據(jù)了解，玉米蛋白粉含蛋白質(zhì)高達(dá)40%到60%,其蛋白質(zhì)含量分別比豆餅和魚(yú)粉高21%和3.7%,是具有高蛋白質(zhì)的飼料原料，同時(shí)粗纖維含量低于豆餅3.9%;含氨基酸豐富，在豆餅、魚(yú)粉短缺的飼料市場(chǎng)中可用來(lái)替代豆餅、魚(yú)粉等蛋白飼料；為此，下面小編向大家詳細(xì)介紹玉米蛋白粉在飼料中的作用。
1.玉米蛋白分類和結(jié)構(gòu)組成
玉米蛋白根據(jù)溶解性可分為：溶于水的清蛋白；不溶于水，但溶于鹽的球蛋白；不溶于水，但溶于乙醇的醇溶蛋白；不溶于水、醇，但溶于稀酸或稀堿的谷蛋白。這四種蛋白在玉米籽粒各部位分布不均勻，醇溶蛋白（40%）和谷蛋白（37%）主要分布在胚體中；而白蛋白和球蛋白主要分布在胚芽中，且含量較少。玉米蛋白粉中的蛋白含量高達(dá)40%~70%,玉米蛋白粉主要由玉米醇溶蛋白（Zein）和谷蛋白（Glutelin）組成，其中醇溶蛋白約占68%,谷蛋白約占28%.由于玉米醇溶蛋白中大量的非極性氨基酸，在水溶液中溶解性很差，而在60%~95%的醇類水溶液中溶解度較高，玉米醇溶蛋白在水中的不溶性和抗酸性導(dǎo)致了動(dòng)物機(jī)體對(duì)玉米蛋白粉的消化利用達(dá)不到理想的效果。近年來(lái)隨著對(duì)玉米醇溶蛋白研究的不斷深入，水解玉米醇溶蛋白來(lái)提高玉米蛋白粉的利用率逐漸引起人們的重視。國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)有報(bào)道，添加一定量的外源蛋白酶制劑可提高動(dòng)物機(jī)體對(duì)玉米蛋白粉的消化利用率。
2.玉米蛋白粉的營(yíng)養(yǎng)成分
不同用途、不同生產(chǎn)工藝生產(chǎn)的玉米蛋白粉營(yíng)養(yǎng)成分不同，且變化程度很大，直接影響其飼料原料的有效利用率和飼料配方的經(jīng)濟(jì)效益。從表 1 中可以看出玉米蛋白粉中蛋白質(zhì)含量比豆餅和魚(yú)粉分別高 21%和 3.7%,與豆餅的差異明顯，是高蛋白質(zhì)物質(zhì)，同時(shí)粗纖維含量低于豆餅3.9%,可列為精飼料。另外，玉米蛋白粉中脂肪含量高于豆餅和玉米籽實(shí)。據(jù)國(guó)內(nèi)外研究表明， 日糧中添加脂肪可使畜禽增重提高 15%~ 20%,每千克增重耗料下降10%~15%.它可使氨基酸減少氧化而有較多的氨基酸轉(zhuǎn)化成體蛋白，提高氨基酸的消化率；它能抑制葡萄糖和其他前體物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪；在高溫條件下，還有利于提高能量攝入量，降低畜禽的體熱增耗，減緩熱應(yīng)激。此外脂肪含量高還可有效的提高飼料的適口性。由此可見(jiàn)， 玉米蛋白粉作為配合飼料的重要蛋白質(zhì)來(lái)源可與豆餅和魚(yú)粉相媲美。
3.玉米蛋白粉在飼料中的作用
當(dāng)今，國(guó)內(nèi)主要將玉米蛋白粉用于飼料工業(yè)。然而，利用玉米蛋白粉可提取天然食用色素、玉米醇溶蛋白和谷氨酸等物質(zhì)，還能制備具有多種生理功能的玉米活性肽，如谷氨酰胺肽、高F值低聚肽、 降血壓肽和玉米蛋白肽等，大大提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
3.1玉米蛋白粉用作飼料蛋白源
玉米蛋白粉中蛋白含量高，氨基酸豐富，但氨基酸組成不平衡，含有豐富的支鏈氨基酸（亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸）、含硫氨基酸、脯氨酸及苯丙氨酸等，尤其富含谷氨酸，但缺乏缺乏堿性和酸性氨基酸，例如色氨酸和賴氨酸含量非常低。
玉米蛋白粉主要由醇溶蛋白組成，因其具有特殊的結(jié)構(gòu)和很強(qiáng)的疏水性而限制了動(dòng)物的消化利用，雖然動(dòng)物消化道內(nèi)的微生物和腸道內(nèi)的消化酶類一定程度上能消化降解一部分玉米蛋白粉，但消化作用非常有限。有文獻(xiàn)報(bào)道，添加外源蛋白酶可促進(jìn)動(dòng)物機(jī)體對(duì)玉米蛋白粉的消化吸收。玉米蛋白粉通過(guò)消化酶或生物降解后產(chǎn)生的具有顯著的生物學(xué)活性肽高F值寡肽分子。玉米活性肽除具有易被動(dòng)物機(jī)體消化吸收外，還具有抗氧化、消除疲勞、降血壓等生理活性；高F值寡肽分子，具有改善動(dòng)物機(jī)體的肝、腎、腸、胃的功能。
