與咖啡相遇的時(shí)光，總是優(yōu)雅浪漫。
對于現(xiàn)代人來說，沒有咖啡的日子似乎是缺少了一種味道，這濃郁醇香的液體，已是許多人一日不可或缺的伴侶。
據(jù)說，第一次載人登月的美國阿波羅十三號宇宙飛船，在歸航途中發(fā)生生死攸關(guān)的故障時(shí)，當(dāng)時(shí)地面人員安慰三位航天員的一句話就是：加油！香噴噴的熱咖啡正等著你們歸來！
咖啡的美味總是與溫暖的心意并存的，“有時(shí)，所謂人生，不過是一杯咖啡所縈繞的溫暖。”日本名人村上春樹在品嘗了香氣馥郁的咖啡后發(fā)出這樣的感慨。
在幾百年的歷史中，咖啡除了美味之外，鎮(zhèn)痛、醒腦，促進(jìn)消化的功能也逐漸清晰。
新近，美容專家在對一顆顆咖啡豆豆的研究中發(fā)現(xiàn)，它為人類肌膚帶來的神奇美容功效，絕不亞于在唇齒間留下的美妙感受。
靜寂的森林深處悄悄自生的咖啡，到底是如何被人類發(fā)現(xiàn)而又風(fēng)行世界的呢？
在找尋咖啡的漫漫旅途上，充滿了前人探索的熱情與冒險(xiǎn)的羅曼史。
咖啡的起源有種種傳說，其中的兩個(gè)版本最為人們所津津樂道，那就是“牧羊人的故事”和“阿拉伯僧侶的傳說”。
“牧羊的故事”：相傳，六世紀(jì)伊索匹亞高原，有個(gè)叫卡爾迪（Kaldi）的阿比西尼亞牧羊人。
一天，他發(fā)現(xiàn)自己放牧的羊群忽然在那兒不停地蹦蹦跳跳，興奮異常。他覺得很不可思議，仔細(xì)加以觀察，才發(fā)現(xiàn)原來是羊吃了一種紅色的果實(shí)及樹葉所致。
于是，他將這些果實(shí)采摘下來，并分給修道院的僧侶們吃，大家吃完后都覺得神清氣爽。后來，該果實(shí)被用來做提神藥，頗受醫(yī)生們的好評，這些果實(shí)就是現(xiàn)今的咖啡豆。
“阿拉伯僧侶的傳說”：相傳，1258年，酋長雪克·歐瑪爾因暗戀國王的女兒被當(dāng)作罪犯遭族人驅(qū)逐出境，
他流浪到離故鄉(xiāng)摩卡很遠(yuǎn)，位于現(xiàn)今阿拉伯的一個(gè)叫瓦薩巴的地方時(shí)，已經(jīng)饑餓疲憊的再也走不動了。當(dāng)他坐在樹根上休息時(shí)，發(fā)現(xiàn)一只小鳥飛來停在枝頭上，以一種從未聽過，極為悅耳的聲音啼叫。
他仔細(xì)一看，發(fā)現(xiàn)那只小鳥是在啄食枝頭上果實(shí)后，才叫的如此美妙動聽。他便將那一帶的果實(shí)全采摘下來放入鍋中加水熬煮，不久，便散發(fā)出陣陣濃郁香味，喝了熬煮的水之后不但覺得好喝，而且疲憊頓消，身心為之一振。
于是，他采下許多這種神奇的果實(shí)，遇有病人就拿給他們熬湯來喝。由于他四處行善，國王和故鄉(xiāng)的人就原諒了他的罪行，讓他回到故鄉(xiāng)，并推崇他為圣者。
咖啡大約在六世紀(jì)時(shí)就開始種植了。一開始人們只是吃咖啡的葉子及豆子（bunn），經(jīng)過不斷演進(jìn)，開始有吃點(diǎn)心的時(shí)間，酒或是茶品已然興起，之后有一種甜甜的飲料叫做Qishr（姜汁咖啡）也被發(fā)現(xiàn)是不錯的飲品之一。
大約在十六世紀(jì)的某個(gè)時(shí)候，咖啡的烘焙及沖泡方法已經(jīng)發(fā)明了，而且一直被延用至今。
