河南美食@：今天是2014年8月19日星期二，農(nóng)歷七月二十四。人生就像游樂場，不同的人生就是玩了不同的娛樂項目，不要嘲笑別人，會有人笑你的。
洛陽
洛陽的飲食歷史悠久，品種繁多。既有出自宮廷、有“金枝玉葉”之稱的洛陽燕菜，也有民間好喝的不翻湯。洛陽人喜愛喝湯，洛陽飲食的一個顯著特點就是湯水多，如不翻湯、胡辣湯、牛肉湯等。
●洛陽水席
“水席”有兩個含義：一是全部熱菜皆有湯－湯湯水水；二是熱菜吃完一道，撤后再上一道，向流水一樣不斷地更新。洛陽水席人氣最旺的菜品：牡丹燕菜、焦炸丸子、漿面條。
●洛陽漿面條
漿面條是洛陽最普遍的一道風味小吃，也是中華名小吃之一，最大的特點是易于消化。是由發(fā)酵的綠豆?jié){制作而成，吃漿面條有個頗為奇特的講究，那就是越是隔天的面條越好吃。
鄭州
作為河南省的首府，鄭州的菜肴當然以“豫菜”為主，但是到鄭州給人印象最深的卻是面食。
●燴面
鄭州最有名的燴面館是合記燴面，這里外地游客去的較多，不但可以吃到面，還可以品嘗到美味豫菜。本地人則經(jīng)常去蕭記燴面，因為這家面的味道據(jù)說比合計要好，只是名氣上略輸一籌。
●老蔡記蒸餃
蔡記蒸餃具有皮薄微黃，色澤光亮，餡飽透明、造型美觀、灌湯流油的特點。1997年被中國烹飪協(xié)會認定為“中華名小吃”。
開封
開封的飲食文化源遠流長，是中國十大菜系中“豫菜”的發(fā)祥地。開封菜也以獨特的汴京風味成為豫菜的代表之一。
●開封小籠包
開封小籠包最有名的當屬第一樓，但是人氣太旺要等很長時間才可以吃到，且多為外地游客慕名前往。地址：中山路與省府前街交叉口，行宮對面，只要是當?shù)厝硕贾馈?/p>
●鯉魚焙面
是開封特產(chǎn)名菜，由“糖醋熘魚”和“焙龍須面”兩道名菜配制而成。鯉魚色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細如發(fā)絲，蓬松酥脆。
安陽
安陽的風味小吃主要有皮渣、三不沾、安陽血糕、粉漿飯、安陽“三熏”、抽絲火燒、蓼花、老廟牛肉、林州山楂餅等。
●安陽“三熏”
安陽“三熏”包括熏雞、熏雞蛋、熏豬頭肉。成品肥而不膩，濃香純正，回味綿長。
●炒三不沾
安陽傳統(tǒng)名菜，以蛋黃為主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品軟香油潤，不沾鍋、盤、筷，所以得名“三不沾”。
南陽
舌尖上的南陽 南陽特色美食小吃都有什么呢？
●油茶
油茶起源于清朝雍正年間。油茶配料為面粉、花生、芝麻、香油、核桃仁、蔥等，味道濃郁，咸香適口。南陽油茶為泊來品，其起源與佛教文化有一定有淵源。
●博望鍋盔
鍋盔是用白面烤制的一種特色食品。外形似鍋，又類頭盔，通體白色，如生面曬干一般，直徑一尺余，厚二寸，每個重達四斤，食之酥香爽口，耐嚼耐饑，且久放不壞。
漯河
舌尖上的漯河 漯河特色美食小吃都有什么呢？一起來看~
●砂鍋
砂鍋友愛街口的小眼，受降路老扁旁邊的清真沙鍋，海河路上的楊林沙鍋都不錯。
●芝麻葉面條
馬店芝麻葉面條 海河路和黃山路交叉口路北那家，雞頭雞爪挺辣
許昌
許昌風味小吃多姿多彩，來看一下吧！
