魚香肉絲，之所以叫這個(gè)名字，并不是有些人所理解的加入了魚來進(jìn)行烹飪，魚香只是川菜中的一種味道，將白砂糖和香醋混合在一起，制成這種特別的魚香味道，魚香肉絲這種菜因?yàn)轭伾r艷，風(fēng)味十足，已經(jīng)被當(dāng)做家常菜流傳至大街小巷的每家每戶。魚香肉絲的慣用搭配是木耳，但是要注意的是，木耳其實(shí)是一種毒素含量很高的食材，所以在烹調(diào)之前最好放在淡鹽水中浸泡片刻，而且小孩子和孕婦最好少吃。
做法一：把豬瘦肉洗凈后切成稍厚的細(xì)絲，加入適量的食鹽和水淀粉攪拌均勻進(jìn)行腌制，大蔥洗凈切段，
生姜和
大蒜最好切成細(xì)絲，跟整個(gè)菜比較搭配，而且切細(xì)一點(diǎn)也更容易出味，木耳發(fā)漲洗凈后用手撕成條狀，盡量撕小一點(diǎn)，胡
蘿卜切成細(xì)絲。之后是制作魚香汁，其實(shí)也就是取一碗，加入適量的白砂糖、醬油、食鹽和醋，再將準(zhǔn)備好的蔥花和姜蒜末倒進(jìn)去，如果家中有高湯的，可以適當(dāng)?shù)募右恍┻M(jìn)去，魚骨粉和水淀粉也是不可少的，將所有的調(diào)味品倒在碗里，充分的攪拌均勻，就成了我們想要的魚香汁，最后直接是下鍋炒，待鍋中油燒熱后，將肉絲先倒下去大火翻炒，炒至肉變色再將木耳和胡
蘿卜絲倒下去用大火翻炒，待食材都炒至8分熟后，將魚香汁倒下去，用大火不斷的翻炒，然后就可以出鍋了。
做法二：還是先將豬肉切成絲，加入適量的食鹽和淀粉、料酒進(jìn)行腌制，約十分鐘左右就行了，同樣的，木耳個(gè)青椒切成細(xì)絲備用，蔥姜蒜都切成細(xì)末，接下來這一步想必大家已經(jīng)猜到，就是做魚香汁，跟做法一中的相似，只是再多加一些料酒。下鍋炒，依然是待油燒熱后先下肉絲，炒至變色后盛出，留底油，將蔥姜蒜倒下去爆香，炒出香味后再將肉絲倒下去，同時(shí)加入青椒絲和木耳絲，用大火不斷的翻炒，然后將魚香汁倒下去，再次翻炒，直至將青椒和木耳炒熟之后，可以再加一點(diǎn)雞精或者耗油提味，然后就可以出鍋了。
看完介紹，大家是不是有種蠢蠢欲動(dòng)的想法呢？其實(shí)類似于魚香肉絲這種的家常菜做法都是很簡(jiǎn)單的，只需要將材料準(zhǔn)備齊全，不是很考驗(yàn)廚藝的，大家如果不想只是每天吃簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的炒菜，完全可以照著
食譜做上這樣一道獨(dú)到獨(dú)特的魚香肉絲。
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