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廚房油煙廢氣

1、廚房油煙廢氣排放量

    在地塊內(nèi)的東部食堂綜合樓內(nèi)一層設(shè)置一職工食堂，該建筑物為三層建筑，廚房油煙廢氣將附建筑物高空屋頂排放。

    根據(jù)GB18483—2001《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》有關(guān)規(guī)定，排放油煙的飲食業(yè)單位必須安裝油煙凈化設(shè)施，并保證操作期間按要求運(yùn)行。油煙無(wú)組織排放視同超標(biāo)。

    根據(jù)建設(shè)單位提供的方案，餐飲建設(shè)規(guī)模劃為中型（基準(zhǔn)灶頭數(shù)≥1，<3個(gè)），因此，其油煙最高允許排放濃度不得超過(guò)2.0 mg/m³和油煙凈化設(shè)施最低去除效率不得低于60%。

根據(jù)類(lèi)比調(diào)查和有關(guān)資料顯示，每人每天耗食用油量約為30克，日耗食用油約為0.9 kg，年耗食用油約為270 kg，所排油煙氣中油煙含量約占耗油量的1.0~1.2%，則年油煙排放量2.70~3.24kg。按一只基準(zhǔn)灶計(jì)，其吸排油煙機(jī)的實(shí)際有效風(fēng)量為2000m³/h，年油煙廢氣排放量為240萬(wàn)立方米。經(jīng)計(jì)算，油煙排放濃度為4.2~5.0mg/m³，超過(guò)GB18483—2001《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》油煙最高允許排放濃度2.0mg/m³限值的1.1~1.5倍，須安裝油煙凈化裝置，對(duì)所排油煙處理達(dá)標(biāo)后方可排放。

    由此可見(jiàn)，該廠年廚房油煙廢氣排放量為240萬(wàn)立方米。食堂廚房油煙廢氣經(jīng)油煙凈化裝置處理且達(dá)標(biāo)后，則該單位年油煙污染物排放量為1.08~1.30kg/a。

2、廚房油煙廢氣防治措施

廚房油煙廢氣排放執(zhí)行GB18483—2001《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，建設(shè)單位必須安裝油煙凈化裝置，對(duì)餐飲廚房油煙廢氣進(jìn)行處理，經(jīng)處理后排放的廚房油煙廢氣必須達(dá)到GB18483—2001《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》才可排放，同時(shí)處理后的廚房油煙廢氣須經(jīng)附建筑物高空屋頂排放，不得側(cè)排，以防廚房油煙廢氣對(duì)周?chē)h(huán)境及自身影響。同時(shí)考慮與周?chē)坝^相協(xié)調(diào)。

（2）食堂油煙廢氣

本項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，將投資建設(shè)食堂一座，屆時(shí)可容納公司30名員工同時(shí)就餐（相當(dāng)于一小型規(guī)模飯店），該食堂采用電能煮飯，液化石油氣炒菜，營(yíng)運(yùn)后將有油煙廢氣產(chǎn)生。一般食堂的食用油耗油系數(shù)為7kg/100人·d，根據(jù)該食堂規(guī)?？赏扑愠銎湟惶斓氖秤糜偷挠昧考s為2.1kg，一般油煙和油的揮發(fā)量占總耗油量的2％～4％之間，取其均值3％，則油煙的產(chǎn)生量約為18.9kg/a（年工作日以300天計(jì)），濃度約為5mg/m³，建議該公司按照環(huán)保“三同時(shí)”要求安裝油煙凈化器，一般小型油煙凈化器的凈化效率在60％左右，如其凈化效率按60％計(jì)算，則本項(xiàng)目油煙的排放量為7.56kg/a，排放濃度約為2mg/m³，其排放濃度能夠達(dá)到GB18483-2001《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》中的標(biāo)準(zhǔn)，因此對(duì)當(dāng)?shù)卮髿猸h(huán)境質(zhì)量影響不大。