冬至，俗稱“冬節(jié)”，在這一天由于太陽直射點(diǎn)直射南回歸線，因此北半球白天最短、黑夜最長，而過了冬至，北半球白天就會一天天變長，黑夜會慢慢變短。在《清嘉錄》中，還有“冬至大如年”之說，足以見古人對冬至十分重視。冬至餃子是漢族風(fēng)俗，指冬至節(jié)吃水餃或餛飩的習(xí)俗。民間還有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管?！钡恼f法.
冬至是養(yǎng)生的大好時機(jī)，主要是因?yàn)椤皻馐加诙痢薄Ｒ驗(yàn)閺亩鹃_始，生命活動開始由盛轉(zhuǎn)衰，由動轉(zhuǎn)靜。此時科學(xué)養(yǎng)生有助于保證旺盛的精力而防早衰，達(dá)到延年益壽的目的。 冬至?xí)r節(jié)飲食宜多樣，谷、果、肉、蔬合理搭配，適當(dāng)選用高鈣食品。食宜清淡，不宜吃濃濁、肥膩和過咸食品。冬天陽氣日衰，脾喜溫惡冷，因此宜食溫?zé)嶂繁Ｗo(hù)脾腎。吃飯宜少量多餐。應(yīng)注意“三多三少”，即蛋白質(zhì)、維生素、纖維素多，糖類、脂肪、鹽少。
現(xiàn)在我是越來越喜歡素食了，素食比較容易消化，清清爽爽的。冬天的韭菜越來越貴了，我這次買的每斤4元，商販說去年年根也就這價，飛漲的物價相比少得可憐的工資的漲幅懸殊太大，感覺錢越來越不經(jīng)花了，不知道最后是不是會像金元券一樣，用麻袋裝，很擔(dān)憂。
物價再貴，飯還是要吃的，生活還要繼續(xù)。今天就想吃頓韭菜餃子，用到的小海米是從乳山買的，每斤25元，雖然個頭小，但是自己吃價格便宜味道又很好。
主料：韭菜400克、海米40克、豆腐皮150克、雞蛋3個、面粉600克、水300克
配料：鹽3/2茶匙、白糖1茶匙、香油1茶匙、色拉油2湯匙、味精1/4茶匙
制作：
1、 面粉放入盆中，分次加入水，攪拌成雪花狀。
2、 再揉搓成均勻的面團(tuán)，蓋濕布餳15分鐘。
3、 韭菜擇去黃葉，清洗干凈，瀝干水分。
4、 海米用清水泡發(fā)。
5、 雞蛋打入碗中，用筷子攪散。
6、 鍋燒熱，放入色拉油，把雞蛋炒熟晾涼備用。
7、 韭菜切碎，
8、 豆腐皮切小粒。
9、 把韭菜放入炒雞蛋的鍋內(nèi)，加入香油拌勻。
10、 再放入豆腐皮、擠干的海米。
11、 放入鹽、糖、味精。
12、 攪拌均勻成餡。
13、 餳好的面團(tuán)放在案板上搓成條，分割成劑子。
14、 把每個劑子分別搓圓按扁，搟成餃子皮。
15、 取一個餃子皮放在手心，中間放入餡料，壓實(shí)。
16、 再用手捏褶，包成餃子形狀。
17、 包好的餃子放置在簾子上，中間留一定的空隙。
18、 鍋內(nèi)放入足量的水大火燒開，下入餃子，煮制餃子浮起，內(nèi)部充滿氣體即可撈出。
關(guān)鍵：
1、 韭菜做餡比較容易出湯，先用有拌勻，再放鹽就會好很多。
2、 煮餃子的時候水要款，并且用漏勺輕推，防止粘連破皮。
