三國(guó)時(shí)期,袁紹于官渡坐擁十萬大軍,卻被曹操2萬兵士坑殺殆盡,僅留800輕騎倉(cāng)惶逃命,為何?烏巢被襲,后方不保!
(官渡之戰(zhàn)劇照)
對(duì)于餐飲行業(yè),財(cái)務(wù)管理難道不正是我們企業(yè)不斷發(fā)展的“糧倉(cāng)”嗎?財(cái)務(wù)穩(wěn)健,則人心齊,企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。財(cái)務(wù)不穩(wěn),那么你前線經(jīng)營(yíng)的再好,企業(yè)照樣危如累卵。輕則顆粒無收,重則負(fù)債累累!
那么怎么判斷咱們餐企的財(cái)務(wù)是否健康高效呢?小編特地連線了河北小放牛集團(tuán)的財(cái)務(wù)總監(jiān)生慧敏老師,讓他用專業(yè)、且符合咱們餐飲人特色的要求設(shè)計(jì)。總結(jié)出了餐企10問!10個(gè)問題,來看看你的財(cái)務(wù)系統(tǒng),到底功效幾何?
(河北小放牛財(cái)務(wù)總監(jiān)生慧敏)
第一問:財(cái)務(wù)模式及架構(gòu),你有嗎?
財(cái)務(wù)不僅是會(huì)計(jì)、出納,財(cái)務(wù)更是一整套的系統(tǒng)。你有沒有能為未來財(cái)務(wù)謀劃的財(cái)務(wù)總監(jiān)?有沒有管理能力強(qiáng)的財(cái)務(wù)經(jīng)理?你的財(cái)務(wù)管理模式有沒有清晰的架構(gòu)?合縱連橫的財(cái)務(wù)模式,你的企業(yè)有能力駕馭嗎?財(cái)務(wù)可不僅僅是會(huì)計(jì)學(xué),更需要管理學(xué)、經(jīng)營(yíng)學(xué)的巧妙配合,才能發(fā)揮最大的功效。一個(gè)死崗位的會(huì)計(jì)只能幫你算賬,一個(gè)活動(dòng)著的財(cái)務(wù)架構(gòu),才能幫你的企業(yè)不斷查漏補(bǔ)缺,更進(jìn)一步。
第二問:你有自己的賬套嗎?科目設(shè)置?財(cái)務(wù)規(guī)劃?
記賬可不是一張銀行卡的事情。完善的財(cái)務(wù)系統(tǒng)更需要有完善的賬套保駕護(hù)航,大到食材買入記錄,小到員工外出報(bào)銷。你都有相應(yīng)的科目設(shè)置和財(cái)務(wù)系統(tǒng)規(guī)劃嗎?一張表就能看懂的餐廳財(cái)務(wù)管理明細(xì),你能做到嗎?只顧賺錢,不會(huì)管錢?你該看看你的賬套啦!
(小放牛賬套表)
第三問:你有預(yù)算管理系統(tǒng)嗎?
餐企建店、餐企擴(kuò)張,哪一項(xiàng)用不到錢?哪一項(xiàng)又不需要預(yù)算?凡事預(yù)則立,不預(yù)則廢。做餐企不容易,只有做好每一步的精打細(xì)算,企業(yè)的發(fā)展才能步步為營(yíng)。用最近流行的話來說:“你家里是不是有礦!如果沒有,那咱還是老老實(shí)實(shí)做好預(yù)算,讓錢用的更合理、更有效。”
第四問:收銀日?qǐng)?bào)表的編制,你會(huì)做嗎?
財(cái)務(wù)能做的可不僅是算賬!如今是什么時(shí)代?是大數(shù)據(jù)的時(shí)代。餐飲大數(shù)據(jù)從哪來?正是從你家的收銀日?qǐng)?bào)表來!哪道菜最火?哪道菜急需改進(jìn)?欠單跑單如何歸納?都得靠咱們的財(cái)務(wù)日?qǐng)?bào)表。有了它,老板還用天天盯著收銀臺(tái)嗎?一個(gè)手機(jī)app,每天你賺多少,怎么賺的,門兒清!
(一個(gè)app,輕松搞定)
第五問:經(jīng)營(yíng)報(bào)表與編制,你會(huì)分析嗎?
