【視頻：大咖齊聚蓉城，論道共謀振興】
2018年8月10日，第二屆餐飲星咖秀--成都站暨川菜發(fā)展高峰論壇在成都世紀(jì)城國際會展中心5號館成功舉辦！
此次高峰論壇邀請到多位餐飲大咖，鄉(xiāng)村基的創(chuàng)始人李紅女士、九鍋一堂的創(chuàng)始人周祖澤先生、雞本無敵的創(chuàng)始人范勤耘先生、孔干飯的創(chuàng)始人袁博先生，還邀請到了著名主持人蘭妹、九月生餐飲品牌創(chuàng)始人張小草擔(dān)任特邀主持。
他們當(dāng)中有扎根餐飲多年的高手，也有才入行的新人，但他們在品類挖掘、文化包裝、品牌打造等方面，都有自己獨(dú)到的見解，也取得了不俗的成績。此次論壇，他們將針對川菜品類挑選、品牌塑造等話題為大家進(jìn)行深度剖析談?wù)摗?/span>
臺上星光熠熠，臺下座無虛席，現(xiàn)場氣氛熱烈，幾位行業(yè)精英掌門人結(jié)合自身經(jīng)歷，講述川味餐廳背后的成功之道，打造了一場干+濕結(jié)合的餐飲行業(yè)盛會。
簽到進(jìn)場
第二屆餐飲星咖秀
當(dāng)天下午活動(dòng)開始前，觀眾便開始陸續(xù)簽到進(jìn)場，會場內(nèi)近500個(gè)座位幾乎爆滿，現(xiàn)場座無虛席。
此次論壇的演講嘉賓們也早已到場，趁著開會前的間隙，幾位餐飲大咖圍坐一桌，享受這難得的聚會，一邊討論著最近行業(yè)內(nèi)發(fā)生的餐飲大事件。
下午兩點(diǎn)，特邀主持蘭妹、張小草閃亮登場，分享嘉賓就位，第二屆星咖秀--成都站暨川菜發(fā)展高峰論壇準(zhǔn)時(shí)開始。
鄉(xiāng)村基創(chuàng)始人李紅
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主題：川味快餐的經(jīng)營密碼
鄉(xiāng)村基創(chuàng)始人李紅是第一位分享嘉賓，眾所周知，鄉(xiāng)村基是唯一的一家在中國區(qū)域市場全面超越洋快餐的本土快餐品牌，創(chuàng)造了年接待一億人次的超級流量，如今在全國約有600+直營店！
能夠創(chuàng)下如此巨大的成功，這家川味快餐店的經(jīng)營秘訣究竟是什么？李紅就自身經(jīng)歷為大家講述了鄉(xiāng)村基的發(fā)展過程。
提到挑選品類的問題，李紅談及自己的見解，
“鄉(xiāng)村基其實(shí)是得益于川菜的區(qū)域優(yōu)勢，川菜的品類，實(shí)際上在全國都受到歡迎，所以，川菜才是鄉(xiāng)村基發(fā)展的根基。”
此外，李紅還談到了企業(yè)發(fā)展中不可避免的問題：資本與企業(yè)的聯(lián)姻。企業(yè)是否一定要接受資本？如何才能獲得資本的青睞？
“做企業(yè)究竟是要賺錢還是要值錢？這一點(diǎn)一定要想清楚，如果是要做值錢的企業(yè)，那么公司一定要對未來有規(guī)劃，標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)化、組織化，只有這樣，企業(yè)才能走上一條值錢的路?！?/span>
李總用談戀愛來比喻資本與企業(yè)之間的關(guān)系，告誡餐飲人不要被錢所迷惑，雙方必須多花時(shí)間來相處，搞清楚對方是否與自己的價(jià)值觀匹配，先摸清對方的底線和標(biāo)準(zhǔn)。
現(xiàn)場觀眾
精彩的演講讓現(xiàn)場傳出陣陣掌聲，大家時(shí)而低頭認(rèn)真記錄筆記，時(shí)而拿出手機(jī)進(jìn)行拍照分享，現(xiàn)場氣氛熱烈，不時(shí)吸引著路人駐足聆聽。
孔干飯創(chuàng)始人袁博
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主題：門外漢如何做餐飲
作為毫無餐飲經(jīng)驗(yàn)的新人，應(yīng)當(dāng)如何做餐飲？第二位分享嘉賓孔干飯創(chuàng)始人袁博的經(jīng)歷或許能引起大家的共鳴。
袁博與大家分享了他第一次去拜訪丈母娘而與孔干飯結(jié)緣的故事，生動(dòng)有趣的演講獲得滿堂喝彩。
