上一次做了高級奶香土司面包之后，LG和兒子都說還想吃我做的面包，同事們也給予了很高的評價，我做面包的熱情一下子被調(diào)動了起來，連續(xù)好幾天，每天一款面包，做得帶勁，吃的過癮。我們家的面包一般都是作為餐后為滿足胃口對甜食的需要而做的，也有少數(shù)是作為早餐吃的。怎么才能在時間緊張的早上也能吃上熱騰騰的面包呢？我的做法是晚上揉好面，蓋上保鮮膜，放入冰箱發(fā)酵一夜，早上整形，二次發(fā)酵、烘焙即可。
面包配料：高筋面粉140克，水80克，白砂糖20克，黃油15克，雞蛋液10克，鹽1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺
夾餡裝飾：香蔥粉，沙拉醬，肉松各適量
烤箱120度烤15分鐘左右
制作方法：
1、干酵母用40克溫水融化，放入高筋面粉、白砂糖、鹽、奶粉、全蛋液和剩余的水（不要一次性的全部倒入，要根據(jù)面的軟硬程度適量添加），揉至面團起筋（嘗試著抻開面團，面團會被扯出很多裂洞）。
2、加入軟化的黃油，使勁快速的揉，適時的檢測面團的筋度（把面團小心的抻開，面團已經(jīng)能形成一層薄膜，但是不堅韌，容易破裂，這是面團就達(dá)到了擴展階段——右下圖）。
3、揉好的面團放在盆里，蓋上保鮮膜或者濕布，放置溫暖的地方發(fā)酵至面團的2倍大 。（用手指沾面粉捅進(jìn)去，手指孔不回縮，就表示發(fā)酵好了）
4、把發(fā)酵好的面團里的空氣揉出，把排氣后的面團滾圓，包上保鮮膜，放在室溫下醒發(fā)15分鐘。
5、把醒發(fā)的面團在案板上搟成長方形面片(案板上撒一些面粉防粘)。
6、在面片上撒一層香蔥粉，擠上一層沙拉醬，撒上一層肉松。右端留出至少1CM的空隙刷上一層全蛋液。
8、把面片從左向右卷起來（從沒有刷全蛋液的一端開始卷），要卷緊。收口朝下，成為一個長面卷。
9、把長面團豎著切5刀，切成6個一樣大小的小面團。
10、把切好的小面團放在鋪了油紙的烤盤上，在烤箱里放入一大盤開水，把放了面包烤盤放入烤箱內(nèi)，再次發(fā)酵40分鐘左右，發(fā)酵面團變成原來的2倍大。
11、發(fā)酵好的面團，表面刷上一層全蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱烤15分鐘左右。