玉米蛋白粉在豆餅、魚(yú)粉十分短缺的飼料市場(chǎng)，可用來(lái)替代部分豆餅、魚(yú)粉等蛋白飼料。另外大豆蛋白中含有豐富的賴氨酸和色氨酸，缺乏含硫氨基酸，因此將大豆蛋白與玉米蛋白粉按一定比例復(fù)配再進(jìn)行酶解，可以起到互補(bǔ)作用，達(dá)到進(jìn)一步提高谷物蛋白粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和品質(zhì)，有利于提高畜禽的消化吸收，并滿足畜禽的營(yíng)養(yǎng)需求。以玉米蛋白粉為主的蛋雞配合飼料可提高產(chǎn)蛋率，同時(shí)具有防治雞的軟骨癥以及其他疾病，促進(jìn)生長(zhǎng)的作用，同時(shí)也有助于提高雞蛋蛋白品質(zhì)。在養(yǎng)牛業(yè)方面，用玉米蛋白粉作精飼料，可使不能被瘤胃消化的部分蛋白在小腸中更好地消化吸收。玉米蛋白粉中含有亞油酸，它可促進(jìn)雞的脂肪代謝，促進(jìn)必需氨基酸的聚合。
3.2玉米蛋白粉提高肉雞著色度
雖然肉雞表皮的著色度同其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毫無(wú)關(guān)系，但受傳統(tǒng)文化的影響，廣大消費(fèi)者和飼養(yǎng)者仍將肉雞著色度作為衡量肉雞質(zhì)量的指標(biāo)之一，直接影響肉雞市場(chǎng)的價(jià)格和需求。肉雞自身不能合成葉黃素，只能從飼料中獲取，其表皮的著色度取決于飼料中葉黃素的有效供給量和葉黃素在雞體中的沉積總量。用玉米、豆餅等日糧飼料喂的肉雞僅可獲取普通的皮色。要想獲得理想的皮色，一般是在肉雞飼料中添加加麗素紅、加麗素黃等化工合成著色劑，這類著色劑售價(jià)較高，添加后增加飼料成本，并殘留在禽體中，有損消費(fèi)者健康。
玉米蛋白粉葉黃素含量高，能有效地吸收，可以使雞蛋呈金黃色，使雞皮膚呈黃色，增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和售價(jià)。玉米蛋白粉中葉黃素含量為 90~ 180 mg·kg- 1,是黃玉米的 5 倍以上，價(jià)格卻同豆餅的價(jià)格接近。鑒于此，可用玉米蛋白粉替代化工合成著色劑來(lái)提高蛋黃與雞肉著色度。
3.3 玉米蛋白粉可替代抗生素部分作用
陳什培等報(bào)道，由玉米淀粉提取玉米糖漿后的副產(chǎn)品制成的玉米蛋白飼料，含有13%~16%蛋白質(zhì)及7%~8%的檸檬酸，具有酸、香、甜味，且適口性好、消化率高特點(diǎn)。玉米蛋白飼料中含有的檸檬酸具有特殊的意義，采用檸檬酸等酸化劑替代藥物型的生長(zhǎng)促進(jìn)劑，畜禽產(chǎn)品中不會(huì)殘留有害物質(zhì)，也不會(huì)像許多抗生素那樣具有停藥期，符合衛(wèi)生組織的要求，同時(shí)還能提高畜禽的采食量和消化率。
3.4 降低氮排出率，減輕畜禽排泄物對(duì)環(huán)境的污染
通過(guò)不同種類的玉米蛋白粉日糧纖維和能量對(duì)生長(zhǎng)豬氮代謝影響試驗(yàn)，進(jìn)一步探討生長(zhǎng)豬對(duì)氮的消化吸收、利用、排泄規(guī)律，從而更有效地研究低污染日糧技術(shù)。結(jié)果表明，玉米蛋白粉日糧的氮沉積、氮消化率、總氮利用率與日糧的中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、粗纖維的消化率呈正相關(guān)；日糧的糞氮與日糧氮比值，同日糧的中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、粗纖維的消化率呈線性負(fù)相關(guān)，同中性洗滌纖維或粗纖維含量呈線性正相關(guān)。日糧的中性洗滌纖維或粗纖維含量增高，糞氮與日糧氮比值增大，氮排出量增加，降低了總氮利用效率， 有利于環(huán)保。
總之，玉米蛋白粉蛋白含量高，其降解產(chǎn)物--生物活性肽除了易于動(dòng)物機(jī)體消化吸收外，還有抗氧化和提高免疫力等生理功能，另外玉米蛋白粉中葉黃素含量豐富，具有很高的飼用價(jià)值。但是玉米蛋白粉中醇溶蛋白含量較高，動(dòng)物機(jī)體內(nèi)的消化酶和微生物對(duì)其消化利用非常有限，達(dá)不到預(yù)期的理想效果。通過(guò)添加外源蛋白酶制劑可提高動(dòng)物體對(duì)玉米蛋白粉的消化利用率。玉米蛋白粉來(lái)源廣闊，在飼料工業(yè)中將有廣泛用途，尤其是其著色效果，在家禽飼料的應(yīng)用前景將十分廣闊。
通過(guò)以上小編的詳細(xì)介紹我們了解到玉米蛋白粉在飼料中的作用，玉米蛋白粉作為飼料可開(kāi)發(fā)的優(yōu)勢(shì)還在于工業(yè)化規(guī)模產(chǎn)量在擴(kuò)大，產(chǎn)品的抗?fàn)I養(yǎng)因子含量少，潛在的開(kāi)發(fā)性大，飼料的安全性能好。
聯(lián)系客服
