河南，古稱中原、中州、豫州，簡稱“豫”，因歷史上大部分位于黃河以南，故名河南。河南是中華民族與華夏文明的發(fā)源地。中國四大發(fā)明中的指南針、造紙、火藥三大技術(shù)均發(fā)明于河南。
從夏朝至宋朝，河南一直是中國政治、經(jīng)濟(jì)、文化和交通中心，先后有20多個朝代建都或遷都河南，是中國建都朝代最多，建都?xì)v史最長，古都數(shù)量最多的省份。河南自古就有“天下名人，中州過半”之說。
今天，為大家?guī)淼氖呛幽?8地市的美食~
1、河南名吃之開封
羊肉炕饃
羊肉炕饃是開封著名小吃之一，制作原料主要有蔥末，鹽、孜然等，羊肉炕饃是用薄薄的白面餅中間裹著羊肉末和一些特制的調(diào)料，吃起來面餅筋道，焦香肉末味十足，很有嚼頭。
五香兔子肉
五香兔肉是一道河南開封著名小吃，制作原料主要有豆蔻、丁香、冰糖等，此菜色澤紅亮，肉質(zhì)軟爛，鹵制精良，工藝獨(dú)特，香味撲鼻，無草腥味，咸香發(fā)脆留味綿長。
開封小籠包
開封小籠包最有名的當(dāng)屬第一樓，但是人氣太旺要等很長時間才可以吃到，且多為外地游客慕名前往。
鯉魚焙面
鯉魚焙面是“糖醋軟溜魚焙面”的簡稱，它是河南開封當(dāng)?shù)匾坏乐膫鹘y(tǒng)名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。
2、河南名吃之鄭州
燴面
燴面，是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國。燴面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。
油饃頭
鄭州人吃油饃頭也有很久的歷史了，鄭州人喜歡把它當(dāng)作早餐吃。油饃頭別名叫面托或老鴰頭。炸至金黃色的油饃頭和胡辣湯是鄭州早餐的黃金搭檔。
燜餅
燜餅是采取燜的工藝，對烙餅絲進(jìn)行烹飪的美食，對于當(dāng)?shù)厝藖碚f是家家會做的一種普遍飲食之一，很受人們的喜愛。燜餅是采取燜的工藝，對烙餅絲進(jìn)行烹飪的美食。
3、河南名吃之洛陽
洛陽水席
“水席”有兩個含義：一是全部熱菜皆有湯－湯湯水水；二是熱菜吃完一道，撤后再上一道，向流水一樣不斷地更新。洛陽水席人氣最旺的菜品：牡丹燕菜、焦炸丸子、漿面條。
漿面條
漿面條是洛陽最普遍的一道風(fēng)味小吃，也是中華名小吃之一，最大的特點(diǎn)是易于消化。是由發(fā)酵的綠豆?jié){制作而成，吃漿面條有個頗為奇特的講究，那就是越是隔天的面條越好吃。
洛陽不翻湯
洛陽不翻湯是一道色香味俱全的地方傳統(tǒng)名吃。味道純正、酸辣利口、油而不膩。已有120多年的歷史。
4、河南名吃之安陽
安陽三熏
安陽三熏是河南安陽傳統(tǒng)名菜，屬于豫菜系。包括熏雞、熏雞蛋、熏豬下水，已有百余年歷史。成品肥而不膩，濃香純正，回味綿長。
炒三不沾
安陽傳統(tǒng)名菜，以蛋黃為主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品軟香油潤，不沾鍋、盤、筷，所以得名“三不沾”。
道口燒雞
道口燒雞是特色傳統(tǒng)名菜之一，由河南省滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞店所制，是我國著名的特產(chǎn)。 道口燒雞與符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿齊名。
5、河南名吃之南陽
新野板面
新野板面又稱張飛板面，是南陽市傳統(tǒng)的面食小吃。曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國歷史名城新野的一道頗具歷史淵源地方美食。以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽(yù)周邊。
