過年吃餃子寓意著美滿和團圓。大個的肉餡咬一口噴香還流汁,這是咱常見的餃子。肉餡的餃子有它的美味,但不用肉餡包餃子同樣也鮮美。把各種蔬菜混合成餃子餡吃起來更健康,和朋友們分享兩款適合老人和兒童吃的餃子餡的調(diào)法。
韭菜蝦仁餡:這個餃子餡我認為是最最鮮美的了,軟嫩的蝦仁藏在鮮香碧綠的韭菜和金黃的雞蛋穗里,葷素均有營養(yǎng)又鮮美。食材:新鮮海蝦、韭菜、雞蛋、油、精鹽。
海蝦去除蝦殼蝦頭剝出蝦仁。把蝦仁切成小塊,調(diào)進少許精鹽輕輕攪拌到蝦仁出膠。
雞蛋攪打成均勻的蛋液,用油炒成松軟的雞蛋穗。
韭菜洗凈控水后切碎,倒進蝦仁、雞蛋穗調(diào)進油拌勻。臨包餃子前再酌情調(diào)進油和精鹽拌勻入味。
五彩素餃子餡:軟嫩的豆腐、松軟的粉條、脆嫩的木耳、金黃的雞蛋穗、營養(yǎng)的胡蘿卜,這是一個色彩繽紛的餃子餡,看著就這么的舒坦。這個餡料口感松軟鮮嫩,最適合老人和兒童吃了。
食材:豆腐、粉條、胡蘿卜、木耳、韭菜、雞蛋、油、精鹽。
木耳用溫水泡發(fā)、粉條用水泡軟。豆腐切成大塊用開水煮透,去除豆腥味。
豆腐放涼后剁成細粒。
泡軟的粉條用開水焯燙至松軟,放涼后剁碎。
胡蘿卜洗凈剁成細粒。
雞蛋炒成雞蛋穗,韭菜切碎。把韭菜碎、雞蛋穗、粉條、木耳、豆腐盛到菜盆里,調(diào)進油拌勻后再調(diào)進精鹽拌勻入味。
分享一個存放包餃子不黏連不脫水的方法:把保鮮膜鋪在托盤里,包好的餃子碼放在保鮮膜上,擺滿后把托盤放進冰箱冷凍室。等餃子凍結(jié)實后用保鮮膜把餃子兜起來,裝進食品袋里放冰箱冷凍室里保存即可。
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