早餐消費(fèi)占比多少?外賣消費(fèi)占比多少?消費(fèi)者的消費(fèi)趨勢(shì)又如何轉(zhuǎn)化?沒有經(jīng)營(yíng)報(bào)表,這些你都無從獲得。一個(gè)好的財(cái)務(wù)系統(tǒng),不僅可以當(dāng)你的“錢包”,更可以當(dāng)你的“智囊”,作為你的分析師在企業(yè)發(fā)展中起到關(guān)鍵性的作用。
(小放牛經(jīng)營(yíng)報(bào)表)
第六問:成本費(fèi)用管控,有專人管理嗎?
不僅是餐企經(jīng)營(yíng),每一個(gè)老板都知道,采購(gòu)是財(cái)務(wù)管理過程中油水最足,也是最容易出紕漏的地方。同樣的成本,為什么別人家買的食材能夠比你的好兩個(gè)檔次?為什么別人家的采購(gòu)總能提前買到漲價(jià)的食材?你也許是該好好看看你的成本管理了。
第七問:你的前廳后廚,都有基本的財(cái)務(wù)知識(shí)嗎?
防堵不如疏, 做好餐廳財(cái)務(wù),靠的是每個(gè)人的努力,定期舉辦財(cái)務(wù)知識(shí)素質(zhì)考核,有助于提高全體員工的財(cái)務(wù)安全意識(shí),提高員工的融入感、參與感,從每一個(gè)角落堵死財(cái)務(wù)漏洞可能產(chǎn)生的危害。
(小放牛前廳后廚財(cái)務(wù)考核)
第八問:財(cái)務(wù)漏洞的種類,你有基本認(rèn)識(shí)嗎?
出納陷阱、返款截圖、吧臺(tái)陷阱,能出財(cái)務(wù)漏洞的基本崗位你都了解嗎?后臺(tái)明細(xì)哪些可以做手腳?我們又該如何甄別、止損?多店連鎖,如何判斷哪個(gè)店的財(cái)務(wù)出現(xiàn)了問題?門店審計(jì)報(bào)告、巡店檢查表、財(cái)務(wù)崗位KPI……這些止損方法,你都有嗎?
(吧臺(tái)管理案例)
第九問:你與你的財(cái)務(wù),能有效溝通嗎?
財(cái)務(wù)與老板,并不是矛盾關(guān)系,而是伙伴關(guān)系。優(yōu)秀的財(cái)務(wù)能夠幫助老板確立未來的發(fā)展方向,而老板更可以通過統(tǒng)御財(cái)務(wù),設(shè)計(jì)出合理的制度來更好的優(yōu)化企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況。而這兩者中間的紐帶,就是強(qiáng)力而有效的溝通機(jī)制。這些,你有嗎?
第十問:財(cái)務(wù)團(tuán)隊(duì)建設(shè)體系,你有嗎?
很多老板都覺得財(cái)務(wù)人員引進(jìn)難,維護(hù)也難,因而采取了家族式的財(cái)務(wù)模式。長(zhǎng)久以往,就使企業(yè)喪失了活力。而總外聘財(cái)務(wù)人員,也讓老板不放心。所以建立屬于自己的財(cái)務(wù)團(tuán)隊(duì)建設(shè)體系是必要的。提高財(cái)務(wù)人員的凝聚力、專業(yè)程度,不斷為企業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)更好的價(jià)值。這樣的團(tuán)隊(duì)建設(shè)體系,你需要嗎?
小結(jié):
餐企的財(cái)務(wù),算賬只是初級(jí)階段。對(duì)于餐企發(fā)展來說,更需要的是能夠幫助企業(yè)查漏糾錯(cuò)定方向的專業(yè)財(cái)務(wù)人員。這樣的財(cái)務(wù),試問誰不想要,誰又不想培養(yǎng)?
東方美食CTP8月7日-10日就給你這個(gè)機(jī)會(huì)!來到河北小放牛財(cái)務(wù)總部!生慧敏老師親自現(xiàn)身說法!一對(duì)一財(cái)務(wù)交流!落地實(shí)操,落地財(cái)務(wù)表格拿回去就能用!維護(hù)企業(yè)后花園安全的重任,現(xiàn)在可就交給你了!
聯(lián)系客服