饅頭或者米飯作為我們的主食，每餐是必不可少的，但是你們知道嗎？秋天主食應(yīng)該這樣吃，比吃肉都強(qiáng)！
今天要講的就是紅棗，立秋過(guò)后天氣會(huì)慢慢轉(zhuǎn)涼，天氣就會(huì)特別容易干燥，適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)紅棗會(huì)增強(qiáng)皮膚的彈性，使皮膚細(xì)膩又光滑。除了美容還能防止掉發(fā)，紅棗有健脾、養(yǎng)胃的功效。當(dāng)脾臟好的時(shí)候，主要表現(xiàn)在皮膚跟頭發(fā)上，看起來(lái)是容光煥發(fā)的，并且還有助于長(zhǎng)出黑發(fā)。
做的時(shí)候我們就將紅棗融入到我們的面粉當(dāng)中，做成紅棗饅頭，再加點(diǎn)它的超級(jí)搭檔“紅糖”做輔助，吃起來(lái)滿(mǎn)口都是美味跟營(yíng)養(yǎng)。做法跟普通的饅頭沒(méi)有多大的差別，都是一樣的簡(jiǎn)單易上手，用它在秋天做主食是最適合不過(guò)的了，下面就想詳細(xì)的配方跟制作步驟。
【所需材料】
500克面粉，4克酵母，10克白糖（促進(jìn)發(fā)酵用），240ml的溫水和面，3克小蘇打，60克紅糖，40克紅棗碎。
【制作步驟】
1.500克面粉、4克酵母、10克白糖放入盆中，240ml溫水邊倒邊攪拌，少量多次的加入。（白糖是促進(jìn)發(fā)酵用的，溫水的溫度在不燙手為宜，不要太高把酵母燙死了）
2.攪拌至大面絮狀就下手揉成團(tuán)，揉成一個(gè)偏軟的面團(tuán)，蓋上蓋子發(fā)酵至兩倍大，如果在揉的過(guò)程感覺(jué)太干就加點(diǎn)水，反之則加面粉。
3.面發(fā)酵好了，體積變大兩倍，內(nèi)部是豐富的蜂窩狀。
4.3克小蘇打加一點(diǎn)點(diǎn)清水，攪拌均勻。（一點(diǎn)點(diǎn)就可以，10克左右）
5.把剛才的蘇打水倒進(jìn)面團(tuán)中，將它揣均勻。（小蘇打在這里起到中和面團(tuán)的酸，使成品饅頭更松軟的作用，可不加）
6.再把60克紅糖跟紅棗碎加進(jìn)去，紅糖顆粒太多的話(huà)建議用搟面杖搟一下，或者裝進(jìn)袋子里敲打均勻。
7.下手揉成團(tuán)，如果太濕了可以少量的添加面粉進(jìn)去。
8.移到案板上，揉搓均勻，揉至表面光滑細(xì)膩。
9.把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，用手揪成大小均等面劑。
10.取一份面劑，由外向里搓揉均勻，整理成一個(gè)饅頭的形狀。
11.做好的饅頭生坯放到蒸屜中，鍋中提前放入溫水，二次餳發(fā)十分鐘。
12.餳發(fā)好的饅頭生坯體積再次變大，拿起來(lái)手感是輕飄飄的。這時(shí)候就可以蒸了，蓋上蓋子開(kāi)大火先將水燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)中火，一共蒸十五分鐘。
13.關(guān)火后再燜三分鐘即可開(kāi)蓋取出。
14.因?yàn)樗痔貏e充足所以非常暄軟，作為主食也是特別棒，今天就用它來(lái)配大燉菜！
小貼士：
因?yàn)槭谴笏康?，所以整體面團(tuán)都是濕粘的，可以添加一點(diǎn)面粉進(jìn)去，不要加太多，整體的面團(tuán)應(yīng)該是偏軟不粘手的。
時(shí)間到不要著急取出來(lái)先悶一會(huì)，直接開(kāi)蓋會(huì)導(dǎo)致表皮回縮，變得鄒巴巴的，這是熱脹冷縮的道理。
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