饅頭作為餐飲中的主食，基本上家家戶戶都少不了它，而且也是每天必吃的主食把。很多人不會用面粉發(fā)面，尤其是城里人，都是直接花錢賣饅頭的，但是買來的饅頭實在沒有味道，缺少了麥芽糖的那種清香田野之味。今天就把做饅頭發(fā)面的時候的面粉、酵母和白糖的黃金比例告訴大家。

具體步驟;

1、準備中筋面粉300克，也就是普通面粉。三十度的溫水150毫升，酵母3克，蜂蜜或者白糖10克。將酵母和蜂蜜直接加入150毫升的溫水中，充分溶解后倒入面粉中，要一邊倒，一邊用筷子攪拌面粉至面絮狀。

2、最后在面絮上滴上一些植物油，然后開始揉搓成光滑的面團后，放到盆里面，蓋上保鮮膜密封嚴實。再將面盆放入30度溫水中，進行發(fā)酵。大概2-3小時就可以發(fā)酵完成了。

3、面團變成原來的兩倍大時，說明已經(jīng)發(fā)好了，然后把發(fā)好的面團放到案板上，反復揉搓排氣，揉光為止。排氣徹底的標志是，用刀切開面團，橫切面沒有一點氣泡，就說明排干凈了。然后就可以切成大小均勻的劑子后，再次醒發(fā)10-20分鐘｛冬夏不一樣｝就可以上鍋蒸饅頭了。