神仙涼粉
荊紫關(guān)神仙涼粉，是河南省南陽市淅川縣荊紫關(guān)鎮(zhèn)的特色小吃。神仙涼粉性甘味苦,清熱解素,殺菌抗癌,神仙涼粉用刀片打成小塊,澆上油潑辣子、醋和蒜水,味道涼爽口
灌漲油旋
其夾層薄如蟬翼，焦黃酥香，味美可口。舊時農(nóng)村平日無饃，有客人到，發(fā)面蒸饃來不及，就形成了烙油旋待客的習(xí)俗。
6、河南名吃之漯河
侯集肘子
侯集肘子位于舞陽侯集鎮(zhèn)，又稱"樊噲肘子"，是舞陽人久負(fù)盛名的風(fēng)味小吃，它以豬前腿精心鹵制而成?？诟薪畹?，食之齒頰生香，風(fēng)味獨(dú)特，具有生肌益膚、美容養(yǎng)顏之功效。
芝麻葉雜面條
芝麻葉雜面條，河南百姓的餐桌飯，面融入天然芝麻香，加勾芡的面湯使其口感爽滑濃郁。
吳城鍋盔
吳城鍋盔是河南省漯河市舞陽縣吳城鎮(zhèn)的特色小吃。吳城鍋盔外表斑黃,內(nèi)瓤松軟,醇香適口,切口砂白,能久放,便攜帶。
7、河南名吃之許昌
禹州十三碗
禹州十三碗是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于豫菜系。主料為大肉、豆腐，輔料為燜子、粉條，取材僅限于家養(yǎng)的經(jīng)年肥豬、自家磨制的豆腐、自家加工的粉條等，已有數(shù)百年歷史。
大鍋菜
大鍋菜又叫熬菜、燴菜，是許昌人最愛吃的地方菜，即便在大酒店里吃過酒席，還常有客人提出，弄碗熬菜吧！
8、河南名吃之三門峽
大刀面
大刀面距今已有200多年的歷史。切面的刀大的出奇，此刀長3尺，寬5寸，形如鍘刀。先將面搟成一尺多寬的面皮，然后折疊成十余層，放在大刀下，切成寬細(xì)不同的面條。吃時佐以澆頭、配菜，酸辣可口。
水花佛手糖糕
水花佛手糖糕是一種外形獨(dú)特的面食，表層用面粉堆疊起泡，成品色澤紅亮，狀如佛手。吃來外酥內(nèi)軟、軟而不粘、香而不膩。
9、河南名吃之平頂山
魯山攬鍋菜
魯山攬鍋菜是古老與現(xiàn)代精湛烹調(diào)技術(shù)相結(jié)合、精工細(xì)做的“雜燴菜”，系河南省地方名吃之一。該菜鮮香軟嫩、咸辣適口，色形兼?zhèn)?。集中國八大菜系之精華與魯山風(fēng)味于一體。
三郎廟牛肉
三郎廟牛肉，始于宋、盛于清，是康熙年間著名的老字號貢品牛肉，選用我國八大優(yōu)良品種牛之一的郟縣紅牛，采用天然植物香料與“玉泉”水腌制而成，色紅肉嫩，味道鮮美，香而不膩，老少皆宜，是上乘綠色保健食品，被譽(yù)為“牛肉之王”。
郟縣饸烙面
郟縣饸饹面是河南郟縣地區(qū)一道用料考究、獨(dú)具特色，已有千年歷史的傳統(tǒng)特色名小吃，簡稱郟縣饸饹。
10、河南名吃之周口
孔集燒雞
孔集燒雞，是名揚(yáng)海內(nèi)的名優(yōu)食品。因其原產(chǎn)地在鹿邑縣西孔集，故稱孔集燒雞?？准療u歷史悠久，費(fèi)獨(dú)特氣味特點(diǎn)是色澤鮮亮，黃中透紅，肉爛而筋脆，肥而不膩，清香誘人。
悶糟魚
悶糟魚，俗稱"糟魚"。悶糟魚的"悶"字，是指糟魚的"悶制"之法而言。糟魚是一種群眾喜愛的傳統(tǒng)保健食品，有著悠久的歷史和獨(dú)特的風(fēng)味，在鹿邑縣境內(nèi)流行頗廣。
胡辣湯
胡辣湯，又名糊辣湯，中原知名小吃，起源于河南省，尤以周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯最為出名。
11、河南名吃之駐馬店
潘記燴面
潘記燴面是駐馬店眾所周知的特色美食，距開張到現(xiàn)在已有20多年的歷史了。潘記燴面的面條十分美味鮮香，味道也十分醇正，面條充足，駐馬店特色美食。
汝南涮牛肚
涮牛肚噴香可口，肥而不膩，老少皆宜，多食不厭。
12、河南名吃之新鄉(xiāng)
牛忠喜燒餅