濃香美味的咖啡該如何品味呢？傳統(tǒng)上有以下六個(gè)步驟：
第一步：聞香，先感受一下咖啡那撲鼻而來的濃香。每一杯咖啡都是煮咖啡的人采用上等原料悉心調(diào)制的
杰作。
第二步：觀色，咖啡最好呈現(xiàn)深棕色，而不是一片漆黑，深不見底。
第三步：喝一口冷水，作用是幫助咖啡味道鮮明地浮現(xiàn)出來，讓舌頭上的每一顆味蕾，都充分做好感受咖啡美味的準(zhǔn)備。
第四步：一切準(zhǔn)備就緒，先趁熱喝一口不加糖與奶精的黑咖啡，感受一下咖啡應(yīng)有的苦澀，原汁原味的口感?？Х热肟跁r(shí)有些甘苦，微酸不澀，然后再小口小口地品嘗，
不要急于將咖啡一口咽下，讓它暫時(shí)含在口中，淺嘗輕泯，讓咖啡和唾液與空氣稍作混合，稍后再慢慢咽下。
第五步：品嘗完一口黑咖啡之后，依照個(gè)人口味加入糖，用舌尖試味，調(diào)到適合自己喜愛的口感為止。
第六步：加入咖啡的經(jīng)典配對——濃縮奶，這樣就可以品到咖啡中牛奶的絲滑，既有咖啡的香味，濃郁飽滿又帶有收斂感。
咖啡樹原產(chǎn)于非洲的埃塞俄比亞。在植物學(xué)上，屬于茜草科咖啡亞屬的常綠樹。而一般所俗稱的咖啡豆，實(shí)際是咖啡樹所結(jié)果實(shí)的種子，只因?yàn)樾螤钕穸棺?，所以稱為咖啡豆。
咖啡樹的第一次開花期約為樹齡三年左右，白色的花五瓣筒狀花朵，飄散著一種淡淡的茉莉花香，花序濃密而成串排列。
咖啡果實(shí)內(nèi)含有兩顆種子，也就是咖啡豆。
果實(shí)采摘后，經(jīng)過處理，接著就進(jìn)入烘焙程序。咖啡的烘焙對其本身的風(fēng)味發(fā)展是最重要的處理程序。
咖啡的風(fēng)味也隨著烘焙而改變它的口味、豆子實(shí)體、香味、以及酸性。
咖啡豆經(jīng)過烘焙以后，經(jīng)過研磨就可以多元方式進(jìn)行調(diào)配沖煮了。
咖啡是一種極易失去新鮮的產(chǎn)品，所以研磨咖啡最重要的技巧就是磨多少就喝多少。目前市面上沒有任何一種包裝，可以保存已經(jīng)研磨過咖啡粉的原味。
咖啡有用Espresso機(jī)器煮的，或是法國按壓法煮的，真空鍋煮的，滴漏式法等等，不一而足。
咖啡本身的味道很大程度上受制于它被沖煮出來時(shí)的方法。
使用Espresso 所煮出來的咖啡口味比較重，香味也比較濃，過程較復(fù)雜。
滴水式所煮出來的咖啡則比較干凈和鮮明，也保留了更多的原味。
法國壓縮式所煮出來的咖啡，則幾乎保留了所有的原味，以及咖啡本身獨(dú)特的錯綜性，只是酸度方面則稍微不見了。
而使用真空壺煮出來的咖啡，則是又干凈香味也十足保留住了。其實(shí)每一種沖煮方法，若要好喝，則溫度及時(shí)間恰到好處才是最關(guān)鍵的地方。
世界上的咖啡種類繁多，各具特色的咖啡幾乎遍及世界各地，比較著名的有22種。
1.維也納咖啡(Vienna coffee): 在迷人的季節(jié)里享受舒服溫和的咖啡：維也納咖啡有著獨(dú)特的喝法,不加攪拌，開始是涼奶油，感覺很舒服，然后喝到熱咖啡，最后感覺出砂糖的甜味，有著三種不同的口感。
2.維也納冰咖啡(Vienna Iced Coffee): 這款美味咖啡作為甜點(diǎn)心頗有特色，取冰激凌，巧克力加入味道更好吃。
