————————————骨頭篇————————————————————————————
先看豬骨頭
肋骨（排骨） 這是肉質(zhì)較好的排骨，可做的菜式有：烤肋排、糖醋排骨、蒜香骨、紅燒排骨、蒸排骨、煎焗排骨等...
豬前排，也是排骨，但是靠近脖子部分，骨頭有點大，并且有的會帶上一些脖子的脊骨，可以
做紅燒排骨、醬排骨、煲湯
豬棒骨，也叫筒子骨，因為有濃濃的豬骨髓，可用作煲湯、醬棒骨、大骨煲等 （味濃一些）
扇骨，味道沒有棒骨濃烈，但也含有髓質(zhì)，可用作煲制清淡一些的湯，例如薏米芡實湯
龍骨（豬的脊椎骨，我們那叫尾龍骨） 包含赤肉、脊骨、脊髓三個部分，味道均勻，可與蔬菜類食材 煮湯（馬蹄葛煲豬骨）適合用作燉湯
——————————————————肉類————————————————————
這是一只整豬的分割圖，肉類就按這個分
眉毛肉，也有叫小梅肉的，整豬圖里4的位置，一般有明顯的輪廓，有的部位肥瘦很均勻，部分位置有頂級的雪花，這是個人覺得性價比最高的肉，有肥有瘦有筋。
這肉在買不到中梅肉的情況下，這是燒烤最棒的肉了。
這個可以剁成肉泥，做丸子包餛鈍（我們那叫云吞，不是餃子?。┑?、可以切片炒、也可以就加一點鹽油醬油蒸著吃、拿點黑膠腌一下做成燒烤也是棒棒的，還可以做成蜜汁叉燒。放個圖來感受一下：
大口吃肉的感覺(*^__^*) 嘻嘻……
豬肘子(圖中5和12)，分為 前肘和后肘，前肘肉質(zhì)較好，相對較小，更為筋道；后肘肉多，比較大一些。
這個怎么做，可以紅燒、鹵制、干鍋，也可以做成皮凍，水晶蹄花、霸王肘子、東坡肘子、炸肘子.....以下省略一百種做法和滿嘴(ˉ﹃ˉ) （邀請我答題的人肯定是看到我回答豬蹄怎么做的那個答案了）
五花肉這個看了都知道...在圖中是9的位置，可以做紅燒肉、東坡肉、梅菜扣肉、芋頭扣肉、干鍋包菜、韓式燒烤、拿點醬料腌一下再煎也很好吃，也可以切片后炒著吃。
豬柳，整只豬最嫩的部位...大概在7、8之間，肩胛骨到后腿的一小段頂級里脊肉，長在脊骨上，非常嫩。一般炒著吃.（基本上沒有買到這個部位，所以，不是很懂...但是在餐廳里吃到過一次溜的，簡直太棒了，所以個人覺得除了生炒或者生滾粥（可能烤也行吧）都是對它的糟蹋！）
里脊肉 大概是8的位置，基本上是瘦的，可能偶爾會有一些小肥肉，這個也是挺嫩的，適合做炸酥肉、糖醋里脊、溜、炒都可以，有興趣的可以用它包餛鈍（如果你喜歡純瘦的話）也可以做獅子頭（配合肥膘一起），也可以剁碎蒸雞蛋、也可以煎雞蛋...
后腿瘦肉，相對里脊來說，這個會老一些，肥肉層也會稍微薄一點，在11的位置，它的顏色會相對深一些（紅一點，超市的話，目測就是圖片那個樣子的了，如果在菜市場的話，會有比較深的紅色） 這個可以炒、滾湯、剁肉丸也可以（四喜丸子可以用這個做），在超市這個可能會被絞成肉餡
保肋肉（帶外皮的里脊肉）、圖里面7的位置
這個可以做豬排、蒜泥白肉、回鍋肉，各種扣肉在沒有五花肉的情況下就是拿它做的（勉強當五花肉的替補）
尾根肉（豬屁股肉）圖中14的位置(與后腿瘦肉的差別就是他紋理會更清晰一點，部分區(qū)域會有肥瘦相間的地方)
比后腿瘦肉好一些，他比較脆，炒起來會有爽口的感覺，推薦炒制
——————————結(jié)束了————————————
我就先放個圖吧，題主拍的大多是后腿瘦肉，我就先發(fā)個圖片，寫一點推薦做法，具體啥菜，題主你想做哪個，我再補上。
