這幾天俺有點(diǎn)忙，中午下班后總是急匆匆往家趕，中午的飯菜大多是以快手小炒為主，那種需要長(zhǎng)時(shí)間燉的菜得等到雙休日時(shí)再享用了。
茄子是我很喜歡的蔬菜，無(wú)論怎么做我都喜歡吃，用烤箱做了烤茄子，味道又鮮又嫩，吃著很過(guò)癮，經(jīng)過(guò)烤制后的茄肉很軟很嫩，還透著淡淡的甜味兒，哈哈，什么都不加感覺(jué)也好吃，配上肉沫就更香了
。
原料：
長(zhǎng)茄子一根，肉餡60克，蒜5粒，剁椒一小勺，蔥花適量。
做法：
1、洗凈的茄子在表面刷一層薄油，，整個(gè)放進(jìn)鋪好錫紙的烤盤(pán)里。
2、烤箱預(yù)熱200度，烤盤(pán)放倒數(shù)第二層，上下火烤20分鐘。
3、在烤茄子的同時(shí)，蒜切沫，鍋里倒入少許油，爆香蒜末，把肉沫倒進(jìn)去，炒至顏色變白，把剁椒放進(jìn)去炒香，炒成肉醬。
4、烤好的茄子拿出來(lái)（用手指按一按，茄子變軟就可以了），用刀在茄子表皮劃開(kāi)，這時(shí)茄肉很軟很酥，倒入調(diào)好的肉醬，撒上蔥花即可。吃的時(shí)候把茄子肉和肉醬攪拌一下，很香很香的。
溫馨小提示：
1、喜歡辣的可以多放些剁椒，如果不喜歡太辣的可適當(dāng)少放剁椒，然后用適量鹽調(diào)味就可以了。我放的剁椒比較多，就沒(méi)再放鹽。
2、茄子一烤就會(huì)收縮，最好用大個(gè)的茄子來(lái)烤吃起來(lái)過(guò)癮哦。