說到為何要做孔干飯這一餐飲品類時(shí)，袁總在現(xiàn)場給到大家一些建議：“做餐飲之前最好先做品類?！?/span>
袁總認(rèn)為，品類才是支撐餐飲的基石，而在品類的選擇上，要做能讓客戶覺得能夠天然親近的，才能留住顧客的心。
而從有想法-資料收集-注冊品牌-品牌打造-品牌呈現(xiàn)，孔干飯塑造品牌的曲折坎坷過程也讓大家收獲頗多。
九鍋一堂創(chuàng)始人周祖澤
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主題：借力酸菜魚，提升品牌勢能
第三位分享嘉賓周祖澤，是九鍋一堂的創(chuàng)始人，說起九鍋一堂，大多數(shù)人腦海里最先浮現(xiàn)的，可能是那句經(jīng)典的廣告語：能喝湯的酸菜魚！
其實(shí)，九鍋一堂初創(chuàng)時(shí)曾勢如破竹，但在遭遇瓶頸后卻一度停滯不前，后來靠一道酸菜魚厚積薄發(fā)，重新引領(lǐng)食尚。
本次論壇，周祖澤先生就在現(xiàn)場分享了他如何利用一道差不多被人忽視的川菜，讓企業(yè)重生的故事。
周總還提到，產(chǎn)品、運(yùn)營、場景、傳播，是提升品牌勢能的四駕馬車，也是企業(yè)立于不敗之地的重要因素。
雞本無敵創(chuàng)始人范勤耘
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主題:以變應(yīng)變，做好一只當(dāng)紅辣子雞
作為從業(yè)十年的火鍋大佬，范勤耘先生的開店之路可以用屢敗屢戰(zhàn)四個(gè)字來形容，踏過15個(gè)餐飲坑，他又進(jìn)軍川菜品類，對川渝常見的辣子雞進(jìn)行包裝改造，就是憑借這道當(dāng)紅辣子雞，讓雞本無敵火爆蓉城。
范總在現(xiàn)場與大家講述了他對于川菜品類的思考，以及雞本無敵火爆蓉城的個(gè)中玄機(jī)，干貨滿滿，現(xiàn)場掌聲雷動(dòng)。
從事美食行業(yè)多年，范總悟出了一條餐飲經(jīng)久不衰的真理，那就是產(chǎn)品主義！不論是靠排隊(duì)起家的網(wǎng)紅店，還是互聯(lián)網(wǎng)餐飲，亦或是有故事有情懷的餐廳到最后都會回歸餐飲的味道本質(zhì)！
只有抱著一顆“匠心”來做餐飲，呈現(xiàn)最好的產(chǎn)品給大家，不斷提升品質(zhì)，才能立于不敗之地。
頒獎(jiǎng)環(huán)節(jié)
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第二屆餐飲星咖秀
歡樂的時(shí)間總是顯得特別短暫，時(shí)間在不經(jīng)意間流逝，隨著最后一位分享嘉賓演講結(jié)束，本次論壇也進(jìn)入了最后的頒獎(jiǎng)環(huán)節(jié)，《四川烹飪》雜志主筆九吃先生就本次論壇談了自己的心得感受并做了最后的總結(jié)。
提升川菜地位，壯大發(fā)展川菜品牌，是值得咱們川菜人一生追求的目標(biāo)和努力奮斗的方向。
為感謝各位嘉賓對推廣川菜文化做出的貢獻(xiàn)，此次論壇特別設(shè)立了川菜品牌推廣貢獻(xiàn)獎(jiǎng)，分別頒發(fā)給鄉(xiāng)村基的創(chuàng)始人李紅女士、九鍋一堂的創(chuàng)始人周祖澤先生、雞本無敵的創(chuàng)始人范勤耘先生、孔干飯的創(chuàng)始人袁博先生、餐飲節(jié)目主持人蘭妹、九月生餐飲品牌創(chuàng)始人張小草。
△川商集團(tuán)品牌事業(yè)部領(lǐng)導(dǎo)趙毅為袁博頒獎(jiǎng)
△四川烹飪總編田道華為周祖澤頒獎(jiǎng)
△四川烹飪經(jīng)營總監(jiān)王兆華為范勤耘先生頒獎(jiǎng)
△四川烹飪新媒 總監(jiān)李忠平為蘭妹頒獎(jiǎng)
△四川烹飪主筆九吃為張小草頒獎(jiǎng)
頒獎(jiǎng)儀式結(jié)束，大家自發(fā)上臺合影留念，享受這份餐飲人之間的惺惺相惜，留下這珍貴而美好的記憶，也留下了永久的情誼。
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