指導專家
廣東省第二中醫(yī)院心血管科主任中醫(yī)師 李桂明教授
冬季養(yǎng)生重在養(yǎng)腎
一到冬季，“將養(yǎng)生滋補進行到底”就成社會熱潮。藥店、商場的中草藥、滋補保健品專柜前人流劇增，冬季如何養(yǎng)生？李桂明認為，養(yǎng)生的核心在于協(xié)調臟腑、保陽益陰（調和，平衡）。
順四時而適寒暑 （順應自然）
和喜怒而安居處（清靜養(yǎng)神）
節(jié)飲食而慎起居 （節(jié)欲保精）
堅五臟而通經絡（調和氣血）
避虛邪而安正氣（調息養(yǎng)氣）
養(yǎng)生包括情志養(yǎng)生、心理養(yǎng)生、飲食養(yǎng)生、起居養(yǎng)生、運動養(yǎng)生五大方面。“四時養(yǎng)生認為春養(yǎng)肝、夏養(yǎng)心、秋養(yǎng)肺、冬養(yǎng)腎，冬季是養(yǎng)腎好時節(jié)?！崩罟鹈鞅硎尽?/span>
冬令進補源自于易經，以其之十二辟卦來說明農歷的十二個月份的寒熱消長規(guī)律。農歷十一月冬至前后在辟卦中為復卦，一陽氣初生，正是補陽氣的好時機。中醫(yī)認為，人體的五臟肝、心、脾、肺、腎，分別對應五行木、火、土、金、水，而五行相對應的自然季節(jié)是春、夏、長夏、秋、冬。
所以四季養(yǎng)生的原則是：春養(yǎng)肝，夏養(yǎng)心，長夏養(yǎng)脾，秋養(yǎng)肺，冬季則應當以保養(yǎng)腎臟為主。腎的陽氣一傷，容易發(fā)生腰膝冷痛，易感風寒，夜尿頻多，陽萎遣精等疾病;腎陽氣虛又傷及腎陰，腎陰不足，則咽干口燥，頭暈耳鳴疾病隨之而生。可見，數九嚴冬若欲御寒，首當養(yǎng)腎。
平時如何保養(yǎng)?“日?？梢酝ㄟ^飲食來養(yǎng)腎補腎，板栗煲雞平性，是冬季養(yǎng)生食譜—板栗煲雞。我父母親八十多歲，冬天喜歡煲板栗煲雞，既味道好，且可養(yǎng)生，一舉兩得?！崩罟鹈髡f。
李桂明表示，其實，板栗煲雞早在三國時代就已經有，當時很多傷兵，板粟煲雞給傷員吃，結果恢復很快。中醫(yī)認為，板栗具有健脾胃、益氣、補腎、強心的功用，老少咸宜。雞肉性味甘溫，主治功用十分廣泛，長期食用可達到養(yǎng)胃、健脾、補腎、養(yǎng)顏等保健功效。人們可在家根據簡單的食譜自行制作，用量也可根據家中人數相應調整。雞去皮，沒有肥膩，將雞塊及板栗仁、姜片等一起放入鍋中，小火燉半小時至一小時后加鹽調味即可。
不過，李桂明強調，冬季補腎分清陰虛陽虛，不能盲目進補。腎虛有陰陽之分，陰虛者，應注意選用海參、枸杞、銀耳等進行滋補，也可服六味地黃丸等。腎陽虛者，應多吃羊肉、鹿茸、肉桂等，也可用金匱腎氣丸。
傳統(tǒng)養(yǎng)生學有“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”之說，冬季養(yǎng)陰補腎也是養(yǎng)生保健的重要方法，滋補腎陰也應注意選擇偏于溫性的補益中藥，如熟地黃、制首烏、枸杞子等。冬季養(yǎng)生宜多食熱粥，因粥能補液填精，且水分充足，易被人體消化吸收。
進補不當藥膳變“毒膳”