3.摩加咖啡（Mocha Coffee）: 由摩加咖啡和加奶油塊咖啡混合而成，在小巧的杯中顯出濃厚的紐約風(fēng)味。
4.摩加薄荷咖啡(Coffee Mocha Mint ): 咖啡和薄荷美好的情侶：摩加薄荷咖啡“在冷奶油上倒上溫咖啡”冷奶油浮起，成冷甜奶油，它下面的咖啡是熱的，不加攪拌讓它們保持各自的不同溫度，喝起來回味無窮。
5.卡普奇諾(Cappuccino): 香味覆蓋苦味，加奶油塊的咖啡。這種咖啡，顏色如同意大利修道士戴的頭巾，因此定名卡普奇諾。伴有肉桂棒，再淋上檸檬汁，顯出復(fù)雜的風(fēng)味。
6.椰子汁加奶油塊的咖啡 (Coconut Cappuccino ): 飄逸出芳香氣味：椰子汁、加奶油塊的咖啡帶有椰子芳香味的香味咖啡。椰子的香味很強(qiáng)烈。
7.混合咖啡(Melange Coffe): 混合咖啡是將等量的咖啡和牛奶混合在一起，成為維也納風(fēng)味的牛奶咖啡。
8.那不勒斯風(fēng)味咖啡（Naples Coffee）: 輕松頭腦的早晨咖啡，很苦很熱的咖啡，美國年輕人更喜歡叫它黎明咖啡。
9.熱的摩加佳巴(Russian Coffee): 俄式咖啡，含溶化的巧克力、可可、蛋黃和少量牛奶，具有濃厚的咖啡味。
10.印地安咖啡（Indian Coffee）: 印地安咖啡購買成對有把兒咖啡杯，或是按所喜歡的商標(biāo)品牌一個(gè)一個(gè)購買?？Х壬约右稽c(diǎn)鹽，會提起牛奶的純甜味。喝這種咖啡啡，全身都會暖和起來。
11.土耳其咖啡（Turkish Coffee）: 含橙汁和蜂蜜，土耳其人在喝完咖啡以后，總是要看看咖啡杯底殘留咖啡粉的痕跡，從它的模樣了解當(dāng)天運(yùn)氣。
12. 冰奶油塊咖啡（Iced Cream Coffee）: 奶沫和肉桂裝飾在上面,是不加冰塊的，而是冰鎮(zhèn)過的。
13. 軟摩加糖霜咖啡(Soft Mocha Frosty ): 含巧克力糖漿，像冰糕味道的冰凍咖啡，看上去就味美可口。
14. 摩加冰凍咖啡 (Caf'e mocha freeze ): 含巧克力，像冰糕似的冰凍咖啡，看起來就有食欲。制作要點(diǎn)是：原料不能成溶化狀態(tài)，而應(yīng)是固態(tài)的。
15.蜂蜜冰凍咖啡（Honey Iced Coffee）: 含蜂蜜和奶油，使用一些肉桂粉或豆蔻，在上面裝飾菠蘿片的冰凍咖啡。
16.(Flamming Coffee): 這是拿破侖最喜歡的咖啡，叫做“咖啡普利愛爾”或“咖啡普爾萊杜”。從烤好的檸檬皮上滴落白蘭地，調(diào)制具高度技巧。
17.波旁咖啡（Bourbon Coffee）：含雪利酒。法國有個(gè)偏僻的鄉(xiāng)村叫波旁，那里的咖啡具有甜酸味道，喝著喝著，使人思念家鄉(xiāng)的氣氛達(dá)到頂點(diǎn)。
18. 法利賽（Farizer coffee）：喝了咖啡就搖擺。是喜歡喝酒的法利賽人開始叫出來的。“法利賽”是澳大利亞人的咖啡?，F(xiàn)在早晨想喝酒的人，到咖啡店一定會點(diǎn)“法利賽”的。
19.瑪莉亞·戴麗佳咖啡（Maria Theresa Coffee）: 18世紀(jì)中葉，應(yīng)澳大利亞女王瑪莉亞·戴麗佳為推廣咖啡在維也納做宣傳而來。這款咖啡是女王特別提到的。
20.俄式熱咖啡(Russian Coffee)：具有特殊甜味的俄得克和橙子醬制成的純粹大人的飲料:咖啡、橙子醬、俄得克酒和奶油合在一起而成的飲料。