●胡辣湯
許昌風味小吃多姿多彩，首當其沖的便是河南最為著名的——胡辣湯。雖然沒有沒有周口逍遙鎮(zhèn)的胡辣湯有名，但也有著許昌自己的味道。
●大鍋菜
大鍋菜又叫熬菜、燴菜，是許昌人最愛吃的地方菜，即便在大酒店里吃過酒席，還常有客人提出，弄碗熬菜吧！
三門峽
舌尖上的三門峽 三門峽特色美食小吃都有什么呢？
●大刀面
大刀面距今已有200多年的歷史。切面的刀大的出奇，此刀長3尺，寬5寸，形如鍘刀。先將面搟成一尺多寬的面皮，然后折疊成十余層，放在大刀下，切成寬細不同的面條。吃時佐以澆頭、配菜，酸辣可口。
●水花佛手糖糕
水花佛手糖糕是一種外形獨特的面食，表層用面粉堆疊起泡，成品色澤紅亮，狀如佛手。吃來外酥內(nèi)軟、軟而不粘、香而不膩。
平頂山
平頂山當?shù)氐拿朗秤校呼斏綌堝伈?、郟縣豆腐菜、三郎面牛肉、寶豐買根燒雞、舞鋼熱豆腐、葉縣瘸子燴面、漿面條、胡記米線、恵香包子、北舞渡胡辣湯、蔥油餅、酥油餅、郟縣饸饹面、蒜泥白肉、牛肉合、羊肉湯等。
●魯山攬鍋菜
魯山攬鍋菜是古老與現(xiàn)代精湛烹調(diào)技術相結合、精工細做的“雜燴菜”，系河南省地方名吃之一。該菜鮮香軟嫩、咸辣適口，色形兼?zhèn)?。集中國八大菜系之精華與魯山風味于一體。
●三郎廟牛肉
三郎廟牛肉，始于宋、盛于清，是康熙年間著名的老字號貢品牛肉，選用我國八大優(yōu)良品種牛之一的郟縣紅牛，采用天然植物香料與“玉泉”水腌制而成，色紅肉嫩，味道鮮美，香而不膩，老少皆宜，是上乘綠色保健食品，被譽為“牛肉之王”。
周口
周口比較著名的美食有馬頭牛肉、逍遙胡辣湯、關德功燒雞、試量狗肉、悶糟魚等。
●孔集燒雞
孔集燒雞，是名揚海內(nèi)的名優(yōu)食品。因其原產(chǎn)地在鹿邑縣西孔集，故稱孔集燒雞?？准療u歷史悠久，費獨特氣味特點是色澤鮮亮，黃中透紅，肉爛而筋脆，肥而不膩，清香誘人。
●悶糟魚
悶糟魚，俗稱'糟魚'。悶糟魚的'悶'字，是指糟魚的'悶制'之法而言。糟魚是一種群眾喜愛的傳統(tǒng)保健食品，有著悠久的歷史和獨特的風味，在鹿邑縣境內(nèi)流行頗廣。
駐馬店
駐馬店當?shù)氐拿朗秤校好娼?、肉爛、湯醇、味美的潘記燴面，色鮮肉嫩、香而不膩、味美可口的牛師兄五香牛肉，還有胡辣湯，炒涼粉，汝南涮牛肚，雞肉丸子等當?shù)孛〕浴?/p>
●潘記燴面
潘記燴面自一九八三年首創(chuàng)以來，逐漸形成自己的風格，在驛城獨樹一幟。潘記燴面視信譽和質(zhì)量為生命，碗碗面都一絲不茍，精心制作。
●曹家胡辣湯
在2002年的春節(jié)聯(lián)歡晚會上，軍旅歌手王宏偉的一曲“駐馬店的胡辣湯”使我市的胡辣湯唱響了全國各地。
新鄉(xiāng)
新鄉(xiāng)名吃：洧川豆腐、紅悶羊肉。
●牛忠喜燒餅
牛忠喜燒餅的特點是：松酥起層，香不膩口，無硬核，冬季可放一個多月仍然香酥不變味。
牛忠喜燒餅在制作過程中，選料嚴格，操作講究。
●紅燜羊肉
鶴壁
舌尖上的鶴壁 鶴壁特色美食小吃都有什么呢？
●纏絲鴨蛋
纏絲鴨蛋是鶴壁市“淇河三珍”之一，產(chǎn)于淇河沿岸一帶特定水域，煮熟后蛋曾黃紅色，切開后可見內(nèi)有纏繞著一圈圈不同色環(huán)，由外及內(nèi)纏繞著中心，故名纏絲蛋，其蛋紋理清晰，口感有肉勁，味道鮮美。
