說(shuō)起油渣這種食物，六七十年代出生的人一定倍感親切。過(guò)去生活困難的時(shí)候，買點(diǎn)肥肉不僅要憑票，還要走后門找熟人，那可是搶手貨。買回來(lái)后通常會(huì)將肥肉煉成豬油炒菜吃，煉豬油的副產(chǎn)品——油渣是舍不得扔掉的，剁碎后用來(lái)包餃子、包子，那叫一個(gè)香！就算直接撒點(diǎn)鹽吃也很棒，脆脆的。現(xiàn)在物質(zhì)豐富了，油渣通常會(huì)直接扔掉，偶爾吃吃感覺(jué)還是不錯(cuò)的。
準(zhǔn)備材料
面皮材料：面粉500克，水250克
餡 料：韭菜250克，油渣30克，油條60克，海米40克，雞蛋2個(gè)，鹽1茶匙，白糖1/4茶匙，味精1/4茶匙，香油2茶匙
1 面粉放入盆中，分次加水，先攪拌成雪花狀，再揉搓成均勻的面團(tuán)，加蓋醒15分鐘再次揉勻。2 雞蛋打入碗中攪散，放入燒熱的油鍋內(nèi)炒熟，用鏟子鏟碎。7 加香油先拌勻，再放入鹽、白糖、味精調(diào)勻成為餡料。8 面團(tuán)先搓成條，再分割成小劑子，搓圓，按扁，搟成餃子皮。9 取一個(gè)餃子皮放在手心，中間放入餡料壓實(shí)。12 鍋內(nèi)加足量的水燒開(kāi)，放入餃子煮熟即可。3 煮餃子的時(shí)候，水要多加一些才不會(huì)煮爛。如若轉(zhuǎn)載，請(qǐng)注明來(lái)源以及本圖文的圖書版權(quán)信息，謝謝合作。
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