21. 激情咖啡檸檬咖啡（Lemon Royal Coffee）: 在咖啡特有香味的基礎(chǔ)上，再加上檸檬的水果香，非常爽口。若再加少許酒精，可調(diào)出更好口味。
22.啤酒咖啡(Beer Coffee)：一位客人在酒店點(diǎn)了熱咖啡，看鄰桌喝著涼啤酒也想喝，就向他要了點(diǎn)，倒入咖啡杯中。熱咖啡中加入啤酒由此興起。有著溫咖啡的感覺。
咖啡飲用的最佳溫度為85℃-88℃。普通咖啡的質(zhì)地不太穩(wěn)定，所以最好趁熱品嘗。
為不使咖啡的味道降低，要事先將咖啡杯在開水中泡熱?？Х鹊倪m當(dāng)溫度在沖泡的剎那為83℃，倒入杯中時(shí)為80℃，而到口中時(shí)的溫度為61℃-62℃，最為理想。
適量的咖啡能適度地促使身體恢復(fù)疲勞，頭腦為之清爽。
咖啡的味道有濃淡之分，所以，不能像喝茶或可樂一樣，連續(xù)喝幾杯，普通喝咖啡以80- 100cc為適量，有時(shí)候若想連續(xù)喝三四杯，就要將咖啡的濃度沖淡，或加入大量的牛奶，而在糖分的調(diào)配上也不妨多些變化，使咖啡更具美味。
飲咖啡的益處：
（1）運(yùn)動前飲用咖啡，更能達(dá)瘦身效果。美國一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，咖啡因能夠有助提高記憶力，并且使思維敏捷。
（2）當(dāng)吃完大蒜等氣味強(qiáng)烈的食物后，喝咖啡可使口腔恢復(fù)清爽自然。
（3）咖啡有一定的解酒功能。
（4）咖啡能減少有致癌作用的雌激素產(chǎn)生，每天飲用2杯咖啡，能使乳腺癌的發(fā)病率降低25%-70%。
（5）美國研究發(fā)現(xiàn)，每日飲用一杯咖啡可以降低肝硬化的發(fā)生率22%，有飲咖啡習(xí)慣的人因?yàn)楦斡不脑蚨≡旱谋绕胀ㄈ说鸵话胱笥?。瑞典的最新研究顯示，每天喝兩杯咖啡，可以使罹患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)降低43%。
飲咖啡應(yīng)注意：
1、每天喝一杯咖啡以上的女性，懷孕的可能性只是不喝此種飲料者的一半。因此，他們提出，女性如果打算懷孕，就應(yīng)該少飲咖啡。孕婦及授乳產(chǎn)婦也應(yīng)盡量避免飲用咖啡。瑞典科學(xué)家的一項(xiàng)最新發(fā)現(xiàn)指出，女孩每天喝咖啡若超過三杯，她們的乳房會逐漸變小。然而，飲咖啡有助于降低女性患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。
2、胃病患者應(yīng)少喝咖啡，否則會導(dǎo)致胃病惡化。患有嚴(yán)重高血壓、冠心病、動脈硬化、癌癥及維生素B1缺乏者都不宜喝咖啡。
3、過度攝取咖啡因后，心臟跳動加快，血壓增高，因此高血壓與動脈硬化患者須注意控制飲用含有咖啡因的飲料。咖啡堿是通過肝臟分解的物質(zhì)之一，而肝功能不健全者咖啡堿的新陳代謝能力亦弱，所以若飲用大量咖啡，則有誘發(fā)脈搏加快、心律不齊等癥的危險(xiǎn)。
4、咖啡對糖尿病患者會有不良影響。
5、皮膚病患者對咖啡更要盡量避免，才不致使病癥加速惡化。