●浚縣粉皮
?？h粉皮：鶴壁特產(chǎn)，華夏名菜，久負盛名。產(chǎn)品質(zhì)地細膩，晶瑩剔透，食之清爽，為賓館飯店，家庭餐桌，饋贈親友之佳品。
焦作
焦作的餐飲以豫菜為主，焦作美食推薦最為有名的土特產(chǎn)是：懷慶府的驢肉、五里源的松花蛋和武陟油茶。
●懷慶府驢肉
懷慶府驢肉名氣很大，這是因為它首先是在選料上求精：不選年歲過大過小的驢，不選過瘦過肥的肉，只選用三、五年口齡的中年驢。在制作上特別有講究。
●武陟油茶
武陟油茶，秦朝稱甘繆膏湯，漢稱膏湯積殼茶，是我國歷史悠久的傳統(tǒng)特產(chǎn)，土貢食品。武陟油茶成名于兩千多年前的秦朝末年。
濮陽
舌尖上的濮陽 濮陽特色美食小吃都有什么呢？
●麻花
緊挨著機關食堂涼皮，叫做“宮廷餅屋”。在濮陽，沒有好利來，西薩等名牌蛋糕店，可是這家餅屋的點心也很可口。尤其麻花，咸甜兩種口味，很脆。
●棗糕
第三人民醫(yī)院對面那條賣水果和蔬菜的街道上，隨便拉出來一家都可以，趁熱買，趁熱吃，棗香味道可以彌漫在半條街道上。營養(yǎng)很高。
當然了，濮陽市農(nóng)夫山泉桶裝水也是居家必備健康飲水哦！
商丘
舌尖上的商丘，商丘特色美食小吃都有什么呢？歸德府的水激饃，夏邑冉家的五香糟魚，歸德名菜蝦子燒素等都是遠近聞名的名菜。虞城賈寨的豆腐干，景家麻花等是當?shù)睾苡刑厣拿浴?/p>
●魏莊麻糖
魏莊麻糖是商丘縣雙八鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特產(chǎn)。迄今已有200多年生產(chǎn)歷史，以甜、香、松、脆四大特點而久負盛名。
●景家麻片
曾被清朝康熙皇帝列為貢品。景家麻片選料精良，制作精細。采用上等精粉、小磨香油、白糖及其它優(yōu)質(zhì)原料制作而成。麻片雪亮透明，香甜酥脆，食之爽口，老少咸宜。
信陽
信陽市素稱魚米之鄉(xiāng)，這里的大米、小麥在河南省堪稱一絕，到這里旅游，不論住旅店還是投宿民居，一般都能嘗到當?shù)靥赜械男迈r、香糯的大米。
●肉盒子
肉盒子就是把包子餡包在面里，揉成燒餅狀，然后用油炸，皮炸的金黃酥脆，餡也很不錯。
●甲魚燜雞腰
雞腰口感軟嫩細膩，甲魚鮮香無比，湯汁粘稠醇厚，這時再配上一碗香米飯，取其湯汁澆上拌勻，不比鮑汁差呢！
濟源
濟源的飲食文化與中原其他地區(qū)的飲食文化相似，主食以面為主，菜味濃厚多汁。尤其要提醒大家的是，在濟源旅游，一定要在農(nóng)家品嘗各種山野菜，新鮮無污染的野菜，再經(jīng)過農(nóng)家簡單而不失匠心的制作，更是別有一番風味。
●雞蛋不翻兒
雞蛋不翻兒因在制作過程中不需反煎而得名，歷史悠久、制作考究，風味獨特。
●卷餅
卷餅是客家人保持中原風俗的名點。每逢元宵佳節(jié)，家家戶戶都有包制。在我們濟源的下街，有一家叫做東平的卷餅店，餡有素的，有肉的，美味可口?！?/p>
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