牛忠喜燒餅是一道美味可口的傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于豫菜系。它是國家級燒餅大師牛忠喜積多年的經(jīng)驗(yàn)做出來的風(fēng)味食品。牛忠喜燒餅松酥起層，香不膩口，無硬核，冬季可放一個多月仍然香酥不變味。
紅燜羊肉
紅燜羊肉是河南新鄉(xiāng)特色美食，由豫菜名廚結(jié)合蜀中火鍋及北京涮鍋特色創(chuàng)制，曾一度風(fēng)靡京城。
13、河南名吃之鶴壁
纏絲鴨蛋
纏絲鴨蛋是鶴壁市“淇河三珍”之一，產(chǎn)于淇河沿岸一帶特定水域，煮熟后蛋曾黃紅色，切開后可見內(nèi)有纏繞著一圈圈不同色環(huán)，由外及內(nèi)纏繞著中心，故名纏絲蛋，其蛋紋理清晰，口感有肉勁，味道鮮美。
浚縣粉皮
鶴壁特產(chǎn)，華夏名菜，久負(fù)盛名。產(chǎn)品質(zhì)地細(xì)膩，晶瑩剔透，食之清爽，為賓館飯店，家庭餐桌，饋贈親友之佳品。
14、河南名吃之焦作
鬧湯驢肉
鬧湯驢肉是河南省傳統(tǒng)名吃，屬于豫菜系。起源于河南沁陽城，相傳至今有100多年歷史，一直流傳至今，有“天上龍肉，地上驢肉”之說
武陟油茶
武陟油茶是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于豫菜系。因產(chǎn)自河南省武陟縣而得名。秦朝稱甘繆膏湯，漢稱膏湯積殼茶，是我國歷史悠久的傳統(tǒng)特產(chǎn)，土貢食品。
15、河南名吃之濮陽
濮陽壯饃
濮陽壯饃是河南濮陽著名的地方面食小吃，熟后的成品壯饃，色澤金黃，外焦內(nèi)嫩，食之鮮而不膻，香而不膩。
濮陽糟魚
濮陽糟魚是濮陽市經(jīng)典的傳統(tǒng)名肴之一，屬于豫菜系。此菜魚肉鮮嫩，魚刺酥香，魚肉魚刺都是入口美味。多流行于豫北和豫東一帶，新鄉(xiāng)、濮陽及商丘許多鄉(xiāng)間廚師都能烹此菜。
裹涼皮
裹涼皮（也叫卷涼皮）是中華龍鄉(xiāng)河南濮陽的一種傳統(tǒng)特色小吃。顧名思義，就是把涼皮用裹的方法做成的小吃。
16、河南名吃之商丘
魏莊麻糖
魏莊麻糖是商丘縣雙八鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特產(chǎn)。迄今已有200多年生產(chǎn)歷史，以甜、香、松、脆四大特點(diǎn)而久負(fù)盛名。
雞爪麻花
雞爪麻花是河南省柘城縣的傳統(tǒng)名點(diǎn)，嫩黃、油光透亮、香脆酥焦、風(fēng)味獨(dú)特，存放半月仍酥脆如故。于清朝時期列為貢品，至今已然有著百余年的歷史。
17、河南名吃之信陽
信陽燉菜
信陽燉菜是豫南地區(qū)飲食的代表，以燉菜、燜菜聞名，口味濃郁醇厚，強(qiáng)調(diào)原汁原味。
固始風(fēng)雞
固始風(fēng)雞是河南固始縣民間的傳統(tǒng)美味食品，已有悠久歷史。每當(dāng)進(jìn)入寒冬臘月，在固始縣許多家庭的屋檐下，常?？梢钥吹降踔姆蚀T公雞或母雞，其樣子栩栩如生，這便是風(fēng)雞。
18、河南名吃之濟(jì)源
雞蛋不翻兒
雞蛋不翻是河南省濟(jì)源市的傳統(tǒng)特色小吃。雞蛋不翻兒因在制作過程中不需反煎而得名，歷史悠久、制作考究，風(fēng)味獨(dú)特，再加上濃郁的地方風(fēng)情，獨(dú)特的地方文化，雞蛋不翻兒已深受大眾喜愛。
土饃
土饃是河南濟(jì)源市王屋山區(qū)的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于豫菜系。土饃是用白面土烘焙的饃，顏色似土，故稱土饃。其味清香可口，存放期長，并含有多種人體必須的微量元素。
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