12月22日冬至，農(nóng)歷二十四節(jié)氣中非常重要的一個(gè)節(jié)氣。
俗話說(shuō)：“冬至餃子，夏至面”。
煎炸的餃子雖然好吃，但吃多了很容易引起上火，尤其是在干燥的冬天更不適宜。
加之煎炸餃子的過(guò)程必然會(huì)放許多油，自然也增加了油的攝入不利于健康。
冬至是養(yǎng)生的大好時(shí)機(jī)，一到冬季人體的生命活動(dòng)開(kāi)始由動(dòng)轉(zhuǎn)靜、由盛轉(zhuǎn)衰。
來(lái)一碗熱氣騰騰的水煮餃子適合人體的生理特點(diǎn)，有益于健體養(yǎng)生；
【氣始于冬至】冬至，俗稱“冬節(jié)”，
它是中國(guó)農(nóng)歷中一個(gè)重要的節(jié)氣。
北方人在冬至這一天大部分地區(qū)都要吃水餃或者餛飩。
我從記事開(kāi)始，家里以吃面食為主。
平時(shí)以手搟面、烙餅等為主，吃餃子那是到了過(guò)年過(guò)節(jié)才有的濃重美食。
印象中爸爸吃餃子會(huì)就著小酒。一口餃子喝上一口小酒，那叫個(gè)美~
美其名曰：“餃子就酒越吃越有”~ 寓意日子越過(guò)越好！
這個(gè)習(xí)俗并不是我爸爸一人的喜好。
吃餃子喝小酒估計(jì)是北方人的生活習(xí)慣我沒(méi)有深究，
據(jù)說(shuō)喝酒是為了暖身子，吃餃子是怕凍掉耳朵。
以前過(guò)年才能吃餃子，逢喜慶事才有酒喝，可見(jiàn)天天喝酒吃餃子，仿佛神仙過(guò)的日子。
“冬至大如年”每年的冬至餃子是家里必不可少的節(jié)日飯。
在這一天爸爸媽媽都會(huì)起的很早，包很多餃子，
放在室外天然的冰箱冷凍起來(lái)用袋子裝好，吃的時(shí)候再拿進(jìn)屋里煮。
今天我反傳統(tǒng)，沒(méi)有用大蔥而改為小蔥和豬肉做餡料，
煮好的餃子滿屋飄香；彌漫在空氣中那股熱氣，
迎面撲來(lái)的香味讓人欲罷不能。
豬肉蔥香餃子餡瓷實(shí)有勁道，不放調(diào)味料輕輕咬一口，
餃子皮的香嫩、肉餡的鮮美和濃濃的湯汁頓時(shí)充滿了我的口腔，
輕輕沾上油潑辣子調(diào)味料，吃到嘴里辣味慢慢的釋放出來(lái)的。
直到辣味整個(gè)的沖出來(lái)，真的很帶勁。
占據(jù)了我的味蕾，讓我不禁沉醉在這迷人的味道里……
好了；咱們一起來(lái)過(guò)“冬節(jié)”吧~
由GODOFMERCY原創(chuàng)。
本篇系本人依照真實(shí)經(jīng)歷原創(chuàng)；
內(nèi)容僅供參考，純屬個(gè)人愛(ài)好，非喜勿噴。
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準(zhǔn)備材料：
餃子皮：面粉 水
餃子餡： 豬肉 小蔥 生姜
餃子餡調(diào)料：鹽 生抽 料酒 雞粉調(diào)味料 芝麻油
餃子調(diào)味料：油潑辣子 味極鮮 生抽 香醋 芝麻油
1.涼水加入到面粉里揉成光滑面團(tuán)， 揉好面團(tuán)放進(jìn)碗里，
在上面蓋上濕布放置1小時(shí)。
餳好的面團(tuán)用手指按一下是否回彈。沒(méi)有彈起沒(méi)有發(fā)好。
2.面團(tuán)已經(jīng)發(fā)好了。繼續(xù)揉面直至面團(tuán)更加光滑。
撒上面粉將面團(tuán)放在砧板上。
繼續(xù)揉面團(tuán)，并將其搓揉拉成長(zhǎng)條狀。
面團(tuán)搓揉成長(zhǎng)條狀后，用刀切成劑子；揪成劑子也成。將面團(tuán)分成若干個(gè)。
3..將劑子用手揉圓按扁。
4.將餃子皮全部搟開(kāi)后準(zhǔn)備餡料。
5.準(zhǔn)備五花肉和里脊肉，里脊肉是五花肉的三分之二，
完全是瘦肉吃起來(lái)口感不滑嫩。將肉剁成肉末。
6.小蔥是豬肉的三分之一。先將小蔥切成花。
小蔥有一種特有的香味；和豬肉一起包餃子鮮香無(wú)比。
7.生姜切成末備用。
8.將豬肉和生姜盛入盤(pán)子里備用。
9.蔥花、生姜匯入豬肉里。
10.加入少量的鹽。
11.加進(jìn)雞粉調(diào)味料增鮮。匯進(jìn)生抽。先不要拌肉餡，包的時(shí)候再拌均勻。
12.肉餡拌進(jìn)芝麻油。用筷子把肉和菜拌均勻。
讓整個(gè)肉餡有粘稠的感覺(jué)就可以開(kāi)始包了。
餃子皮都搟好了，現(xiàn)在開(kāi)始包餃子了。
準(zhǔn)備一碗清水，冬季的餃子皮比較容易干，
必要的時(shí)候沾點(diǎn)水讓餃子皮的粘合處牢固一些，這樣在下水煮時(shí)不會(huì)爆開(kāi)。
13.肉餡料放在餃子皮的中間，提起兩邊中間捏緊。
先用食指在右邊捏往中間捏出3到4個(gè)褶子；左邊用同樣的方式捏褶子。
準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)水的盤(pán)子裝包好的餃子。
14.所有的餃子包好之后，可以放入冰箱速凍起來(lái)非常方便。
15.鍋中燒水，準(zhǔn)備包好的餃子，水燒開(kāi)后下進(jìn)餃子。
分別點(diǎn)三次水。煮熟的餃子漂浮起來(lái)即可。
16.在煮餃子的過(guò)程中可以準(zhǔn)備小碗碟，將調(diào)味料準(zhǔn)備好。
煮好的餃子用漏勺撈起，瀝干水分。拌上調(diào)味料即可。
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