食物烹飪、加工過(guò)程中揮發(fā)出來(lái)的油脂、有機(jī)物及其它加熱分解或破裂的產(chǎn)物。是由食用油和食物在高溫下經(jīng)過(guò)一系列反應(yīng)生產(chǎn)的氣體、固體和液體混合物，俗稱油煙。油煙主要有烷烴類、脂肪類、酯類、醇類、酮類、醛類、雜環(huán)胺、多環(huán)芳類和突變?cè)吹扔袡C(jī)化合物組成。影響社會(huì)公共衛(wèi)生、對(duì)人體的健康也有很大的危害。油煙對(duì)人體的肺部和人體的呼吸道有一定的影響；油煙中存在能引起不同生物學(xué)效應(yīng)的細(xì)胞遺傳毒性物質(zhì)，表現(xiàn)是致癌性的突變性，降低人體的免疫機(jī)能。
根據(jù)廚房通風(fēng)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)規(guī)范，烹飪廚具上方需安裝集煙罩，通風(fēng)工程排煙量需按照煙罩截面風(fēng)速0.5-0.7m/s設(shè)計(jì)。
根據(jù)Q=3600V·S
Q：排煙量—m3/h V：截面風(fēng)速—m/s S：集煙截面—㎡
截面風(fēng)速按0.6設(shè)計(jì)，即每平方米煙罩截面排煙量為
Q=3600×0.6×1 =2160 m3/h
餐飲油煙治理目標(biāo)
煙氣排放出口符合《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB18483-2001）的排放要求，實(shí)現(xiàn)達(dá)標(biāo)排放；
附表 飲食業(yè)單位的油煙最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施最低去除效率
規(guī)模 | 小型 | 中型 | 大型 |
最高允許排放濃度(mg/m3) | 2.0 | ||
凈化設(shè)施最低去除效率(%) | 60 | 70 | 85 |
2、餐飲油煙低空排放要求
額定風(fēng)量下，油煙凈化設(shè)備凈化效率要求：95%以上。
在城市居民區(qū)、商業(yè)區(qū)，一般對(duì)餐飲油煙的排放要求比較苛刻，建筑物外墻不能安裝風(fēng)管，只能低空排放。即使油煙排放達(dá)到《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB18483-2001）的排放要求，也有可以因油煙擾民被投訴，因此對(duì)油煙凈化設(shè)備的凈化效率要求比較高，額定風(fēng)量下，凈化效率需達(dá)95%以上。
1、設(shè)計(jì)工藝和流程
針對(duì)廚房炒鍋油煙特點(diǎn)及工程要求，治理采用科綠環(huán)保公司先進(jìn)的高壓靜電凈化技術(shù)，其工藝流程圖如下：
科綠環(huán)保餐飲業(yè)油煙凈化設(shè)備采用高壓靜電原理來(lái)去出食品加工過(guò)程中產(chǎn)生的油煙和油煙霧；設(shè)備的凈化率高達(dá)99%以上，完全能到達(dá)超低空排放；自主開發(fā)的高頻高壓電源，高效節(jié)能，穩(wěn)定可靠，完全能適應(yīng)餐飲業(yè)高溫、高濕和高油霧的工作環(huán)境。
靜電除油煙技術(shù)是利用陰極在高壓電場(chǎng)中發(fā)射出來(lái)的電子以及由電子碰撞空氣分子而產(chǎn)生的負(fù)離子來(lái)捕捉油煙粒子，一般在零點(diǎn)幾秒內(nèi)便能使油煙粒子帶上足夠的電荷，帶電粒子在電場(chǎng)中受到電場(chǎng)力的作用，使油煙粒子被陽(yáng)極吸附，沉積在陽(yáng)極板上，從而達(dá)到凈化油煙的目的。
在靜電式餐飲油煙凈化設(shè)備里，電功率主要是用來(lái)發(fā)射電子和推動(dòng)油煙粒子，與空氣幾乎不產(chǎn)生作用，因此靜電場(chǎng)的能耗較小。而且除油煙設(shè)備的阻力也較小，無(wú)須使用壓力較大的風(fēng)機(jī)。因此靜電式油煙凈化設(shè)備的總能耗比起其他的除油煙方式要小。
餐飲油煙凈化設(shè)備低空安裝示意圖（一）
餐飲油煙凈化設(shè)備低空安裝示意圖（二）
廣西科綠環(huán)?？萍加邢挢?zé)任公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的高科技環(huán)保公司，公司長(zhǎng)期與多家高等院校進(jìn)行技術(shù)合作，以高壓靜電為主導(dǎo)，設(shè)計(jì)生產(chǎn)各種靜電除油煙、粉塵凈化設(shè)備。公司擁有多項(xiàng)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，全力打造高效節(jié)能全球領(lǐng)先的靜電油煙凈化設(shè)備。
公司生產(chǎn)的KL系列靜電油煙凈化設(shè)備以極高的凈化效率，成為中西廚房油煙凈化領(lǐng)域的主流設(shè)備。以獨(dú)特的結(jié)構(gòu)結(jié)合自主研發(fā)的高頻高壓電源技術(shù)，設(shè)計(jì)出全球領(lǐng)先的靜電式油煙凈化設(shè)備，該設(shè)備主要用于工廠的粉塵處理，工業(yè)異味處理以及垃圾焚燒處理，具有凈化效率高、節(jié)能、安全等特點(diǎn)。KL系列靜電油煙凈化設(shè)備，經(jīng)大量的安裝使用證明，完全能夠超低空排放，實(shí)現(xiàn)廚房油煙凈化低空排放時(shí)代。
公司以保護(hù)環(huán)境為先，實(shí)現(xiàn)碧水藍(lán)天為美好心愿，長(zhǎng)期奉行“一切追求高質(zhì)量，用戶滿意為宗旨，引領(lǐng)新時(shí)代的工業(yè)凈化節(jié)能減排新潮流。
聯(lián)系客服
