2014-01-14 15:35
東北新聞網(wǎng)我有話(huà)說(shuō)字號(hào)：TT
導(dǎo)讀： 春節(jié)即將到來(lái)啦，又到了一年一度的置辦年貨時(shí)間。零食作為春節(jié)年貨必不可少的一部分，面對(duì)超市里琳瑯滿(mǎn)目的零食，你知道如何選擇嗎？以下讓我們一起來(lái)了解下哪些是“好零食”，哪些是“壞零食”，避免購(gòu)買(mǎi)的誤區(qū)。
好零食一覽表
1、杏仁
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果，人們將大扁稱(chēng)為抗癌之果。
飲食禁忌：孕婦應(yīng)禁食苦杏仁。但是孕婦可以食用甜杏仁，但是也要適量，每次以不高于9克為宜。
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正確選購(gòu)：杏仁應(yīng)選顆粒大、均勻、飽滿(mǎn)、有光澤的。形狀多為雞心形、扁圓形。仁衣淺黃略帶紅色，顏色清新鮮艷。皮紋清楚不深，仁肉白凈。杏仁要干燥。成將捏緊時(shí)，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有聲者。如果仁體有小洞的是蛀粒，有白花斑的為霉點(diǎn)，不能食用。
2、開(kāi)心果
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：第一，可以保護(hù)心臟，它富含精氨酸，不僅可以緩解動(dòng)脈硬化的發(fā)生，有助于降低血脂，還能降低心臟病發(fā)作危險(xiǎn)，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應(yīng)等。第二，可以保護(hù)視力，開(kāi)心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質(zhì)，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對(duì)保護(hù)視網(wǎng)膜也很有好處。
飲食禁忌：開(kāi)心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應(yīng)少吃。
正確選購(gòu)：一般情況下，自然開(kāi)果，開(kāi)口處均勻整齊，用手把開(kāi)口處合上有個(gè)大裂痕；機(jī)器開(kāi)果，用手把開(kāi)口處合上能完全閉全或者只剩一條小縫隙，歪歪斜斜不整齊。自然開(kāi)口的要比人工開(kāi)口的要貴要好，由于自然開(kāi)口的果實(shí)非常飽滿(mǎn)，不像人工開(kāi)口的那樣殼大肉少，所以?xún)r(jià)格雖貴一點(diǎn)，但是肉多。
3、核桃
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：核桃仁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會(huì)使膽固醇升高，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動(dòng)脈硬化患者的滋補(bǔ)品。
飲食禁忌：陰虛火旺者、大便溏泄者、出鼻血者應(yīng)少食或禁食核桃仁。
正確購(gòu)選：核桃以個(gè)大圓整，殼薄白凈，出仁率高，干燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者為佳。挑選方法應(yīng)以取仁觀察為主。果仁豐滿(mǎn)為上，十癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次；褐黃更次，帶深褐斑紋的虎皮核桃質(zhì)量也不好。
4、南瓜子
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，并具有降壓作用。
飲食禁忌：一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子過(guò)量而導(dǎo)致頭暈的報(bào)道。胃熱病人宜少食，否則會(huì)感到脘腹脹悶。
正確選購(gòu)：上等的南瓜子要求片粒闊大，種仁飽滿(mǎn)凸肚，殼面潔白，有自然光澤，咬磕易開(kāi)裂，出肉容易。
5、松子
