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關(guān)于普洱茶的保存

 

普洱茶的保存條件其實并不高,應是所有茶品中最為寬松的。

一、一定的地點

普洱茶對存放地點并不挑剔,無論是客廳還是專有空間,只要不受陽光直射,陰涼通風,遠離污染或香皂、蚊香、樟腦等氣味濃厚的物品即可。需注意的是,新茶或陳期在30年以內(nèi)的茶品,其儲存環(huán)境應保持通風干爽。

二、透氣的器皿

儲藏器皿宜用陶罐,如果茶量比較多,可用陶甕或陶缸。陶類制品有通風透氣的特點,非常適合存放普洱茶。用陶罐儲存,每隔3-5個月上下翻動一次,缸口無需密封,蒙上一層牛皮紙遮擋住灰塵即可。

三、流通的空氣

流通的空氣中有較多的氧份,有利于茶葉中微生物的繁衍,加速茶葉變化。但不能將普洱茶掛置在陽臺上或風口,這樣會吹走茶氣,吹散茶味,使茶的飲感淡然無味;還應注意儲存環(huán)境的周圍不能有異味,否則易使茶葉變味,如不能擺放于廚房或有生活異味、工業(yè)異味的環(huán)境里

四、恒定的溫度

普洱茶放置環(huán)境的溫度不可太高或太低,溫度應以當?shù)丨h(huán)境為主,不用刻意地人為創(chuàng)造,正常室內(nèi)溫度就可,最好是長年保持在攝氏20-30度之間,溫度太高會使茶葉加速發(fā)酵變酸,相對來說,春、夏、秋三季普洱茶的變化比冬天變化快。無論什么時候,普洱茶不可被太陽照射,在陰涼處為好。

五、適度的濕度

好的普洱茶都講究要“干倉”存放,“干倉”就是干爽的環(huán)境。但過于干燥的環(huán)境又會使普洱茶的陳化變得緩慢,所以一定的濕氣還是要保持的。如在較為干燥的環(huán)境里,在存放茶葉的旁邊擺放一小杯水,就會使空氣中濕度稍微增大,有利于普洱茶陳化。反之,過于潮濕的環(huán)境又會導致普洱茶的快速變化,常常出現(xiàn)“霉變”,致使茶葉不可飲用。年均不高于75%的濕度,有利于普洱茶的保存和陳化,對于沿海一帶濕度較大的地區(qū),要注意及時開窗通風,散發(fā)水份。

另外,新茶購回后不宜馬上密封,應略透氣。如新茶有較重倉味,可先將其置于空氣中,待倉味散盡后在儲存。無味或略有倉味的整筒餅茶,可將竹箬拆去,單餅儲藏,也可撕掉外包紙再儲藏。整筒茶若無倉味,可在竹箬外用宣紙、棉紙或牛皮紙包裹,然后存放。這些包裝紙有調(diào)節(jié)作用,可以擋住外界過多的濕氣。

如是陳年老茶或古董級老茶,不必通風醒茶,放在包裝盒中即可,隨飲隨取,茶質(zhì)、茶氣不會受損。也可將陳年老茶放入瓷罐中收藏,如為整筒購買,無需拆除包裝的竹箬、紙張,以護其氣。瓷罐呈半密封狀態(tài),能持續(xù)保持老茶香氣與活性。也可用食用塑料薄膜包裹起來儲存,這樣古董級老茶的茶氣不會散去。

對于即將飲用的緊壓茶,可先將其外包紙去除,整片剝開、拆散,置于陶罐中以除倉味,這種做法被稱為“回潤”或“醒茶”,時間視具體茶品從一周到兩個月不等。醒好的茶還要用紙包好,置于陶罐中,以便隨時取飲。

對于陳年飲品,材料與制作雖然重要,但存藏更是關(guān)鍵,不同的環(huán)境與容器,對其品等高下之影響不可忽視。所以上上品的陳年普洱茶決非只要茶材優(yōu)、制作佳,而隨意放在一般環(huán)境之通風處可得。上上品之陳年普洱茶,恒溫、恒濕、不見光、無雜味、喜熱鬧五個方面都要兼顧到,除茶材與制作講究外,更要有和緩的后發(fā)酵存藏,而穩(wěn)定的溫度與濕度更有助于和緩的后發(fā)酵。

 

 

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