昨天是陜西美食探秘之旅兩周歲的生日，兩年的時間，46場活動，立足當(dāng)下，陜西美食探秘的腳步仍然未曾停歇。10月25日，在陜西省商務(wù)廳、陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會的支持下，在楊凌區(qū)經(jīng)貿(mào)局的協(xié)助下，陜西美食探秘之旅將繼續(xù)走進(jìn)生態(tài)美食城楊凌，吃美食，看美景，學(xué)知識。
說到了楊凌，那楊凌蘸水面是必不可少的，“面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯面分盆裝、越嚼口越香?！睏盍枵核娴拿婧蜏欠珠_的，吃的時候從大面盆里夾出寬厚且長的面條拉到碗里的湯中，然后夾著面條一口一口地咬著吃。一般成人，七八根頂飽，十根就是好飯量！
可是，如果自己想在家里做怎么辦？具體正宗楊凌蘸水面的做法看這里了：
用料：
面粉、西紅柿、雞蛋、蔥、蒜、香菜、辣椒油、生抽醬油、鹽、雞精、胡椒粉、十三香、小青菜。
做法：
1.面粉加一點(diǎn)鹽揉成面團(tuán)，用保鮮膜蓋住醒一小時左右。
3.大蒜撥好洗凈，先用刀拍碎，然后切成細(xì)末。（也可以用搗蒜罐搗碎更好）
4.蒜泥放到小碗里，鍋里燒熱油，用勺子舀熱油潑到蒜泥里面，要澆透。
5.西紅柿洗凈去皮切塊。
7.下入西紅柿翻炒到完全軟爛，加一點(diǎn)生抽醬油。
8.加入高湯，沒有高湯加水也行，燒開。
9.雞蛋打入碗中用筷子攪拌均勻，下入鍋中，一邊倒一邊用筷子攪拌，打成蛋花。最后湯里面放鹽、雞精、胡椒粉和十三香（胡椒粉和十三香不放也可以，看個人喜好），因為是用來蘸面的蘸汁，調(diào)料味道要重一些，比平時炒菜或做湯的調(diào)味要重。這樣蘸汁就做好了。
10.把醒好的面餅切成4cm左右的長條。
11.煮面的鍋加水燒開，把面條扯寬扯長下入水中。
12.面條漂起來，感覺快熟的時候，把洗好的小青菜葉子扔進(jìn)去一起略煮一下。然后連面條帶湯帶菜一起盛到大碗里。
13.之前做好的蘸汁盛到碗里，加油潑蒜泥，再加一些油潑辣子或者辣椒油，上面撒一點(diǎn)香菜末。吃的時候，把碗里的面條撈一根放在蘸汁里面蘸著吃，吃一根撈一根，味道超級香。
小貼士：
和面時，在面里加一點(diǎn)鹽，面條會很勁道。醒面很重要，面醒的時間長一點(diǎn)，延展性就很好，可以拉得很長。
聯(lián)系客服
