這類杏仁有可能是化學(xué)加工過的。
開心果
營養(yǎng)價值：開心果果仁含有維生素E等成分，有抗衰老，增強體質(zhì)的作用。同時，它還富有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機體排毒。特別是它含有的精氨酸，不僅在一定程度上可以緩解動脈硬化的發(fā)生，有助于降低血脂，還能降低心臟病發(fā)作危險，降低膽固醇。
飲食禁忌：開心果有可能含鹽比較多，小朋友不要多吃哦。
正確選購：看顏色，開心果果仁的顏色，綠的比黃的新鮮。而對于果殼來說，淡黃色的要比白色的好，因為特別白的果殼，有被雙氧水漂過的嫌疑。
核桃
營養(yǎng)價值：核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克，并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，吃后不但不會引起膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品之一。
飲食禁忌：腹瀉、陰虛火旺者，要少吃核桃；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內(nèi)熱盛及痰濕重者，建議不要吃核桃。
正確購選：好核桃一般個大且圓整，殼薄還白凈。
葵花籽
營養(yǎng)價值：葵花籽含有豐富的鐵、鋅、鉀，鎂等微量元素，具有預(yù)防貧血等疾病的作用。同時它也是維生素B1和維生素E的良好來源之一。對安定情緒、防止細胞衰老，預(yù)防成人疾病都有一定的好處。同時它還具有治療失眠、增強記憶力的作用。
飲食禁忌：葵花籽不宜多吃，因為大量食用葵花籽會嚴重耗費唾液，久而久之會影響人的口腔健康，容易造成口舌生瘡。
正確選購：盡量選擇光澤自然，顆粒飽滿均勻的葵花籽。買之前也可以嘗嘗，一般好的葵花籽用牙磕時瓜子易裂，聲脆，口感香甜而不油膩。
腰果
營養(yǎng)價值：腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。同時它還含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。
飲食禁忌：腰果含的脂肪酸屬于良性脂肪酸的一種，雖不易使人發(fā)胖，但肥胖的人還是要有所節(jié)制。特備需要注意的是，腰果中含有多種過敏源，過敏體質(zhì)的人，吃的時候還是要小心。
正確購選：好的腰果果仁飽滿、顆粒均勻、表面沒有黑斑。
松子
營養(yǎng)價值：松子含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類。所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補強身。
飲食禁忌：由于松子的油性較大，且還屬于高熱量的食品，所以，吃多了愛胖。同時，松子不好儲存，放時間過長會產(chǎn)生“哈喇”味。
正確選購：松子應(yīng)選色澤光亮，殼色淺褐，殼硬且脆，內(nèi)仁易脫出，粒大均勻，殼形飽滿的。
南瓜子
營養(yǎng)價值：南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，并具有降壓作用。
飲食禁忌：切記不要一次吃得太多。曾有食用南瓜子過量而導(dǎo)致頭暈的報道。并且，胃熱病人要少吃，否則會脹胃。
正確選購：上等的南瓜子，片粒闊大，種仁飽滿凸肚，殼面潔白，有自然光澤，咬磕易開裂，出肉容易。
榛子
營養(yǎng)價值：榛子營養(yǎng)豐富，果仁中出除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類外，胡蘿卜素、維生素B1 、維生素B2、維生素E含量也很豐富。同時，各種微量元素如鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。
飲食禁忌：膽功能嚴重不良者應(yīng)慎食，存放時間較長后不宜食用。心血管疾病患者不要過多食用。
正確選購：榛子在挑選時，建議先品嘗，果仁豐滿，色澤淺黃的榛子一般都是好榛子。
來源：網(wǎng)絡(luò)綜合
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