食物血糖負(fù)荷（GL）
GL=GI×碳水化合物含量(克)/100
GL>20的為高GL食物；GL在10～20的為中GL食物；GL<10的為低GL食物。
前瞻性的人群研究結(jié)果表明，長期食用高GL食物是罹患2型
糖尿病、心血管疾病和某些癌癥的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。
餐后血糖水平除了與碳水化合物的血糖指數(shù)（GI）高低有關(guān)外，還與食物中所含碳水化合物的總量有密切關(guān)系。GI高的食物，如果碳水化合物含量很少，盡管其容易轉(zhuǎn)化為血糖，但其對血糖總體水平的影響并不大。單純以GI高低選擇食物可能會產(chǎn)生錯(cuò)誤。例如南瓜的GI值為75，屬于高GI食物，但事實(shí)上南瓜中碳水化合物的含量很少，每100g南瓜中僅含有5g碳水化合物，故日常食用量并不會引起血糖的大幅度變化。
由此看來，GI值僅僅反映碳水化合物的“質(zhì)”，并未反映出實(shí)際攝入碳水化合物的“量”，脫離碳水化合物含量及食物總體積、含水量等因素，僅看GI意義不大。1997年，美國哈佛大學(xué)學(xué)者Salmerón等將攝入碳水化合物的“質(zhì)”和“量”結(jié)合起來，提出了一個(gè)新的概念，即血糖負(fù)荷(glycemic load，GL)。
與GI相比，GL是一個(gè)較新的概念，近年來，有關(guān)將GI和(或)GL應(yīng)用于營養(yǎng)相關(guān)慢
性病的預(yù)防和控制的研究已經(jīng)取得了一些可喜的成績，因此國內(nèi)有學(xué)者指出，如果將GI和GL的概念納入到現(xiàn)行的
糖尿病患者的膳食結(jié)構(gòu)中，能同時(shí)定量控制膳食總能量和血糖反應(yīng)，為
糖尿病防治提供一種更科學(xué)合理的飲食、治療方法和營養(yǎng)宣傳教育工具，將是十分有意義的。
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