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：松子含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)。所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補(bǔ)強(qiáng)身。
飲食禁忌：存放時(shí)間長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生哈喇味，不宜食用。膽功能不良者應(yīng)慎食。
正確選購(gòu)：松子應(yīng)選色澤光亮，殼色淺褐，殼硬且脆，內(nèi)仁易脫出，粒大均勻，殼形飽滿(mǎn)的。殼色發(fā)暗，形狀不飽滿(mǎn)有霉變或干癟現(xiàn)象的不易選購(gòu)。
壞零食一覽表
1、派(蛋黃派、巧克力派)
不論蛋黃派，還是巧克力派，都是典型的人造食品，是用大量的、各種各樣添加劑調(diào)制出來(lái)的“美味”食品。一塊小小的派，由近30種原料“合成”！
有氫化油(含反式脂肪酸，危害心血管系統(tǒng))、甜味劑、防腐劑、乳化劑、膨松劑、香精、色素、增稠劑、抗氧化劑――簡(jiǎn)直就是食品添加劑的大雜燴。
我們似乎可以這樣說(shuō)，這不是往食品中加“添加劑”，而是往“添加劑”里加食品！
2、火腿腸
鮮艷的顏色、彈性的口感、肉香的味道、合格的蛋白質(zhì)含量，這些全都與豬肉無(wú)關(guān)！發(fā)色劑、防腐劑、香料、肉皮、下水、豬血、大豆分離蛋白。。。。。。都被塞進(jìn)各種各樣的腸衣內(nèi)，給你肉類(lèi)的感覺(jué)，卻沒(méi)給你肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)！
所含添加劑包括亞硝酸鈉、山梨酸鉀等。其中亞硝酸鈉可能在體內(nèi)生成致癌物亞硝胺。
3、果凍
又是一款典型的人造食品，幾乎全部用添加劑制造，沒(méi)有任何天然食物原料。山梨酸鉀、檸檬酸及卡拉膠等添加劑運(yùn)用最普遍。有的雖然加入一小塊果肉當(dāng)作幌子，聊勝于無(wú)而已。
4、薯片
不論多么高級(jí)，多么昂貴的薯片，都是經(jīng)過(guò)油炸加工，破壞了馬鈴薯中原有的營(yíng)養(yǎng)素；薯片必須用很多添加劑以保持其酥脆，很多食用了氫化植物油(含有反式脂肪酸，危害心臟健康)；油炸薯片、薯?xiàng)l含有較多的致癌物質(zhì)丙烯酰胺。
由于薯片添加的膨松劑、增味劑大大掩蓋了油和鹽的味道，因此即使在不知不覺(jué)中吃下一整包薯片也不會(huì)覺(jué)得油膩，但攝入油分過(guò)多容易導(dǎo)致肥胖癥等。
5、油炸酥類(lèi)零食
如果是一塊糖果，也許很多人都認(rèn)為它不好。但如果糖紙里面包裹的是一小塊又香又脆的油炸酥呢？我的反應(yīng)是直接把它丟進(jìn)垃圾箱。這種油炸酥類(lèi)零食毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)可言，還提供反式脂肪酸、大量的能量、香料、色素、其他各色添加劑――還不如吃一塊糖果呢！
過(guò)年吃零食的注意事項(xiàng)：
1、水果含維生素和纖維素，堅(jiān)果含不飽和脂肪酸，能保護(hù)心臟、抗衰老。但堅(jiān)果脂肪和熱量高，每天最多十粒?？傮w來(lái)說(shuō)堅(jiān)果原味的要比甜、咸、辣等口味的好，熟的比生的好，煮、烤的比油炸的好。
2、果脯的礦物質(zhì)和纖維含量豐富。黑巧克力對(duì)心腦血管有好處，還能緩解壓力。但選購(gòu)時(shí)要留意營(yíng)養(yǎng)成分表，挑選低脂、低熱量、低鹽、低糖、低添加的。
3、晚餐后比較適合吃水果，而且最好能少吃點(diǎn)晚餐，把量預(yù)先留出來(lái)。但別吃水果干，它含糖分高達(dá)80%左右，容易發(fā)胖。特別是香蕉干、芋頭干等果蔬脆片多為真空油炸產(chǎn)品，脂肪含量在15%以上。還需注意，吃過(guò)之后要漱口避免損害牙齒。
4、堅(jiān)果和種子仁營(yíng)養(yǎng)雖好，但油脂太多，每天只宜吃一湯匙的量，但不適合晚餐后吃。需要注意的是，不要邊看電視邊吃零食，不知不覺(jué)中越吃越多，熱量超標(biāo)。
5、老人吃零食，以胃腸保持不饑不飽的狀態(tài)為宜。老人在上午10點(diǎn)左右，可以吃些新鮮水果；下午3點(diǎn)左右，吃一把堅(jiān)果，如核桃、杏仁等，或是富含維生素C和抗氧化劑的大棗、葡萄干等。晚上臨睡前喝杯牛奶，能提高睡眠質(zhì)量，還能補(bǔ)鈣。
責(zé)任編輯：李芬
