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饅頭是大家早餐經(jīng)常會(huì)吃到的，特別是北方的朋友，是拿來(lái)當(dāng)主食一日三餐地吃。

今天我做的這個(gè)饅頭，可不是白白胖胖的普通饅頭，而是泛著紅糖的香甜氣味，顏色漂亮?xí)_(kāi)花，口感還特別松軟的紅糖饅頭。

紅糖饅頭給我就是一種別樣的感覺(jué)，不僅僅是因?yàn)樗南闾鹂煽?，也因?yàn)樵谥谱鞯臅r(shí)候，我可以加入紅棗等干果增加口感。

蒸好的饅頭特別蓬松又暄軟，剛開(kāi)鍋的時(shí)候輕輕按一下，松松軟軟好彈啊~

吃一口，棗香濃郁，紅糖香甜，不知不覺(jué)就能吃下三大個(gè)~

食材

——

面粉300g、紅糖90g、玉米油10g、酵母3g、紅棗適量

[ 做法 ]

- STEP 1 -

將紅糖切碎，準(zhǔn)備250g左右的熱水，倒入紅糖混合

- STEP 2 -

攪拌均勻使紅糖融化成為紅糖水，放涼后，再倒入面粉中（紅糖塊不會(huì)在面團(tuán)中融合，所以提前用熱水將它化成紅糖水）

- STEP 3 -

3g酵母和少量溫水?dāng)噭蚝?，倒入面團(tuán)中混合，攪拌成比較粘手的面團(tuán)

- STEP 4 -

蓋上一層紗布，放到溫暖處?kù)o置發(fā)酵，或者放進(jìn)烤箱恒溫發(fā)酵；發(fā)酵至兩倍大出現(xiàn)大量的蜂窩狀即可

- STEP 5 -

紅棗洗干凈，去核取肉，切成碎粒，放入面團(tuán)中

- STEP 6 -

加入5g小蘇打，倒入10g玉米油，把面團(tuán)揉均勻

- STEP 7 -

揪適合大小的劑子，劑口朝上，用手抓成形

- STEP 8 -

放入蒸鍋中，醒發(fā)30分鐘

- STEP 9 -

醒發(fā)好之后開(kāi)大火，蒸15分鐘燜3分鐘，“開(kāi)花”饅頭出鍋

面粉用量要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，做這個(gè)面團(tuán)是比較黏比較濕的，不像平時(shí)做面包的面團(tuán)那么干。

除了紅棗，還可以加上其他你喜歡的干果，比如葡萄干、蔓越莓干等。

蒸得松軟可口，而且還會(huì)“開(kāi)花”的饅頭，不愛(ài)不行~

一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易；

一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜。

【素食菜譜合集】