《潮汕器物圖解》之風(fēng)柜（揚(yáng)谷機(jī)） 詹玉池
揚(yáng)谷機(jī)：又稱風(fēng)谷車、風(fēng)車、風(fēng)柜、扇車、飏車、揚(yáng)車、揚(yáng)扇、揚(yáng)谷器。一種用來去除水稻等農(nóng)作物子實(shí)中雜質(zhì)、癟粒、秸桿屑等的木制傳統(tǒng)農(nóng)具。其基本構(gòu)造是：頂部有個(gè)梯形的入料倉，下面有一個(gè)漏斗是出大米的，側(cè)面有一個(gè)小漏斗是出細(xì)米、癟粒的，尾部是出谷殼的；木制的圓形“大肚子”藏有一葉輪，有鐵做的搖柄，手搖轉(zhuǎn)動(dòng)風(fēng)葉以風(fēng)揚(yáng)谷物，轉(zhuǎn)動(dòng)速度快產(chǎn)生的風(fēng)也大，反之亦然。 一、揚(yáng)谷機(jī)簡(jiǎn)介古籍中將一種能產(chǎn)生風(fēng)（或氣流）的機(jī)械叫風(fēng)扇車、扇車、揚(yáng)車或“風(fēng)車”。為了避免與利用風(fēng)力作業(yè)的機(jī)械即風(fēng)車相混淆，人們將產(chǎn)生風(fēng)的機(jī)械一律稱為風(fēng)扇車。
旋轉(zhuǎn)式揚(yáng)谷扇車是使空氣流動(dòng)的機(jī)械，又稱“風(fēng)扇車”、“扇車”、“揚(yáng)扇”，以人力為動(dòng)力源，其功能是將經(jīng)過舂、碾后的糠、麩，或經(jīng)過脫粒、晾曬后的秕、草除去，是糧食加工的最后工序。歷史上，扇子是人類用以生產(chǎn)氣流的最早工具。古代官宦豪門之家，有夏季降溫之輪扇，是將扇葉裝于輪軸上，人轉(zhuǎn)動(dòng)軸，即產(chǎn)生強(qiáng)大氣流。若將輪扇裝入箱體內(nèi)，即成風(fēng)扇車。中國風(fēng)扇車出現(xiàn)于西漢。旋轉(zhuǎn)式揚(yáng)谷扇車綜合利用流體力學(xué)、慣性、杠桿等原理，人為地強(qiáng)制空氣流動(dòng)，在世界農(nóng)具史上曾是“高新科技。
二、傳統(tǒng)的揚(yáng)谷方法在收割和脫粒之后，把糠秕、碎稻稈和籽粒分開的傳統(tǒng)方法有揚(yáng)谷法、簸谷法和篩谷法。揚(yáng)谷法：將谷粒拋入空中，最好是在有大風(fēng)時(shí)，這樣，糠秕被風(fēng)吹走，而籽粒落到地上。簸谷法：把谷粒放在簸箕上，然后手腕有節(jié)奏地抖動(dòng)，就能把糠秕與重的籽粒分開，即糠秕逐漸被簸到簸箕的前部邊緣，而籽粒留在簸箕的后部。篩谷法：利用篩子把籽粒從糠秕、碎稻稈中分離出來。
這些揚(yáng)谷方法是需要等到有大風(fēng)才能采用的，其速度緩慢而又費(fèi)力。所以，揚(yáng)谷機(jī)便應(yīng)孕而生。它大大解放了勞動(dòng)力。因此，宋朝詩人梅堯臣寫市歌頌揚(yáng)谷機(jī)道：“田扇非團(tuán)扇，每來場(chǎng)圃見。因風(fēng)吹糠籺，編竹破筠箭。任從高下手，不為喧寒變。去粗而得精，持之莫肯倦。”
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