六旬的李叔，長期睡眠不好，白天精神疲困，認為自己體質差，自服人參、西洋參、參芪大補膏，其量又大，結果出現興奮、煩躁，失眠更厲害了。“這是典型的亂補，非但無益，反而有害。冬季進補養(yǎng)腎切不可盲目，進補不當藥膳變‘毒膳’。只有對癥調養(yǎng)，適合自己的才是最好?！?/strong>李桂明強調。
李桂明說，口干舌燥、頭暈、流鼻血，甚至出現昏迷——食用藥膳滋補不當。藥膳如果不分藥性，不僅不能治療疾病，反而使病情加重。中藥有寒、熱、溫、涼四氣的藥性，配制藥膳必須根據藥物的屬性來定，不可隨意“拉郎配”，否則會降低藥效或適得其反。如黃芪老雞湯，因黃芪性溫補氣，老母雞也是溫補之品，對氣虛體弱者有補益作用，如果風熱感冒者食之，會“火上澆油”，加重感冒和引起流鼻血。
羊肉暖胃，每到冬天，市場羊肉熱銷，老百姓在家喜歡羊肉鍋，滋補一下，不少酒樓食肆更大打羊肉鍋宣傳，以吸引眼球。正值冬季，人人都適合羊肉進補嗎？
李桂明表示，日常生活中，一道養(yǎng)腎進補的菜式，全家一同享用的情況時有發(fā)生。應注意對不同體質的人來說，進補的方法也是有所不同。只有對癥調養(yǎng)，才能達到養(yǎng)生的最佳效果。
體質不同，進補有別。寒性體質的人多手足不溫、面色黃白、喜熱食，可適當食用姜、蔥、雞肉、牛肉、羊肉等；熱性體質的多手足溫暖、面色紅赤、喜冷食、尿黃等，可適當食用白菜、蘿卜、鴨肉、豬肉、甲魚等。對一般體質的人，冬季宜多食瘦肉、禽蛋、魚類、豆類等含優(yōu)質蛋白的食品，以增強御寒能力。但須注意燥熱之物應適可而止，以免使內伏的陽氣郁而化熱。
按中醫(yī)“辨證施補，對癥進補”的理論，冬季進補的滋補品常分作四大類：補氣、補血、補陰、補陽。因為人的體質各異，男女老少有別，服補品應辨證論治，“缺什么補什么”，平其有余，補其不足，貴在平衡，理應“每人一方”，而決不可“千人一方”。即使一個人體質真的虛，也要分清虛在什么地方，是氣虛、血虛，還是陰虛、陽虛。只有了解清楚，才能有的放矢。氣虛者補氣，血虛者補血，陰虛者補陰，陽虛者補陽，氣血兩虛者氣血雙補，陰陽兩虛者陰陽雙補。一句話，什么虛就補什么。
青少年盡量不要食用藥膳
9歲的小浩，自幼體弱多病，因進食肉面過量，隨后不思飲食，日漸消瘦，家人疑為營養(yǎng)缺乏，給予服用人參蜂王漿、牛奶、雞蛋，并經常用人參、黃芪燉雞湯補充營養(yǎng)，體質越補越差，致終日厭食，面黃口臭，腹痛腹脹，中醫(yī)論以納食呆滯，調理脾胃而癥狀消失。
李桂明認為，青少年(包括小兒)，由于身體處于生長發(fā)育階段，應注意飲食營養(yǎng)，調節(jié)補充。建議青少年盡量不要食用藥膳，尤其是未成年兒童不宜服用藥膳。
藥膳要達到其功效有兩個前提，首先是對癥下藥，其次像甘草、蓮子、枸杞等藥性平緩，需要堅持食用才有效果。 中藥講究個性化，拿高血壓來說，高血壓患者有不同的體質，有些人為肝火上炎或肝陽上亢癥候，這時可用夏枯草、決明子、菊花等清肝降火作用的藥材輔助治療。如高血壓患者的體質為腎虛或脾虛，吃這些中藥則適得其反。
“煲藥膳湯，有些中藥確實是藥食同源的，藥膳的著重點應該在“膳”，其次才是“藥”，它的主要作用不在于治病。藥膳首先得滿足美味可口、吃得舒服的要求，別舍本逐末?！?nbsp;李桂明認為。
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