6、運(yùn)動者對飲用含有咖啡因的飲料要節(jié)制，過度刺激興奮會在比賽前更加疲勞。
7、長期過量飲用咖啡，會對身體產(chǎn)生鈣質(zhì)流失和神志亢奮等負(fù)影響，還會增加患腎結(jié)石的危險(xiǎn)。
8、咖啡不能多喝，咖啡中的咖啡堿能促進(jìn)鈣的排出，容易引起骨質(zhì)疏松癥，特別是處于更年期的婦女更應(yīng)該慎重。
9、人們非常愛喝的速溶咖啡和奶茶含有大量奶精，這是一種反式脂肪酸，會減少男性激素分泌，抑制精子活力；還會影響卵細(xì)胞質(zhì)量，增加不孕不育和胎兒畸形的風(fēng)險(xiǎn)。反式脂肪酸會影響激素合成，這可能導(dǎo)致月經(jīng)不調(diào)、性功能障礙等。
全球最昂貴的咖啡來自貓的便便！
你知道世界上最貴的咖啡源自哪里嗎？答案是：印度尼西亞。更為奇特的是，這種咖啡的原料，居然來自貓的便便！在世博會的印度尼西亞館，人們就曾品嘗這種奇特的咖啡。
上海世博印尼館展示了印尼美食節(jié)的明星——貓屎咖啡，一杯4安士的咖啡可以賣到168美元！這種咖啡的稀有之處在于，它源自一種印尼野生麝香貓的糞便。
在印尼的一些島嶼，如爪哇、蘇門答臘、巴厘島、蘇拉威西島上，貓屎咖啡是那里的傳統(tǒng)特產(chǎn)。麝香貓?jiān)诔粤水?dāng)?shù)氐目Х葯烟夜?，在它的排泄物中，才會含有這 種獨(dú)特的咖啡。事實(shí)上，貓屎咖啡的正式名稱是Kopi Luwak。Kopi是印尼語“咖啡”的意思，Luwak則是麝香貓。
印度尼西亞館的工作人員介紹，為了得到珍貴的“貓屎咖啡豆”，印尼當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶會把麝香貓抓進(jìn)籠子自己喂養(yǎng)，也有咖啡商干脆包了一座島散養(yǎng)這些貓，讓它們享受大自然陽光雨露的環(huán)境。“麝香貓自己吃，自己拉，你不能強(qiáng)迫它們吃，強(qiáng)迫它們拉，所以最后得到的排泄物中的咖啡豆，也就非常珍貴了！”據(jù)悉，這種稀有的 咖啡，每年只出產(chǎn)500磅。這種咖啡的原料難以獲得，制作工序也非常復(fù)雜，而且必須經(jīng)過嚴(yán)格的衛(wèi)生程序處理，要經(jīng)過曬干、烘烤，釀造等多個(gè)復(fù)雜程序。不過，最后的成品咖啡會產(chǎn)生一種獨(dú)特的香味，因此十分昂貴。
現(xiàn)場展示了貓屎咖啡的蒸餾過程，“12克貓屎咖啡，配上50克至55克水進(jìn)行蒸餾，最后出來的咖啡最醇厚。”貓屎咖啡最后留下的咖啡渣也非常獨(dú)特，是光滑而沒有小洞的，而一般的咖啡則做不到這一點(diǎn)。
在印尼館的咖啡店里，20克的貓屎咖啡要價(jià)56美元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他種類的咖啡。據(jù)展館工作人員介紹，在香港喝一杯貓屎咖啡，索價(jià)30美元至44美元，依然有咖啡愛好者趨之若鶩。
有人說，愛情就像一杯美味濃郁的咖啡，而婚姻則是留有咖啡渣的咖啡杯。
咖啡帶給人一種苦苦追求的人生體會，一些人對咖啡的鐘愛，可用巴哈一出歌劇中的一段唱詞
形容最為恰當(dāng)：這么美妙的咖啡，比一千次香吻更甜美，比陳年佳釀更醉人！
